Une récente étude finlandaise a étudié les effets du lait A2, commercialisés comme alternative intestinale, et du lait sans lactose hydrolysé sur les symptômes gastro-intestinaux et les niveaux d'inflammation. L'étude a révélé que le lait sans lactose hydrolysé par les protéines était aussi toléré que le lait A2 par des individus tolérants au lactose et mieux tolérés par des individus intolérants au lactose.
La cause la plus connue de symptômes gastro-intestinaux induits par le lait est l'intolérance au lactose, qui est une incapacité à digérer le lactose, un sucre trouvé dans les produits laitiers. Cependant, de nombreuses personnes éprouvent des symptômes intestinaux lors de l'ingestion de lait et évitent les produits laitiers même s'ils sont tolérants au lactose selon leur génotype.
Les produits laitiers de vache vendus en Finlande contiennent généralement des protéines A1 et A2 bêta-case. Cependant, certaines vaches ne produisent naturellement que la case bêta A2, et leur lait est depuis longtemps disponible dans le monde en tant que produit séparé. Ce lait A2 est commercialisé comme une alternative intestinale au lait A1A2 ordinaire, même si les recherches antérieures sur les symptômes causées par le lait A2 ont, par exemple, négligé le rôle du lactose comme cause de symptômes.
En plus de la teneur en lactose et du type de bêta-case dans le lait, la dégradation partielle des protéines du lait pendant le traitement appelé hydrolyse peut affecter la façon dont l'intestin réagit au lait.
Une récente étude clinique menée à l'unité des sciences alimentaires de l'Université de Turku en Finlande a étudié les effets du lait A2 et du lait A1A2 sans lactose sur les symptômes gastro-intestinaux et l'inflammation chez les personnes qui éprouvent des symptômes intestinaux du lait. Dans l'étude, les participants tolérants au lactose et intolérants au lactose ont été divisés en deux groupes, et les symptômes de chaque groupe ont été surveillés séparément pendant les périodes d'essai des différentes alternatives de lait.
Les moindres symptômes de l'estomac ont été observés avec du lait A1A2 hydrolysé sans lactose
Les résultats de l'étude montrent que la rupture des protéines du lait est une méthode prometteuse pour les personnes sensibles au lait, car le lait A2 et le lait A1A2 hydrolysé par les protéines provoquaient des symptômes d'estomac tout aussi moins d'estomac pour les personnes tolérantes au lactose. En revanche, les participants intolérants au lactose ont eu une augmentation claire des symptômes intestinaux lorsque la teneur en lactose dans le lait a augmenté.
« Des laits étudiés dans notre étude, le lait A1a2 sans lactose, sans lactose, était le meilleur choix de lait pour les personnes intolérantes au lactose, et il était au moins aussi adapté à l'estomac que le lait A2 pour ceux qui peuvent tolérer le lactose », le chercheur principal Kaisa Linderborg, professeur de sciences alimentaires moléculaires à l'Université de l'Université de l'Université de l'Université de l'Université.
Cependant, certains participants ont obtenu des symptômes gastro-intestinaux de tous les types de lait, ainsi que pendant la période de recherche, alors qu'ils étaient entièrement sans produits laitiers. Les chercheurs n'ont trouvé aucune différence dans les marqueurs inflammatoires, tels que la CRP à haute sensibilité et la calprotectine fécale, entre les régimes sans produits laitiers et les différents laits. De plus, aucun changement significatif n'a été observé dans les niveaux de cytokines individuelles.
Il s'agissait de la troisième étude menée dans notre unité sur les symptômes gastro-intestinaux liés au lait. Nous avons trouvé le même défi que pour les études précédentes, à savoir que le lait n'est pas la seule cause de symptômes intestinaux, mais qu'il y a généralement également d'autres facteurs derrière eux. Cette fois, cependant, le génotypage des participants par l'enzyme de lactase et l'hydrolyse des protéines partielles ont ajouté une nouveauté à l'étude. »
Kaisa Linderborg, professeur, Sciences alimentaires moléculaires, Université de Turku
L'étude comptait 36 participants. Les participants ont été divisés en deux groupes en fonction de leur génotype enzymatique de lactase, ce qui a permis aux chercheurs d'étudier les groupes en fonction de leur tolérance au lactose. L'étude a été réalisée en tant qu'essai croisé randomisé à trois jambes, les participants terminant toutes les périodes d'étude dans un ordre aléatoire. Les participants ont commencé avec un lavage de la semaine sans lait pour les mesures de base et ont continué avec des périodes d'étude de consommation de lait A2 ordinaire, de lait A2 avec enzyme de lactase et de lait A1A2 hydrolysé sans protéines. Dans l'étude, les chercheurs ont examiné les symptômes gastro-intestinaux, la calprotectine fécale et les marqueurs d'inflammation du plasma. Pendant les périodes d'étude, les participants ont évité d'autres produits laitiers et ont donné des échantillons de sang et de selles après chaque période.
« Nous aurions aimé inclure, par exemple, un lait A1a2 contenant du lactose et une option sans produits laitiers comme témoins, mais ce n'était pas possible cette fois. Dans de telles études de nutrition, les participants doivent être très motivés pour terminer l'étude », a déclaré le professeur Linderborg.
L'absence de réponse aux symptômes des participants tolérants au lactose indique une grande diversité dans la cause et l'expérience des symptômes intestinaux. Les résultats mettent en évidence l'importance de la tolérance individuelle au lactose et suggèrent que les symptômes intestinaux peuvent être causés par plusieurs facteurs, même s'ils sont perçus comme causés par un seul groupe alimentaire. L'étude fournit de nouvelles connaissances sur la source des symptômes gastro-intestinaux induits par le régime alimentaire et peut aider au développement de produits laitiers pour les consommateurs sensibles.
