Qu’il s’agisse de préparer une grande fête pour le Super Bowl ou de planifier un repas pour la Saint-Valentin, de nombreuses personnes se rendront au magasin ces prochaines semaines pour faire le plein de nourriture. La charcuterie est un élément que beaucoup pourraient envisager. Une récente épidémie de salmonelle liée aux charcuteries a soulevé certaines inquiétudes, mais Katheryn Parraga-Estrada, experte en sécurité alimentaire à Virginia Tech, explique que tous les produits de charcuterie ne sont pas impliqués dans cette épidémie et propose des conseils pour sélectionner les bonnes viandes.
Sommaire
Que faut-il savoir avant d’acheter des charcuteries ?
Si vous envisagez d’acheter ou de consommer de la charcuterie, assurez-vous de ne pas acheter de produits des marques impliquées dans la récente épidémie jusqu’à la fin du rappel. Si vous avez ces produits chez vous, jetez-les et lavez et désinfectez soigneusement toutes les surfaces ayant pu entrer en contact avec ces produits.
À titre de référence, les produits de charcuterie impliqués dans la récente épidémie comprennent :
Échantillonneur de charcuterie de marque Busseto
– Contient du prosciutto, de la soppressata sucrée et de la coppa sèche
– Vendu au Sam’s Club
– Livré en pack de deux (2 x 9 oz)
– N’importe quel code de lot
Antipasto Gran Beretta de la marque Fratelli Beretta
– Contient du salami sec enrobé de poivre noir, du salami sec italien, de la coppa sèche et du prosciutto
– Vendu chez Costco
– Livré en pack de deux (2 x 12oz)
– N’importe quel code de lot
La durée d’une enquête du CDC varie en fonction de l’épidémie et peut être prolongée. Chaque fois qu’une personne signale des symptômes, il faut 3 à 4 semaines pour déterminer si cela est lié à une épidémie. Dans le cadre de votre responsabilité, vous devrez vous tenir informé car d’autres marques pourraient être impliquées dans ce rappel.
Comment les gens peuvent-ils éviter Salmonelle?
La salmonelle est une bactérie qui vit dans les intestins des humains et des animaux et peut provoquer une maladie gastro-intestinale et de la fièvre appelée salmonellose. La salmonelle peut contaminer les aliments ou l’eau potable en raison d’une mauvaise hygiène des employés qui manipulent les aliments ou par contamination croisée de produits crus, tels que les produits de volaille, à des produits cuits ou prêts à consommer. Chaque année, environ 420 décès sont dus à la salmonellose et environ 26 500 personnes sont hospitalisées à cause de cette bactérie.
Les gens peuvent éviter de contracter la salmonellose en suivant ces recommandations :
Lavez-vous correctement les mains et désinfectez-les après avoir touché des animaux domestiques, notamment des volailles et des reptiles, qui sont des porteurs naturels de Salmonella.
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Lorsque vous préparez des aliments à la maison, assurez-vous de laver et de désinfecter les surfaces susceptibles d’être contaminées par Salmonella.
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Si vous avez des enfants, des personnes âgées, des femmes enceintes ou des personnes dont le système immunitaire est affaibli à la maison, assurez-vous de bien cuire tous les aliments, en particulier les viandes.
Quels sont les symptômes de Salmonelle?
Les symptômes peuvent se développer dans les 6 heures à 6 jours après avoir consommé des aliments contaminés ou avalé la bactérie. Alors que les individus en bonne santé se rétablissent généralement sans traitement après 4 à 7 jours, ceux dont le système immunitaire est affaibli, les enfants de moins de 5 ans et les adultes de plus de 65 ans peuvent présenter des symptômes plus graves nécessitant un traitement médical ou une hospitalisation.
Si vous ressentez ces symptômes, assurez-vous de rester hydraté en buvant des liquides et en vous reposant. La déshydratation peut survenir à cause de la diarrhée ; si les symptômes sont sévères (diarrhée sanglante, diarrhée sévère depuis plus de 3 jours, forte fièvre (> 102 °F), vomissements, signes de déshydratation), contactez votre médecin. Dans certains cas, des antibiotiques peuvent être prescrits.
À propos de Parraga-Estrada
Katheryn Parraga-Estrada a rejoint le corps professoral du Virginia Seafood Agricultural Research and Extension Center et du Département des sciences et technologies alimentaires de Virginia Tech en septembre 2021. Son travail de vulgarisation se concentre sur l’amélioration de la compréhension et de l’application de la recherche sur la sécurité alimentaire par l’éducation, la formation et l’enseignement technique. des conseils pour la production d’aliments sûrs et de qualité. En outre, elle est membre actif de l’Association internationale pour la protection des aliments, de la Gamma Sigma Delta Honor Society et de la Phi Tau Sigma Honor Society.
