Dans une étude récente publiée dans Nutrimentsles chercheurs ont effectué des analyses secondaires des données de l’étude Walnuts and Healthy Aging (WAHA), un essai contrôlé randomisé (ECR) prospectif de deux ans mené auprès des 63 à 79 ans de l’Université de Loma Linda (LLU) en Californie, États-Unis d’Amérique (USA) et Barcelone en Espagne, entre 2014 et 2016.
L’étude parente a examiné l’effet d’une supplémentation alimentaire quotidienne en noix de 30 à 60 grammes/jour sur les résultats du vieillissement par rapport à un régime alimentaire habituel sans noix. Cependant, dans les analyses de données secondaires actuelles, les chercheurs n’ont utilisé que les données des participants LLU. Ils ont examiné les effets d’une supplémentation alimentaire en noix à 15 % d’énergie, soit la consommation de 30 à 60 grammes de noix par jour.
Sommaire
Arrière-plan
Les polyphénols alimentaires sont d’excellents antioxydants et phytochimiques anti-inflammatoires qui offrent de multiples bienfaits pour la santé. Par exemple, ils augmentent les lipoprotéines de haute densité (HDL) et diminuent les lipoprotéines de basse densité (LDL) dans les lipides sanguins (ou plasmatiques), modifient l’inflammation et les dysfonctionnements endothéliaux, et augmentent les défenses antioxydantes, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires ( CVD).
Parmi les noix, les noix contiennent les concentrations les plus élevées de polyphénols et ont un profil favorable en nutriments et en acides gras. La chromatographie et la spectrométrie de masse ont identifié que la plupart des polyphénols résident dans le tégument ou la pellicule du noyau de noix comestible, avec une moyenne de 2 500 équivalents d’acide gallique (GAE) pour 100 grammes. Les noix augmentent la concentration de polyphénols plasmatiques dans les 30 minutes suivant l’ingestion.
À propos de l’étude
Dans la présente étude, les chercheurs ont d’abord effectué une analyse des nutriments à l’aide du système de données nutritionnelles pour la recherche, pour lequel des diététistes de recherche formés ont obtenu des données de rappel alimentaire de 24 heures via des conversations téléphoniques ou des entretiens en face à face avec tous les participants éligibles. Ensuite, ils ont mené ces entretiens sur deux ans à des intervalles variables pour capturer les variations saisonnières de l’apport alimentaire dans lesquels ils ont noté des données sur les aliments, les boissons et les compléments alimentaires consommés par ces personnes au cours des dernières 24 heures.
En outre, l’équipe a utilisé la base de données Phenol-Explorer pour estimer la teneur en polyphénols des aliments et boissons consommés à partir des données de rappel alimentaire de 24 heures. Les méthodes rapides de Folin–Ciocalteu (F–C) et chromatographiques les ont aidés à estimer respectivement la teneur cumulée en polyphénols et les sous-classes de polyphénols.
Les sous-classes de polyphénols comprenaient les composés phénoliques ; les flavonoïdes étaient constitués de flavonols, de flavones et d’anthocyanes ; en outre, il y avait les lignanes de la sous-classe. L’équipe a saisi la contribution des aliments consommés à toutes les sous-classes dans la base de données diététiques pour faire correspondre les données sur la composition des aliments et calculer l’apport de polyphénols alimentaires agrégés et de sous-classes de phénols.
De plus, l’équipe a utilisé des échantillons d’urine ponctuels des participants WAHA pour estimer les concentrations totales de polyphénols urinaires en mg GAE/L. Au cours de la deuxième année de l’étude, ils ont ajusté la dilution de l’urine en raison de la concentration de créatinine.
Résultats
À partir de 356 participants LLU, les analyses secondaires actuelles n’ont utilisé que 300 sujets. Les groupes de consommation de noix et de contrôle comptaient plus de femmes participantes. Au cours de 1 242 sessions, les diététistes de recherche ont recueilli cinq rappels alimentaires de 24 h auprès de la plupart des participants.
Ils ont noté que le groupe des noix avait un apport total en matières grasses, en énergie et en fibres alimentaires plus élevé que le groupe témoin au cours de la période d’étude de deux ans. En conséquence, l’apport global en polyphénols dans le groupe noix (en raison de la consommation moyenne de noix) était supérieur à celui du groupe témoin (632 contre 40 mg/j). La consommation de noix a également contribué de manière marquée à davantage de polyphénols agrégés, de flavanols, de flavonoïdes et d’acides phénoliques, mais pas de lignanes. Ainsi, les deux groupes d’étude avaient un apport comparable en lignanes.
Par rapport à la ligne de base, l’excrétion urinaire des polyphénols dans le groupe des noix n’a approché la signification statistique que la première année (valeur de p 0,066). Cependant, dans le groupe témoin, les valeurs sont restées comparables à tous les points dans le temps, n’indiquant aucune variation significative entre les groupes tout au long de la durée de l’étude de deux ans.
Les analyses d’échantillons d’urine ponctuels n’ont montré aucune corrélation entre la consommation de polyphénols alimentaires (via les noix) et les concentrations de polyphénols urinaires mais une corrélation inverse avec l’apport en flavonoïdes. La méthode d’estimation (le dosage FC) ou la courte demi-vie des polyphénols biodisponibles et de leurs métabolites pourraient en être la cause.
Environ 5 à 10 % des polyphénols alimentaires totaux atteignent l’intestin grêle et y sont absorbés en raison de leur complexité structurelle et de leur solubilité. L’intestin absorbant et éliminant également certains polyphénols, cela explique leur excrétion urinaire réduite.
Les noix sont riches en ellagitanins qui s’hydrolysent en acide ellagique, sur lequel le microbiote intestinal agit pour produire des urolithines. Ceux-ci sont principalement excrétés par l’urine et pourraient servir de biomarqueurs précieux de la consommation de noix. Pourtant, les études futures devraient utiliser la collecte d’urine sur 24 heures après la consommation de noix pour capturer la plupart des polyphénols dans les échantillons d’urine.
conclusion
L’analyse de l’étude a montré qu’un seul aliment, à savoir les noix, augmentait les polyphénols alimentaires totaux et leurs sous-classes (à l’exception des lignanes) chez les personnes âgées en bonne santé. Ces personnes ont également montré un apport plus élevé en énergie, en matières grasses totales, en fibres et en acides gras insaturés. Ainsi, l’inclusion de noix, telles que les noix, dans l’alimentation quotidienne pourrait avoir des effets bénéfiques importants sur la santé. Les noix protègent des maladies chroniques liées à l’âge, comme les maladies cardiovasculaires et les troubles neurologiques. Puisqu’ils contiennent également de grandes quantités de polyphénols, ils pourraient réduire de manière synergique le risque de maladie.
