Les coûts alimentaires diminuent de 16 % avec un régime végétalien faible en gras, soit une économie de plus de 500 $ par an, par rapport à un régime comprenant de la viande, des produits laitiers et d’autres produits d’origine animale, selon une nouvelle analyse publiée par le Comité des médecins pour une médecine responsable. dans Réseau JAMA ouvert.
Nous savions qu’un régime végétalien réduisait considérablement le risque de maladies telles que les maladies cardiaques, le diabète et l’obésité ; et maintenant nous avons la preuve qu’opter pour des haricots plutôt que du bœuf entraînera également des économies significatives sur votre facture d’épicerie.
Hana Kahleova, MD, PhD, co-auteur de l’étude, directrice de la recherche clinique au Comité des médecins pour une médecine responsable
La recherche est une analyse d’une étude du comité des médecins dans laquelle les participants ont été répartis au hasard dans un groupe végétalien ou un groupe témoin. Il a été demandé au groupe végétalien de suivre un régime végétalien faible en gras composé de fruits, de légumes, de céréales et de légumineuses, tandis que le groupe témoin n’a été invité à aucun changement de régime. L’apport calorique et les coûts alimentaires n’étaient limités pour aucun des deux groupes.
Pour l’évaluation du coût des aliments, les dossiers alimentaires des participants ont été liés aux données sur les prix des aliments du Thrifty Food Plan du Département américain de l’Agriculture, 2021.
Les coûts alimentaires totaux ont diminué dans le groupe végétalien de 16 %, soit 1,51 $ par jour, comparativement à aucun changement significatif dans le groupe témoin. Cette diminution est principalement attribuable aux économies sur la viande, -1,77 $ par jour, et sur les produits laitiers, -0,74 $ par jour. Les changements dans les achats d’autres groupes alimentaires (par exemple, les œufs et les graisses ajoutées) ont également contribué aux économies observées.
Ces économies ont contrebalancé l’augmentation des dépenses en légumes, soit +1,03 $ par jour ; fruits, +0,40$ par jour ; légumineuses, +0,30$ par jour ; grains entiers, +0,30 $ par jour, et substituts de viande et de produits laitiers.
Les résultats confirment des recherches antérieures montrant qu’un régime à base de plantes permet de réaliser davantage d’économies qu’un régime comprenant des produits d’origine animale.
En plus des économies de coûts, l’étude a révélé qu’un régime végétalien faible en gras entraînait une perte de poids et une amélioration de la composition corporelle et de la sensibilité à l’insuline chez les adultes en surpoids.
