Couper votre pâtisserie du matin et votre café cher pourrait aider à lutter contre la crise climatique, révèle une étude menée par l’Université de Leeds publiée aujourd’hui.
De nombreux aliments et boissons moins nutritifs sont responsables de près d’un quart des émissions de gaz à effet de serre liées à l’alimentation, a découvert l’équipe de recherche, après avoir étudié plus de 3 000 aliments génériques et 40 000 articles de marque.
L’étude confirme que les régimes alimentaires malsains ont également tendance à être mauvais pour la planète. Les sucreries, gâteaux et biscuits représentent 8,5 % des gaz à effet de serre liés à l’alimentation. Les boissons telles que le thé, le café et l’alcool contribuent à 15,1% – un total combiné de 23,6%.
Des études antérieures qui ont identifié des aliments à fort impact environnemental ont utilisé des groupes d’aliments très larges et les ont liés à des estimations brutes des émissions de gaz à effet de serre. Cela signifiait que s’ils étaient utiles pour mettre en évidence les actions qui pouvaient être prises au niveau national ou de la population, ils ne fournissaient que des conseils limités pour les individus et les familles cherchant à limiter l’impact climatique de leur mode de vie.
Les travaux de l’équipe dirigée par Leeds, publiés dans la revue scientifique PLOS ONE, fournissent une image beaucoup plus détaillée de l’impact du régime alimentaire d’une personne – et des changements que chacun de nous peut apporter à ses habitudes alimentaires pour lutter contre le changement climatique, tout en améliorant notre apport nutritif.
Nous voulons tous contribuer à sauver la planète et les décisions que nous prenons peuvent contribuer à cette cause. Il est vrai que nous avons besoin de grands changements culturels, tels que la réduction significative de notre consommation de viande et de produits laitiers qui contribuent ensemble à environ 46% de nos émissions liées à l’alimentation.
Cependant, nos travaux montrent que de petits changements peuvent également produire de gros gains. Vous pouvez vivre une vie plus respectueuse de l’environnement en supprimant simplement les sucreries et en buvant moins de café. »
Dr Holly Rippin, auteure principale, chercheuse post-doctorale, Faculté de médecine de l’Université de Leeds
Le professeur Janet Cade de l’École des sciences alimentaires et de la nutrition de l’Université, a déclaré : « Les maladies et les handicaps liés à l’obésité sont de gros problèmes dans la plupart des pays occidentaux. Cette étude détaillée confirme que les régimes alimentaires qui sont meilleurs pour la santé de la planète sont meilleurs pour notre propre santé personnelle. Cela soulève également davantage de problèmes concernant l’étiquetage des aliments, car différentes marques du même produit varient en termes d’impact environnemental. «
Les régimes non végétariens ont produit 59 % plus d’émissions de gaz à effet de serre que les régimes végétariens.
L’équipe conclut qu’une alimentation saine basée sur des aliments non transformés, en grande partie à base de plantes, est également durable. Ils soulignent le rapport 2019 du GIEC sur les changements climatiques qui suggère qu’un passage à ce type de régime pourrait empêcher un cinquième des décès prématurés d’adultes tout en réduisant les émissions de gaz à effet de serre liées à l’alimentation de 80 %1.
Les habitudes alimentaires et de boisson des hommes jouent également un rôle majeur, contribuant 41 % de gaz à effet de serre de plus que la consommation d’aliments et de boissons des femmes – en grande partie en raison de leur goût pour la viande et, dans une moindre mesure, les boissons.
Darren Greenwood de la faculté de médecine de l’université a déclaré : « D’autres études ont suggéré que les émissions plus élevées liées à l’alimentation des hommes reflétaient leur besoin de plus d’énergie. Malheureusement, il semble qu’ils cherchent à obtenir ces calories de la viande plutôt que des aliments à faible impact.
Les chercheurs ont étudié les émissions de gaz à effet de serre liées à la production et au transport d’aliments et de marques individuelles et ont utilisé les directives de l’Organisation mondiale de la santé sur l’apport nutritionnel recommandé pour mesurer les nutriments de ces aliments.
Ils ont ensuite analysé la consommation d’aliments et de boissons de 212 adultes enregistrés en ligne à l’aide de myfood24 sur trois périodes de 24 heures.
La recherche a été financée par un prix de l’Université de Leeds dans le cadre d’un programme visant à encourager la recherche interdisciplinaire qui aborde les objectifs de développement durable des Nations Unies.
