- Il a été démontré que les habitudes alimentaires à base de plantes réduisent le risque de mortalité par rapport aux habitudes alimentaires à base d’animaux.
- Une nouvelle étude a révélé que manger plus de graisses végétales pourrait réduire le risque de mourir de n’importe quelle cause et le risque de mourir d’une maladie cardiaque.
- Les résultats suggèrent que cela pourrait être dû, en partie, aux types et aux sources de graisses alimentaires consommées, les graisses végétales étant plus bénéfiques que les graisses animales pour réduire le risque de mortalité.
- Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre pleinement les mécanismes à l’origine de ces associations, mais les experts recommandent de suivre un régime riche en aliments végétaux peu transformés pour obtenir les meilleurs résultats en matière de santé.
Une étude récente menée auprès de plus de 400 000 adultes suivis pendant plus de deux décennies suggère qu’un apport accru en graisses alimentaires provenant de plantes plutôt que d’animaux pourrait être bénéfique pour la longévité.
Les résultats sont publiés dans
Par rapport à ceux qui consommaient les plus faibles quantités de graisses d’origine végétale, ceux qui en consommaient les plus grandes quantités, notamment celles provenant de céréales et d’huiles végétales, avaient un risque inférieur de 9 % de mourir de toute cause et un risque inférieur de 14 % de mourir d’une maladie cardiaque.
En revanche, consommer davantage de graisses d’origine animale, comme la viande, les produits laitiers et les œufs, était associé à des risques de mortalité plus élevés. Les personnes consommant le plus de graisses animales présentaient un risque de mortalité globale supérieur de 16 % et un risque de décès par maladie cardiaque supérieur de 14 %.
L’étude comporte toutefois plusieurs limites, et les auteurs ont souligné que « les tailles d’effet des estimations de risque observées étaient faibles ». Cela signifie que les résultats pourraient ne pas avoir beaucoup d’utilité pratique dans des situations réelles, et des recherches supplémentaires sont donc nécessaires pour confirmer ces résultats.
Sommaire
Graisses végétales et graisses animales sur les estimations du risque de mortalité
Dans cette vaste étude de cohorte prospective, les chercheurs ont cherché à déterminer si le type de graisse consommée – qu’elle provienne de sources animales ou végétales – affecte les taux de mortalité globaux et spécifiques aux maladies cardiaques aux États-Unis.
De février 2021 à mai 2024, ils ont examiné les données de la
Les chercheurs du NIH-AARP ont recueilli diverses informations au moyen de questionnaires portant sur la démographie, le mode de vie et les habitudes alimentaires, y compris les sources de graisses alimentaires des participants.
Ils ont utilisé le questionnaire sur l'historique du régime alimentaire (DHQ) du National Cancer Institute pour recueillir des informations sur le régime alimentaire et suivre les causes de décès grâce aux dossiers de la Social Security Administration.
Les chercheurs de l'étude actuelle ont utilisé ces données pour diviser les participants en cinq catégories, ou « quintiles ». Les 20 % les plus riches consommaient quotidiennement le plus de graisses alimentaires d'origine végétale, tandis que les 20 % les plus pauvres en consommaient le moins, optant pour davantage de graisses animales.
Pour analyser les données, ils ont utilisé des méthodes statistiques avancées pour estimer les ratios de risque tout en ajustant divers facteurs, ainsi qu’en effectuant une série d’analyses supplémentaires et d’évaluations de sous-groupes.
Manger plus de graisses végétales est lié à un risque réduit de décès
Au cours de la période de suivi de 24 ans, 185 111 décès ont été enregistrés, dont près de 32 % dus à une maladie cardiaque.
L’apport quotidien médian des participants en graisses alimentaires d’origine animale et végétale était respectivement de 29 grammes et 25 grammes.
Les chercheurs ont découvert que manger davantage de graisses d’origine végétale était associé à un risque plus faible de décès de toutes causes et de maladie cardiaque.
Plus précisément, les personnes appartenant au groupe ayant la plus forte consommation de graisses d’origine végétale présentaient un risque de mortalité globale inférieur de 9 % et une probabilité de mortalité par maladie cardiaque inférieure de 14 % par rapport aux personnes appartenant au groupe le plus faible.
Les graisses végétales provenant des céréales et des huiles végétales ont particulièrement réduit les risques de décès toutes causes confondues et de décès par maladie cardiaque.
En revanche, une consommation accrue de graisses animales était associée à un risque de décès plus élevé.
Les personnes appartenant au groupe consommant le plus de graisses animales présentaient un risque plus élevé de 16 % de décès toutes causes confondues et un risque plus élevé de 14 % de décès par maladie cardiaque.
Il est intéressant de noter que les graisses des produits laitiers et des œufs ont été identifiées comme les graisses animales qui influaient le plus significativement sur la mortalité globale, surpassant l’impact négatif de la viande.
Les chercheurs ont également calculé l’avantage potentiel du passage des graisses animales aux graisses végétales.
Le remplacement de seulement 5 % des calories provenant des graisses animales par une quantité égale provenant des graisses végétales a entraîné une diminution significative du risque estimé, entre 4 et 24 % pour la mortalité globale et entre 5 et 30 % pour la mortalité par maladie cardiaque.
Limites de l'étude
Bien que les résultats semblent prometteurs et concordent avec les recherches existantes suggérant
La population étudiée manquait également de diversité, ce qui pourrait limiter sa généralisabilité à une population plus large.
Outre ces limitations et d’autres, il est important de souligner que le calcul de l’apport en graisses alimentaires était basé sur des données autodéclarées recueillies au début de l’étude et peut ne pas tenir compte des changements alimentaires survenus au cours du suivi de 24 ans.
Les auteurs de l’étude ont également souligné que les associations observées étaient « cohérentes mais faibles », de sorte que les résultats peuvent avoir des applications pratiques limitées dans la vie réelle.
Pourquoi les graisses végétales pourraient être meilleures que les graisses animales pour la longévité
Actualités médicales d'aujourd'hui a parlé avec Kiran Campbell, diététiste agréée spécialisée en santé cardiaque chez Kiran Campbell Nutrition et conseillère en nutrition médicale chez Dietitian Insights. Campbell n'a pas participé à l'étude.
Concernant les raisons pour lesquelles les graisses végétales pourraient être meilleures pour la longévité que les graisses animales, elle a déclaré que « les graisses végétales contiennent des quantités beaucoup plus élevées de graisses monoinsaturées et polyinsaturées que les graisses animales, qui sont plus riches en graisses saturées ».
« L’étude souligne que ces graisses d’origine végétale peuvent réduire la mortalité globale et la mortalité (spécifique aux maladies cardiaques), probablement en raison de leurs effets bénéfiques sur les profils de cholestérol, de leurs propriétés anti-inflammatoires et des habitudes alimentaires globalement plus saines associées à leur consommation », a déclaré Thomas M. Holland, MD, MS, médecin-scientifique et professeur adjoint au RUSH Institute for Healthy Aging, RUSH University, College of Health Sciences, qui n’a pas participé à l’étude. Actualités médicales aujourd'hui.
Holland a également noté que « la viande rouge et certaines graisses animales sont riches en graisses saturées/trans et en cholestérol, ce qui peut augmenter les niveaux de cholestérol LDL et contribuer à la formation de plaques artérielles, entraînant des maladies cardiaques ».
Il a souligné l’importance de reconnaître ces risques, en déclarant :
« Les résultats de l’étude concordent avec d’autres recherches établissant un lien entre une consommation élevée de graisses animales, notamment celles provenant de la viande rouge, des œufs et des produits laitiers, et des risques accrus pour la santé. Bien que certaines graisses animales, comme celles provenant du poisson, contiennent des acides gras oméga-3 bénéfiques, la recommandation générale serait de limiter la viande rouge et les autres produits animaux riches en graisses saturées au profit des graisses d’origine végétale. »
Aliments entiers et habitudes alimentaires saines plutôt que nutriments isolés
Différents facteurs pourraient influencer les résultats de cette étude, notamment le fait que dans la vie réelle, nous consommons des aliments entiers dans diverses combinaisons dans le cadre de nos repas, et pas seulement des nutriments isolés.
Les graisses alimentaires ne sont qu’un élément des aliments que nous consommons, aux côtés des protéines, des glucides, des vitamines, des minéraux, des fibres et de divers autres composés, dont certains sont bénéfiques, tandis que d’autres sont potentiellement nocifs.
Les chercheurs ont tenté d'ajuster les facteurs alimentaires des participants comme les protéines (provenant de plantes ou d'animaux), les glucides, les fibres, la consommation totale de fruits et de légumes, mais il existe encore de nombreux facteurs d'influence qu'ils ne peuvent pas contrôler.
Par exemple, Holland a déclaré : « La présence de pro-oxydants comme
Campbell a acquiescé, notant également : « Les viandes rouges contiennent des constituants, notamment du fer hémique (et) d'autres composants qui peuvent entraîner des effets cardiovasculaires négatifs et conduire à
D’un autre côté, elle a souligné que les sources de graisses d’origine végétale comme les céréales, les huiles, les noix et les légumineuses contiennent des substances chimiques végétales bénéfiques comme « les polyphénols et les phytostérols, qui peuvent aider à réduire les facteurs de risque cardiovasculaire ».
En fin de compte, la complexité de l’alimentation rend difficile l’identification des risques de mortalité spécifiques associés aux différentes sources de graisses alimentaires, ainsi que les raisons sous-jacentes de ces risques potentiels.
Ainsi, pour obtenir des résultats de santé optimaux, il est essentiel de prendre en compte la valeur nutritionnelle globale et la qualité des aliments de votre alimentation, ainsi que l’alimentation dans son ensemble, plutôt que de se concentrer uniquement sur les nutriments individuels.
À ce stade, Campbell conclut :
« Dans l’ensemble, cette étude vient renforcer nos recommandations alimentaires actuelles qui encouragent à consommer davantage d’aliments d’origine végétale plutôt que de produits d’origine animale. Il existe de nombreuses recommandations différentes basées sur des régimes spécifiques, notamment le régime méditerranéen, le régime DASH, le régime Portfolio, le régime OmniHeart et les régimes végétaliens et végétariens, pour n’en citer que quelques-uns. Cependant, ils partagent tous une similitude : manger davantage d’aliments végétaux peu ou pas transformés. »
