- Une nouvelle étude révèle que si de nombreux aliments à base de plantes sont sains pour le cœur, beaucoup ne le sont pas.
- L'étude a conclu que la consommation d'un régime riche en aliments malsains à base de plantes était associé à un niveau plus élevé d'un biomarqueur clé de crise cardiaque.
- Les substituts de viande à base de plantes peuvent être riches en sodium et fortement transformés, qui sont tous deux malsains pour le cœur.
Une nouvelle étude confirme que des aliments sains à base de plantes peuvent être bénéfiques pour le cœur. Cependant, tous les aliments à base de plantes ne sont pas considérés comme sains, et l'étude constate que ces aliments peuvent être tout aussi dommageables pour le cœur que leurs homologues non planés.
Les auteurs de l'étude ont évalué les associations entre les régimes végétaux de diverses qualités et un trio de biomarqueurs cardiaques critiques.
Pour de nombreuses personnes qui choisissent de ne pas manger d'aliments d'animaux pour des raisons morales, les avantages potentiels pour la santé d'un régime alimentaire à base de plantes peuvent être considérés comme un sous-produit heureux ou même une récompense. L'étude suggère que cela n'est pas nécessairement incorrect, tant que l'on considère que les règles qui s'appliquent à une alimentation saine en général s'appliquent également aux aliments à base de plantes.
L'étude, menée par des chercheurs de l'Université Johns Hopkins, a analysé les données de 7 708 participants au 1999-2004
Au cours des entretiens pris dans l'enquête NHANES, les participants ont signalé leur apport alimentaire pendant une période précédente de 24 heures, car des échantillons de sang ont été prélevés pour mesurer les biomarqueurs pertinents.
Les biomarqueurs de préoccupation de cette étude étaient la troponine cardiaque, la troponine cardiaque I et le peptide natriurétique de type N-terminal Pro-B. Les troponines sont des indicateurs de lésions musculaires cardiaques, qui est un signe d'infarctus du myocarde ou de crise cardiaque. Le peptide est associé à l'insuffisance cardiaque.
Jusqu'à 50% des personnes sans antécédents de problèmes cardiaques apparentes ont des niveaux subcliniques de troponines. Bien que ces niveaux ne soient pas immédiatement préoccupants, ils peuvent être interprétés comme un signe d'avertissement de problèmes futurs potentiels.
Les chercheurs ont utilisé la base de données MyPyramid Equivalents 2.0 du Département américain de l'Agriculture pour trier chaque aliment signalé dans l'une des trois catégories:
- Aliments sains à base de plantes
- nourriture malsaine à base de plantes
- nourriture à base d'animaux.
L'analyse a révélé que l'adhésion à un régime alimentaire sain à base de plantes était associé à une probabilité de 49% plus faible d'avoir des niveaux élevés de troponine cardiaque I.
Les personnes suivant un régime malsain à base de plantes avaient 65% plus de chances d'élevage de niveaux de troponine cardiaque I.
Les auteurs de l'étude n'ont trouvé aucune association forte avec des aliments à base de plantes sains ou malsains et une troponine cardiaque T ou un peptide natriurétique de type N-terminal N-terminal.
L'étude est publiée dans l'American Journal of Preventive Cardiology.
La viande à base de plantes est-elle plus saine que les produits d'origine animale?
«Les aliments à base de plantes ne sont pas automatiquement plus sains que leurs homologues à base de produits animaux», a déclaré Michelle Routhenstein, qui est une diététiste spécialisée dans les maladies cardiaques.
« Alors que de nombreux régimes alimentaires à base de plantes peuvent réduire le risque cardiovasculaire en raison de leur profil nutritionnel, comme être faible en graisses saturées, riche en fibres, riches en potassium, magnésium, calcium et antioxydants, tous les aliments à base de plantes ne partagent pas ces avantages », a-t-elle ajouté.
Jayne Morgan, MD, cardiologue chez Hello Heart, a souligné que «les substituts de viande sont des coupables fréquents malsains cachés dans les régimes à base de plantes, et peuvent en fait être assez riches en sodium, additifs et graisses saturées, souvent à partir de l'huile de noix de coco.
«L'huile de noix de coco ou l'huile de palme sont souvent ajoutées pour la texture. Celles-ci sont riches en graisses saturées, ce qui peut augmenter le cholestérol LDL (« mauvais ») et contribuer au risque de maladie cardiaque. En fait, certains hamburgers à base de plantes peuvent en fait avoir les quantités similaires de graisses saturées (6-8 grammes) comme une galette de boeuf», a déclaré Morigan.
Routhenstein a noté que ces graisses saturées peuvent également favoriser la résistance à l'insuline.
Quelle quantité de sel est dans la viande à base de plantes?
«De plus, de nombreuses viandes à base de plantes sont fortement assaisonnées pour imiter les saveurs de viande.
– Jayne Morgan, MD
Le problème avec les aliments transformés, quelle que soit la source
« Certains substituts à base de plantes peuvent être fortement transformés », a déclaré Routhenstein, « et inclure des ingrédients qui peuvent réellement nuire à la santé cardiaque. Cela s'applique, que la nourriture soit à base de plantes ou d'animaux. »
« Le niveau de traitement est un facteur critique pour déterminer leur santé pour votre cœur », a averti Morgan. « En ce qui concerne la santé cardiaque, il ne s'agit pas seulement de ce que vous mangez, mais aussi de la façon dont la nourriture est transformée. »
«L'essentiel, les aliments hautement transformés – qu'ils soient à base de plantes ou à base d'animaux – ont tendance à être pire pour la santé cardiaque que les aliments entiers ou transformés au minimum.»
– Jayne Morgan, MD
Le traitement peut inclure des additifs tels que la méthylcelluose, les amidons modifiés, la carraghénane et les gencives qui peuvent déclencher des problèmes d'inflammation ou d'intestin impactant le microbiome.
Le traitement enlève également les composants bénéfiques des aliments naturels tels que les protéines isolées, diminuant le profil nutritionnel des sources d'aliments entières telles que les lentilles ou les haricots.
À quoi ressemble un régime sain à base de plantes?
« Le but », a déclaré Morgan, « est de toujours maximiser les nutriments qui protègent le cœur. »
Si vous cherchez à remplacer les protéines animales, Routhenstein a dit «rechercher des aliments faibles en graisses saturées et en sodium, avec un minimum d'additifs et de conservateurs. Choisissez des ingrédients alimentaires entiers riches en protéines, en fibres et phytonutriments pour atteindre vos objectifs – comme les haricots, les légumineuses, le tofu et la tempe.»
Pour éviter les aliments transformés, «soyez en alerte pour les listes d'ingrédients longs pleins d'additifs ou de« arômes naturels ». En fait, le mot «naturel» est souvent un drapeau rouge », » Morgan a averti.
«Choisissez des options non salées ou légèrement salées dans la mesure du possible. Recherchez des aliments reconnaissables, c'est-à-dire des aliments entiers – et rappelez-vous que les fibres aident à réduire le cholestérol. Les lentilles, les pois chiches et les haricots noirs sont de bonnes options. Recherchez des huiles telles que l'olive, le sodium et les additifs.».
– Jayne Morgan, MD
