- Une nouvelle étude a révélé des niveaux de PFAS toxiques, ou « produits chimiques éternels », dans les fruits de mer.
- Les PFAS se trouvent dans de nombreux aliments, produits ménagers et personnels et sont largement présents dans l’environnement.
- Ces substances fabriquées par l’homme font l’objet d’un nombre croissant de recherches en raison de leur toxicité potentielle et de leurs associations avec de graves problèmes de santé.
- Les auteurs de l’étude ne suggèrent pas aux gens d’arrêter de manger des fruits de mer, mais appellent à davantage de recherches sur les effets de ces produits chimiques chez l’homme.
Substances per- et polyfluoroalkyles, ou
Des recherches sur les effets des PFAS chez l’homme sont en cours, car l’exposition à ces produits chimiques a été associée à une série de problèmes de santé graves.
Certains aliments peuvent contenir des produits chimiques permanents et, selon l'endroit où vous vivez, votre eau potable peut contenir des PFAS. Les produits chimiques Forever sont également présents dans certains types d’emballages alimentaires.
Aujourd’hui, des recherches montrent que le risque d’exposition aux PFAS est encore plus grand pour les personnes qui consomment beaucoup de fruits de mer.
Les auteurs de l’étude ne suggèrent pas que les gens devraient éviter complètement de manger du poisson, car les fruits de mer présentent de nombreux avantages pour la santé et les PFAS sont omniprésents dans l’environnement en général.
Les résultats de l'étude ont été publiés le 12 avril dans la revue Exposition et santé.
Sommaire
Consommation de fruits de mer et exposition aux PFAS
Les chercheurs ont étudié les habitudes alimentaires et l'exposition aux PFAS des personnes vivant à Portsmouth, dans le New Hampshire, une région dans laquelle la consommation de fruits de mer est particulièrement populaire. L'étude comprenait deux parties.
Les chercheurs ont mené une enquête auprès de 1 829 résidents de NH en juin 2021 pour connaître les types de fruits de mer qu’ils consommaient et en quelle quantité. L'enquête comprenait des données sur la consommation de fruits de mer d'adultes et d'enfants âgés de 2 à 11 ans.
Parmi les adultes, 95 % ont déclaré avoir mangé des fruits de mer au cours de la dernière année, le plus souvent :
- crevette
- églefin
- saumon
- thon en conserve
Les chercheurs ont également acheté et analysé un « panier de fruits de mer » composé des types de fruits de mer les plus couramment consommés sur un marché de Portsmouth pour analyse et ont détecté 26 types de composés PFAS dans les aliments achetés.
Pour les crevettes et le homard, les concentrations de PFAS allaient de moins de la limite de détection à 1,74 et 3,30 ng/g, respectivement.
Ces résultats suggèrent que les personnes qui consomment beaucoup de fruits de mer pourraient donc consommer des concentrations supplémentaires de PFAS.
Quels sont les dangers associés aux PFAS ?
Outre leur toxicité, beaucoup de choses restent inconnues sur les effets des PFAS à l’heure actuelle.
Néanmoins, l’Environmental Protection Agency (EPA) recommande de réduire autant que possible votre exposition aux PFAS.
La chercheuse principale de l'étude, Megan Romano, PhD, professeure agrégée d'épidémiologie à la Geisel School of Medicine du Dartmouth College, a expliqué à Actualités médicales aujourd'hui que les PFAS sont « une grande famille de produits chimiques hautement persistants, fabriqués par l’homme et dotés d’un squelette carbone-fluor ».
Ils datent de près de huit décennies et sont utilisés dans divers produits de consommation résistants à l’eau, aux taches ou à la graisse.
« Les PFAS influencent un large éventail de systèmes biologiques au sein du corps et ont un large éventail d'impacts néfastes sur la santé », a déclaré Romano.
« Nous en apprenons chaque jour davantage sur les effets des PFAS sur la santé, mais la recherche a démontré des associations entre les PFAS et des taux de cholestérol plus élevés, de légères diminutions du poids à la naissance, l'hypertension induite par la grossesse, une réponse réduite en anticorps aux vaccins et même le cancer des reins et des testicules. .»
— Megan Romano, PhD, chercheuse principale de l'étude
Où trouve-t-on couramment les PFAS ?
La diététiste nutritionniste Kristin Kirkpatrick, qui n'a pas participé à l'étude, a expliqué comment les PFAS se frayent un chemin dans le corps humain.
« [PFAS] peut également être trouvé dans les solutions de nettoyage, les ustensiles de cuisine antiadhésifs et même les produits personnels », a déclaré Kirkpatrick. MNT.
« Cependant, selon les évaluations, la principale voie d'exposition est plus susceptible de concerner les individus qui travaillent dans des industries où l'accès est plus large, et peuvent être plus susceptibles d'être fortement exposés que la population générale », a-t-elle ajouté.
« Il y a également eu des cas plus élevés dans les communautés où l'eau potable était contaminée par des [PFAS] ainsi que les aliments cultivés ou vivant dans des zones à plus haute température [PFAS] niveaux », a déclaré Kirkpatrick.
Romano a noté qu'aux États-Unis, les gens peuvent être exposés aux PFAS par l'eau potable et leur alimentation.
« Les sources alimentaires de PFAS comprennent les fruits de mer, mais les PFAS se trouvent également dans d'autres aliments, tels que la viande et les produits laitiers, et ils peuvent s'infiltrer dans nos aliments à partir de certains types d'emballages alimentaires, tels que les boîtes de pizza et les sacs de pop-corn micro-ondes », Romano dit.
Par conséquent, il est essentiel d’empêcher les PFAS de pénétrer dans l’environnement en raison de leur persistance là-bas et dans notre corps.
Romano a suggéré que les nouvelles directives PFAS de l'EPA pour l'eau potable attireront probablement plus d'attention sur les dangers des PFAS qu'elles n'en ont reçu auparavant.
Est-il toujours sécuritaire de manger des fruits de mer ?
Romano a souligné que son étude ne devrait pas dissuader les gens de manger des fruits de mer.
Le problème des PFAS est plus complexe que cela, surtout si l’on considère ses nombreuses autres voies d’entrée dans le corps humain.
« La communauté scientifique travaille dur pour mieux comprendre le rapport risque-bénéfice global de la consommation de fruits de mer », a déclaré Romano.
« Une partie du défi actuel pour les consommateurs réside dans le fait que certains des produits de la mer traditionnellement plus sûrs en termes de teneur en mercure peuvent contenir des concentrations plus élevées d'autres polluants, comme les PFAS. Cela souligne vraiment l’importance d’avoir une alimentation équilibrée qui intègre une grande variété d’aliments sains », a expliqué Romano.
Les fruits de mer ont-ils des bienfaits pour la santé ?
Kirkpatrick a noté que le poisson est « l’un des aliments les plus riches en nutriments de la planète » et constitue une excellente source de nutriments, notamment :
- protéine
- les acides gras omega-3
- Vitamines B
- Vitamine D
- autres vitamines et minéraux
« Le poisson est souvent présent dans des régimes alimentaires qui ont été largement étudiés pour ses bienfaits sur la longévité, la santé cardiaque et cérébrale et la santé générale », a ajouté Kirkpatrick.
Le poisson occupe par exemple un rôle central dans le régime méditerranéen et dans le régime nordique.
Selon Kirkpatrick,
Les gens qui sont
