Une équipe de spécialistes des maladies infectieuses affirme que le passage à des régimes alimentaires à base de plantes peut simultanément ralentir le changement climatique, réduire la résistance aux antibiotiques et réduire les risques de maladie, permettant ainsi aux cliniciens de défendre une nutrition durable pour une planète plus saine.
Étude : Régimes à base de plantes et changement climatique, une perspective pour les prestataires de maladies infectieuses. Crédit d'image : Alkema Natalia/Shutterstock
Dans une revue récente de la revue Forum ouvert sur les maladies infectieusesles chercheurs ont discuté de la contribution de l'agriculture animale au changement climatique et à la propagation des maladies infectieuses. Ils ont préconisé l’adoption d’une alimentation à base de plantes, qui pourrait potentiellement atténuer le changement climatique tout en améliorant la santé publique.
Sommaire
Impacts de l’agriculture animale
L’agriculture animale contribue de manière significative aux émissions mondiales de gaz à effet de serre et à la dégradation des terres. Environ la moitié des terres habitables de la planète sont utilisées pour l'agriculture, dont les deux tiers sont consacrés à l'élevage.
L’industrie de la viande est responsable à elle seule de près de la moitié des émissions mondiales de méthane, principalement dues à l’élevage bovin. De plus, la déforestation provoquée par l’expansion des pâturages et la production de cultures fourragères entraîne une perte massive de biodiversité.
La déforestation crée également des conditions écologiques favorisant la transmission de maladies. Par exemple, les paysages modifiés abritent davantage de sites de reproduction de moustiques, améliorent la survie des vecteurs et augmentent l’exposition humaine aux agents pathogènes zoonotiques. En conséquence, les maladies à transmission vectorielle telles que le paludisme et la dengue devraient augmenter considérablement.
Entre 2001 et 2015, l’élevage bovin a entraîné une perte de forêt deux fois plus importante que toutes les autres activités agricoles réunies. Malgré ces coûts environnementaux, la consommation mondiale de viande devrait augmenter de 76 % d’ici 2050.
Augmentation de la résistance aux antimicrobiens
Résistance aux antimicrobiens (RAM) est reconnu par le Organisation Mondiale de la Santé (OMS) comme l’une des principales menaces sanitaires mondiales, et son escalade est étroitement liée à l’utilisation d’antibiotiques chez le bétail.
La plupart des antibiotiques vendus aux États-Unis sont utilisés en agriculture pour favoriser la croissance des animaux et prévenir les maladies. Excrétés dans les déchets, ils contaminent les sols et les eaux par le ruissellement et le fumier utilisé comme engrais.
Cette exposition généralisée aux antibiotiques favorise l’émergence de souches bactériennes résistantes pouvant atteindre l’homme.
Alors que certains pays européens ont réussi à limiter l’utilisation des antibiotiques chez le bétail, les progrès dans d’autres régions restent lents. La réduction de la demande mondiale de viande et de produits laitiers pourrait contribuer à freiner l’utilisation d’antibiotiques en agriculture, limitant ainsi la propagation de ces maladies. RAM.
Les régimes à base de plantes offrent de nombreux avantages
Les régimes à base de plantes offrent de nombreux avantages pour la santé par rapport aux régimes riches en viande.
Des preuves les associent à des risques plus faibles d’obésité, de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et de mortalité globale. Les nutriments abondants dans les aliments d’origine végétale, tels que les fibres, les vitamines C et E, le bêta-carotène et les polyphénols, renforcent la fonction immunitaire et réduisent l’inflammation.
| Type de régime alimentaire à base de plantes | Viande rouge | Poissons et fruits de mer | Volaille | Œufs | Lait et produits laitiers | Légumes, noix, légumineuses, céréales et fruits |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Flexitarienun | X | X | X | X | X | X |
| Pescatarien | X | X | X | X | ||
| Pollotarien/pollo-végétarien | X | X | X | X | ||
| Lacto-ovo-végétarien | X | X | X | |||
| Ovo-végétarien | X | X | ||||
| Lacto-végétarien | X | X | ||||
| Végétalien | X |
À l’inverse, une consommation élevée de viandes rouges et transformées est associée à des risques accrus de cancer et de maladies cardiaques. Les organisations médicales, y compris OMS et Association américaine du cœur (AHA), recommandent de limiter la consommation de viande et d’incorporer des aliments d’origine végétale.
De nouvelles preuves suggèrent que les régimes alimentaires à base de plantes peuvent également réduire la susceptibilité aux maladies infectieuses.
Des études ont montré des risques plus faibles d'infections respiratoires, y compris la maladie à coronavirus 2019 (COVID 19), chez les individus suivant un régime à base de plantes ou de pescatarien. Par exemple, les agents de santé qui suivaient de tels régimes avaient jusqu'à 73 % de risques en moins de développer une maladie grave. COVID 19.
Une consommation plus élevée de fruits et légumes était également associée à des symptômes plus légers et à des séjours hospitaliers plus courts chez les personnes hospitalisées. COVID 19 patients.
Pour les personnes vivant avec le virus de l'immunodéficience humaine (VIH), qui présentent un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires, les régimes à base de plantes peuvent offrir des avantages anti-inflammatoires et s'aligner sur les régimes alimentaires actuels. AHA recommandations.
Des effets protecteurs similaires ont été observés pour d’autres infections virales chroniques, notamment l’hépatite C et le virus du papillome humain, bien que les données restent limitées.
Conséquences environnementales des produits alimentaires d'origine animale. A, Reflet graphique de l’utilisation mondiale des terres au cours des 120 dernières années. B, Répartition des émissions de gaz à effet de serre liées à la production alimentaire. C, Conséquences de l'utilisation des antibiotiques en agriculture animale. D, Autres conséquences négatives de la production alimentaire d'origine animale. Par les auteurs Hannah Richie et Max Roser sous licence Creative Commons License CC-BY.
Les défis de l'adoption
Malgré ses bienfaits prouvés, l’alimentation végétale reste rare. Les obstacles comprennent une formation limitée des médecins en nutrition, des inégalités socio-économiques, des préférences culturelles et un accès limité à des aliments à base de plantes abordables.
De nombreuses communautés à faible revenu ont accès à des options santé limitées, ce qui entraîne une augmentation des taux d'obésité et de la gravité des infections, comme on l'a vu lors de la crise sanitaire. COVID 19 pandémie.
Les prestataires de soins de santé peuvent jouer un rôle crucial en conseillant les patients sur les changements alimentaires progressifs. Les hôpitaux peuvent également montrer l'exemple : le plus grand système de santé de la ville de New York a récemment adopté par défaut des repas à base de plantes, réduisant ainsi les émissions de carbone liées à l'alimentation de 36 % et réalisant des économies de coûts.
Bien que le coût soit souvent cité comme un obstacle, les données montrent que les régimes alimentaires à base de plantes peuvent être plus abordables dans les pays à revenu élevé. De 2017 à 2023, les ventes américaines d’aliments à base de plantes ont doublé, passant de 4 à 8 milliards de dollars, et des études de modélisation ont montré que dans les pays à revenu élevé, des habitudes alimentaires saines et durables peuvent déjà être de 22 à 34 % moins coûteuses que les régimes alimentaires moyens actuels.
L’élargissement de l’accès à des alternatives abordables grâce à l’agriculture urbaine, aux subventions et aux réformes des politiques publiques pourrait soutenir davantage cette transition.
Conclusions
Pour résoudre ces problèmes, la revue recommande de passer à des régimes alimentaires à base de plantes comme étape pratique et fondée sur des preuves. Ce changement de régime alimentaire est proposé pour réduire la dégradation de l’environnement et améliorer la santé de la population.
Même de petites réductions de la consommation de viande peuvent produire des avantages environnementaux mesurables. Par exemple, une réduction de 25 % de la consommation de viande aux États-Unis pourrait réduire les émissions nationales de gaz à effet de serre de 1 % par an.
Les prestataires de soins de santé, en particulier les spécialistes des maladies infectieuses, sont encouragés à proposer des conseils diététiques dans le cadre des soins de routine et à soutenir les changements systémiques qui élargissent l'accès aux régimes à base de plantes. Ces actions constituent des recommandations clés pour faire progresser la santé publique et la durabilité.
L’adoption généralisée d’une alimentation à base de plantes constitue une stratégie pratique visant à protéger la santé publique et l’environnement, bénéficiant à la fois aux générations actuelles et futures.
