Lorsque les gens apprennent que «le meilleur avant» ne signifie pas «dangereux», leur peur de la nourriture expirée s'estompe, et ils sont soudainement plus ouverts à manger et à partager ce qu'ils auraient autrefois jeté.
Étude: Simple et intelligent – procréant la volonté des consommateurs de consommer et d'offrir des aliments expirés mais toujours comestibles grâce à une intervention d'information. Crédit d'image: Towfiqu Ahamed Barbhuiya / Shutterstock.com
Dans une étude récente publiée dans Frontières en psychologie, Les chercheurs ont étudié si une simple intervention d'information pouvait accroître la volonté des consommateurs de manger et offrir des aliments expirés (mais toujours parfaitement physiologiquement sûrs). L'étude a utilisé une cohorte de 558 Allemands, en comparant leur volonté de consommer ou de partager des aliments expirés à la suite de l'exposition à des informations sur les avantages environnementaux et financiers de ne pas jeter les aliments à proximité ou légèrement au-delà de sa date d'étiquette « meilleure avant ».
Les résultats de l'étude ont révélé que les cas (les participants qui ont reçu l'intervention) ont signalé une norme personnelle légèrement plus forte pour éviter les déchets et perçu des risques pour la santé modestement inférieurs des aliments expirés. Ces résultats suggèrent que des interventions d'information simples influencent les normes personnelles et les perceptions des risques des consommateurs.
Sommaire
Arrière-plan
Les systèmes de production alimentaire modernes ont abouti à une quantité stupéfiante d'aliments excédentaires, dont la grande majorité, bien qu'elle soit comestible et physiologiquement nutritive, est rejetée.
Une grande partie de ce gaspillage est désormais attribuée à la confusion concernant les dates d'expiration; Les consommateurs croient à tort qu'une date de « meilleure avant » est une date limite de sécurité, comme une date « use-by », les conduisant à jeter des aliments qui sont encore parfaitement sûrs à manger. Rien qu'en Allemagne, une moyenne de 79 kilogrammes de nourriture est gaspillée par personne chaque année au niveau du ménage.
La psychologie qui sous-tend un gaspillage alimentaire excessif présente un défi unique, attribué à la complexité substantielle de son processus décisionnel. Manger un article expiré implique des préoccupations environnementales, des risques pour la santé perçus, des habitudes personnelles et des normes sociales. Une intervention efficace doit traiter directement ces obstacles psychologiques, mais les psychologues de l'environnement ne connaissent pas les types d'interventions qui peuvent susciter les résultats souhaités.
À propos de l'étude
La présente étude comble en partie cet écart de connaissances en examinant si les interventions d'information « simples et intelligentes » (éducation sur les avantages et les inconvénients du gaspillage alimentaire et comment identifier les aliments qui sont sûrs à consommer malgré une « date d'expiration » étiquetée) sont suffisants pour changer les normes personnelles et les perceptions des risques, contribuant ainsi à une réduction du gaspillage alimentaire.
L'étude a été menée en ligne et comprenait une cohorte de 558 adultes allemands qui ont été assignés au hasard à l'un des deux groupes: 1. Le groupe expérimental (par exemple) a reçu une brève intervention d'information qui a fourni à la fois des « connaissances problématiques » (expliquant l'impact environnemental du déchet alimentaire) et des « connaissances de l'action » (donnant des conseils spécifiques, comme le fait que le yogurt non omis est souvent co-élaboré pour une semaine ou plus (CG) a reçu une intervention placebo (conseils généraux en matière de conduite saine, mais aucune connaissance spécifique des produits alimentaires expirés).
Après l'intervention, les participants devaient effectuer une expérience de choix alimentaire hypothétique comprenant des paires de produits laitiers (yaourt et fromage) avec différentes dates d'expiration: pas encore expirée, expirée il y a un jour ou expiré il y a une semaine. Les participants ont été invités à choisir ce qu'ils consommeraient eux-mêmes et lesquels ils seraient prêts à partager («offrir») avec des amis ou des membres de la famille.
Tous les modèles ont été ajustés pour le sexe, l'âge des participants et d'autres facteurs sociodémographiques confondants. L'auto-consommer et le partage ont été modélisés séparément pour élucider leurs différences avant et après les interventions expérimentales.
Résultats de l'étude
La présente étude a révélé que les consommateurs sont généralement plus susceptibles de consommer eux-mêmes des aliments expirés (sous-optimaux) que de l'offrir à des amis proches ou à la famille (P <0,001), mettant ainsi en évidence une obstacle social clé à la réduction des déchets. Cependant, les résultats de l'étude suggèrent que des interventions d'information simples et intelligentes peuvent être suffisantes pour améliorer les résultats de cette barrière psychologique.
Plus précisément, par rapport au groupe témoin, les participants qui ont reçu l'intervention d'information ont signalé une norme morale personnelle significativement plus forte (mais à petits effets) pour consommer des aliments expirés (p <0,05) et perçus des risques de santé significativement plus bas mais modestes qui y sont associés (P <0,05).
Des modèles comparatifs ont révélé que, alors que les participants ont démontré peu ou pas de changement dans leur volonté de consommer des aliments expirés, le groupe d'intervention était beaucoup plus disposé à offrir des aliments expirés mais toujours comestibles à d'autres (P <0,05). Une analyse de médiation a confirmé que cet effet était motivé par les changements dans les normes personnelles et les risques perçus pour la santé, dans lesquels des informations scientifiquement fournis par des sources de confiance ont potentiellement permis aux participants de penser qu'il était moralement juste et sûr de partager la nourriture plutôt que de le gaspiller.
Conclusions
La présente étude fournit des informations précieuses sur la psychologie des déchets alimentaires et démontre que des informations simples et ciblées peuvent être un outil efficace pour le changement. Bien que les résultats de l'étude suggèrent que les interventions «simples et intelligentes» ont le potentiel d'influencer plutôt que de modifier complètement les choix alimentaires personnels des consommateurs, ils peuvent également rendre les gens plus à l'aise de partager des aliments qui auraient pu être jetés autrement.
Cependant, l'auteur prévient que les résultats sont basés sur des décisions autodéclarées et hypothétiques d'un échantillon non représentatif d'adultes allemands, ce qui signifie que les résultats doivent être interprétés avec soin et confirmés dans des contextes réels.
Les futures campagnes de santé publique devraient enquêter et aborder la dynamique sociale de l'alimentation, autonomiser les gens non seulement à faire confiance à leurs propres sens avec des aliments expirés, mais aussi à se sentir confiant de le partager avec les autres.
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