Bien que le yaourt soit souvent loué pour son profil nutritionnel, cette revue révèle que son impact réel sur la solidité des os chez l'adulte reste minime, soulignant la nécessité d'essais rigoureux utilisant des formulations de yaourt bien définies.
Revue : Impact de la consommation de yaourt sur les marqueurs de la santé osseuse chez les adultes avec ou sans ostéoporose : une revue systématique et méta-analyse. Crédit d'image : Pavel de Siamionau/Shutterstock
Dans une étude récente publiée dans la revue Frontières de la nutritiondes chercheurs ont évalué les effets de la consommation de yaourt sur la santé osseuse chez les adultes.
Le yaourt est un produit laitier coagulé obtenu par fermentation du lait par l'action symbiotique de Lactobacillus delbrueckii bulgaricus et Streptocoque thermophilus. Malgré des compositions biochimiques très similaires du yaourt et du lait, le premier offre des avantages nutritionnels uniques en raison de l'activité métabolique de ces bactéries, capables de synthétiser des vitamines et d'autres composés biologiquement actifs.
À l’âge adulte, la formation osseuse ralentit tandis que la résorption osseuse augmente, ce qui peut progressivement entraîner une perte de masse osseuse, entraînant des fractures de fragilité. Le calcium, la vitamine D et le phosphore sont essentiels à la santé et à la physiologie des os. Le yaourt est une bonne source de protéines, de potassium, de calcium, de vitamines, de zinc et de sélénium, dont beaucoup sont connus pour améliorer la santé et la croissance des os.
Les niveaux plus élevés de vitamines K et B et l’ionisation minérale accrue dans le yaourt par rapport au lait ont conduit à suggérer que le yaourt pourrait aider à améliorer et à maintenir la santé des os. Cependant, les preuves actuelles sur les effets de la consommation de yaourt sur la santé osseuse sont incohérentes, des associations neutres et positives étant rapportées dans toutes les études. De plus, il existe peu de revues systématiques sur la consommation de yaourt et la santé des os.
À propos de l'étude
Dans la présente étude, les chercheurs ont étudié les effets du yaourt sur la santé osseuse chez les adultes. Premièrement, les bases de données Cochrane Library, PubMed et Scopus ont été recherchées pour les études pertinentes publiées entre 1970 et 2023, avec une recherche PubMed mise à jour menée jusqu'au 31 décembre 2024. Les études éligibles incluaient des adultes sans ou avec ostéoporose et examinaient la consommation de yaourt par rapport à un placebo, à des produits laitiers non fermentés, à l'absence de consommation de yaourt ou à des traitements standard contre l'ostéoporose.
Études observationnelles, essais contrôlés randomisés (ECR), et les interventions non randomisées étaient éligibles. Les titres et les résumés des études récupérées ont été examinés, suivis d'une déduplication et d'une révision du texte intégral. L'équipe a extrait des données sur les caractéristiques de l'étude, la consommation et la posologie du yaourt, les données démographiques de la population, la durée de l'intervention et l'exposition. L'échelle de Newcastle-Ottawa a été utilisée pour évaluer le risque de biais.
La notation des recommandations, l'évaluation, le développement et l'évaluation (GRADE) a été adoptée pour examiner la certitude des preuves. De plus, l’équipe a réalisé une méta-analyse à effets aléatoires lorsque les mesures étaient suffisamment homogènes. Deux méta-analyses distinctes ont été menées ; l'une incluait des études rapportant des rapports de risque, et l'autre regroupait la densité minérale osseuse fémorale continue (DMO) en utilisant la différence moyenne standardisée, car aucun essai interventionnel éligible n'a finalement été identifié.
Résultats
La recherche documentaire a identifié 1 302 enregistrements, dont seulement 12 répondaient aux critères d'éligibilité à l'inclusion, correspondant à 14 études. Les études sélectionnées étaient de conception observationnelle et comprenaient différentes populations adultes, y compris des femmes ménopausées, et évaluaient des critères d'évaluation tels que le risque de fracture, DMOet les marqueurs du remodelage osseux. Une seule étude a spécifiquement étudié la consommation de yaourt, tandis que d'autres ont évalué la consommation de yaourt dans le cadre d'une catégorie de lait plus large ou d'un apport total en produits laitiers.
La plupart des études ont été menées aux États-Unis (NOUS), suivi de l’Europe et de l’Asie. Cependant, NOUS les études incluaient des populations de seulement deux cohortes indépendantes : la Nurses' Health Study et la Framingham Original Cohort et ses cohortes dérivées. Deux études ont rapporté que la consommation de yaourt était significativement associée à une amélioration DMOles biomarqueurs osseux et le risque d'ostéoporose.
Plus précisément, une étude a révélé un effet protecteur sur le risque d'ostéoporose du radius chez les consommateurs fréquents de yaourt par rapport aux non-consommateurs, et une autre étude a révélé un col fémoral et une hanche totale plus élevés. DMO chez les femmes ayant les apports les plus élevés de yaourt par rapport à celles ayant les apports les plus faibles. De plus, une étude supplémentaire a indiqué une faible association entre la consommation de yaourt et les effets protecteurs sur les fractures de la hanche.
Dans les méta-analyses, aucune association significative n'a été observée entre la consommation de yaourt et le risque de fracture de la hanche aux niveaux de consommation rapportés. Cependant, la consommation de yaourt a eu un effet significativement positif sur la fémorale. DMOmême si son ampleur était cliniquement négligeable (CMS ≈ 0,009), indiquant un impact minime sur la santé du squelette. La qualité méthodologique des preuves incluses a été jugée satisfaisante pour étayer les conclusions de la méta-analyse, mais la certitude des preuves pour DMO et le risque de fracture de la hanche était faible, en grande partie en raison du recours à des données d'observation, de rapports de risque proches de l'unité et de l'absence de relations dose-réponse. Il est important de noter qu'aucune des études incluses n'a caractérisé les produits à base de yaourt en termes de teneur en matières grasses, d'enrichissement ou de cultures bactériennes viables, ce qui limite l'interprétation mécaniste.
Conclusions
Même si la plupart des études ont indiqué une tendance positive de la consommation de yaourt sur la santé des os, les preuves étaient insuffisantes pour soutenir que la consommation de yaourt contribue à améliorer la santé des os. DMO améliorations ou prévention des fractures chez l’adulte. Haute qualité ECR sont nécessaires pour clarifier les effets de la consommation de yaourt, en particulier chez les personnes souffrant ou présentant un risque d'ostéopénie ou d'ostéoporose.
Les recherches futures doivent intégrer des produits de yaourt standardisés et bien caractérisés pour déterminer si les cultures vivantes ou les différences de formulation contribuent à des avantages potentiels. Dans l’ensemble, l’efficacité du yaourt en tant que stratégie visant à améliorer la santé des os n’est pas entièrement étayée par les preuves actuelles.
