- Tout le monde goûte les aliments différemment, mais les personnes obèses ont un sens du goût affaibli.
- Dans une nouvelle étude, des chercheurs ont découvert que le sémaglutide contribue à améliorer la sensibilité gustative chez les femmes obèses.
- Les participants à l'étude qui prenaient du sémaglutide ont constaté une modification de l'expression d'un gène dans la langue responsable de la perception du goût.
- Les participants ont également constaté un changement dans la réponse du cerveau aux goûts sucrés.
Bien qu'il existe cinq catégories principales de saveurs : sucré, aigre, salé, amer et
Certaines personnes peuvent être plus sensibles à certaines saveurs que d’autres. Comment une personne
De plus, certains facteurs, tels que
Des chercheurs de l'Université de Ljubljana en Slovénie ont découvert un agoniste du récepteur du peptide-1 de type glucagon (agoniste du GLP-1)
Les scientifiques rapportent que les participants ayant pris du sémaglutide ont subi une modification de l'expression des gènes dans la langue, responsable de la perception du goût, ainsi qu'un changement dans la réponse du cerveau aux goûts sucrés.
Les résultats ont été présentés le 1er juin à ENDO 2024, la réunion annuelle de l'Endocrine Society à Boston, MA. La recherche n’a pas encore été publiée dans une revue scientifique à comité de lecture.
L'auteur principal Mojca Jensterle Sever, PhD du Département d'endocrinologie, de diabète et de maladies métaboliques du centre médical universitaire de Ljubljana et de l'université de Ljubljana en Slovénie, a déclaré : Actualités médicales aujourd'hui:
« Des modifications dans
santé métabolique peut affecter de manière significative la perception du goût : « Les personnes obèses peuvent percevoir les goûts sucrés comme moins intenses et peuvent avoir besoin de davantage d'agents au goût sucré pour satisfaire leur besoin de récompense pour le sucré. Réciproquement, il a été démontré que les populations sujettes à l’obésité ont un désir intrinsèquement élevé de régimes sucrés. Les mécanismes à l’origine de ces altérations ne sont pas bien élucidés.
Sommaire
Obésité, sensibilité au goût et médicaments GLP-1
Pour cette étude, les chercheurs ont recruté 30 femmes avec un IMC moyen de 36,4 qui ont reçu du sémaglutide ou un placebo pendant 16 semaines.
« Les critères d'éligibilité de notre étude visaient à contrôler autant de covariables que possible qui, parallèlement à l'obésité, pourraient affecter la perception gustative, notamment
« Par conséquent, nous avons sélectionné un groupe homogène de femmes obèses sans maladies chroniques graves ni habitudes de vie susceptibles d’influencer la perception gustative. En sélectionnant des femmes anovulatoires atteintes du syndrome des ovaires polykystiques, nous avons également cherché à réduire la variabilité de la perception gustative au cours des différentes phases du
Au cours des 16 semaines de l'étude, les chercheurs ont mesuré la sensibilité gustative des participants à l'aide de bandelettes contenant des concentrations de quatre goûts de base.
« La sensibilité gustative est liée au seuil de détection des différents goûts », a déclaré Jensterle Sever. « Nous avons évalué la sensibilité gustative à partir de 16 bandelettes imprégnées de quatre concentrations différentes de quatre goûts de base. Nous n’avons pas étudié la corrélation entre une sensibilité gustative accrue et une perte de poids.
Les scientifiques ont utilisé des IRM pour évaluer les réponses cérébrales à une solution sucrée que les participants à l'étude ont reçue avant et après un repas standard. Chaque participant a subi une biopsie de la langue pour évaluer
Modifications de la perception du goût avec l'utilisation du sémaglutide
À la conclusion de l'étude, l'équipe de recherche a découvert que les participants à l'étude qui prenaient du sémaglutide présentaient non seulement des changements dans la perception du goût, mais également des altérations de l'expression génétique de leurs papilles gustatives et de leur activité cérébrale en réponse aux goûts sucrés.
«
« Notre étude de validation de principe a évalué uniquement un goût spécifique dans un environnement d'étude, ce qui peut ne pas refléter l'expérience quotidienne. »
« La perception du goût peut varier considérablement d'une personne à l'autre, ce qui limite la généralisabilité de nos résultats », a-t-elle poursuivi.
« De plus, le séquençage de l’ARNm a des limites inhérentes et ne représente pas directement les changements dans les niveaux ou l’activité des protéines. De futures études clarifieront si l'efficacité du sémaglutide dans le traitement de l'obésité est également une « question de goût ».
Une meilleure sensibilité gustative peut-elle aider à perdre du poids ?
Bien que la consommation d’aliments riches en calories et au goût agréable soit pertinente pour l’apparition et le maintien de l’obésité et du diabète, Jensterle Sever a décrit le goût comme un gardien potentiel du contrôle de la consommation alimentaire.
« (Le goût) transmet des informations importantes sur la qualité perceptuelle et la valeur appétitive et hédonique des substances ingérées », a-t-elle expliqué.
« De la papille gustative dans la langue,
« Les améliorations de la sensibilité gustative dans la langue et du codage gustatif dans le cerveau peuvent potentiellement moduler les circuits de prise de décision en matière d'ingestion, en particulier lorsque le comportement alimentaire devient dysfonctionnel. Explorer les possibilités potentielles de moduler le codage gustatif par manipulation pharmacologique reste un défi clinique intrigant.
— Mojca Jensterle Sever, PhD, premier auteur de l'étude
Le sémaglutide affecte-t-il la perte de poids ou est-ce le goût ?
Après avoir examiné cette étude, Mir Ali, MD, chirurgien bariatrique certifié et directeur médical du MemorialCare Surgical Weight Loss Center du Orange Coast Medical Center à Fountain Valley, en Californie, a déclaré : MNT il a trouvé les résultats de cette étude intéressants.
« Nous constatons également des changements de goût chez les patients qui perdent du poids suite à une opération chirurgicale, ce n'était donc pas surprenant », a déclaré Ali. « Ce qui était difficile pour moi de déterminer si c'était le médicament lui-même qui causait le changement de goût ou si c'était la perte de poids. C'est donc quelque chose qu'il serait intéressant de voir si c'est le médicament lui-même qui affecte le goût.
« Et une majorité du goût est aussi une odeur, donc est-ce vraiment l'odeur qui est affectée ou est-ce les papilles gustatives qui changent – comment ce mécanisme fonctionne-t-il réellement pour affecter le goût de quelqu'un ? » il ajouta.
Même si l'amélioration de la sensation gustative d'une personne peut rendre les aliments sains plus savoureux, Ali a déclaré que d'un autre côté, cela peut aussi éventuellement donner un meilleur goût aux aliments que vous ne devriez pas manger.
« Les enfants et les bébés ont tendance à manger des choses que les adultes ne trouvent pas vraiment de bon goût parce que leur sens du goût est différent et change avec le temps. (Grâce à) l’exposition à beaucoup de choses tout au long de la vie, votre sens du goût change. Alors peut-être que si votre goût s’améliore, il vous sera peut-être plus facile de manger des aliments plus sains.
— Mir Ali, MD, chirurgien bariatrique certifié
