Les anthocyanes dans les plantes ont des propriétés qui réduisent le risque de diabète de type 2, montre un nouvel article de synthèse de l’unité des sciences alimentaires de l’Université de Turku, en Finlande. Les anthocyanes sont des pigments rouges, violets et bleus présents dans les fruits, les légumes et les tubercules.
Crédit d’image : Université de Turku
Les pigments rouges, violets et bleus des fruits, des légumes et des tubercules appelés anthocyanes peuvent réduire le risque de diabète en affectant le métabolisme énergétique, le microbiote intestinal et l’inflammation. Un nouvel article de synthèse comparant les résultats de la recherche sur le sujet montre que l’effet bénéfique des anthocyanes sur le diabète de type 2 est accru si l’anthocyanine est acylée, ce qui signifie qu’un groupe acyle est ajouté aux fractions de sucre de l’anthocyanine.
Une grande quantité d’anthocyanes acylées se trouve dans les pommes de terre violettes, les patates douces violettes, les radis, les carottes violettes et les choux rouges, tandis que les myrtilles et les mûres contiennent principalement des anthocyanes non acylées. Les anthocyanes acylées sont mal absorbées lors de la digestion, mais elles ont des propriétés probiotiques et réduisent le risque de diabète plus efficacement que les anthocyanes non acylées.
Les études ont montré qu’en plus de modifier les propriétés physiques et chimiques, l’acylation affecte la façon dont les anthocyanes sont absorbées et métabolisées.
Chercheur postdoctoral Kang Chen, Unité des sciences alimentaires, Université de Turku, Finlande.
Les anthocyanes acylées sont des antioxydants plus efficaces que les anthocyanes non acylées, et elles peuvent également améliorer la barrière intestinale qui permet l’absorption des nutriments nécessaires. De plus, les anthocyanes acylées maintiennent l’homéostasie du microbiote intestinal, suppriment les voies pro-inflammatoires et modulent les métabolismes du glucose et des lipides.
« Le génotype de la plante définit le type d’anthocyanes qu’elle produit. En général, les légumes violets contiennent de nombreuses anthocyanes acylées. De plus, les pommes de terre violettes, en particulier la variété finlandaise appelée «Synkeä Sakari», sont abondantes en anthocyanes acylées », dit Chen.
Les anthocyanes acylées voyagent à travers notre corps du tractus gastro-intestinal supérieur au côlon où elles sont métabolisées par le microbiote intestinal. Les transporteurs de glucose sont impliqués dans l’absorption des anthocyanes, mais différents transporteurs de glucose sont responsables de l’absorption des anthocyanes acylées et non acylées. Les anthocyanes acylées et non acylées ont également des impacts différents sur les enzymes impliquées dans le métabolisme.
« Les dernières recherches ont montré que les anthocyanes acylées et non acylées peuvent avoir un impact différent sur le diabète de type 2 », Chen résume.
L’article de synthèse « Anthocyanins as Promising Molecules Affecting Energy Homeostasis, Inflammation, and Gut Microbiota in Type 2 Diabetes with Special Reference to Impact of Acylation » a été publié dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry et présenté sur sa couverture. L’illustration de la couverture a été conçue par la professeure adjointe Maaria Kortesniemi
