Des scientifiques de l'Université d'éducation de Hong Kong, en Chine, ont développé une échelle internationale de 43 éléments pour évaluer les comportements alimentaires et l'environnement alimentaire familial des enfants d'âge préscolaire issus de différents milieux culturels.
L'étude est publiée dans la revue Frontières de la nutrition.
Étude : Un outil d'évaluation pour le bulletin international d'alimentation saine pour les enfants d'âge préscolaire : une validation interculturelle en Australie, à Hong Kong, à Singapour et aux États-Unis. Crédit d'image : Sharomka/Shutterstock
Sommaire
Arrière-plan
L’élaboration d’un bulletin régional ou national avec un système de notation traditionnel est essentielle pour évaluer la prévalence d’un comportement particulier lié à la santé dans une région ou un pays spécifique. Elle est considérée comme une approche efficace et précieuse pour accroître la sensibilisation du public à l’importance des comportements de santé ciblés.
Un bulletin de rendement en matière d'alimentation saine destiné aux enfants d'âge préscolaire a récemment été élaboré à Hong Kong, adoptant le cadre conceptuel d'un bulletin d'activité physique bien établi. Ce bulletin a été utilisé avec succès pour évaluer la prévalence de comportements alimentaires sains chez les enfants d'âge préscolaire à Hong Kong.
Cependant, la mise en œuvre généralisée de tels bulletins spécifiques à une région peut se heurter à des défis potentiels en raison des directives et recommandations alimentaires qui varient selon les différents environnements géographiques et culturels.
Pour surmonter cette lacune, les scientifiques ont développé un nouveau rapport international sur une alimentation saine pour les enfants d'âge préscolaire et son outil d'évaluation applicable à l'échelle mondiale de l'IHERCS, basé sur les lignes directrices et recommandations des autorités sanitaires mondiales.
Développement de bulletins scolaires
La population étudiée comprenait 2 059 dyades parent-enfant originaires d’Australie, de Hong Kong, de Singapour et des États-Unis. Les parents participants ont été invités à remplir un questionnaire comprenant l'IHERCS et d'autres échelles validées liées aux comportements des enfants à l'heure des repas et aux environnements familiaux à l'heure des repas.
Des questions démographiques ont été incluses dans le questionnaire pour recueillir les informations personnelles des participants. L'IHERCS comprenait 43 éléments pour évaluer les comportements des enfants et les environnements familiaux à l'heure des repas.
L’échelle d’évaluation de l’alimentation comportementale en pédiatrie (BPFAS), bien établie et largement utilisée, a été utilisée pour une évaluation alternative de la fréquence de comportements particuliers des enfants à l’heure des repas. De même, le Questionnaire Ménage (MOH) a été utilisé pour une évaluation alternative de la fréquence des enfants impliqués dans certains environnements de repas familiaux structurés.
Observations importantes
Les résultats ont indiqué des structures factorielles robustes des échelles de comportements alimentaires des enfants et des environnements alimentaires familiaux dans l'IHERCS. La cohérence interne était également acceptable.
En ce qui concerne l'invariance des mesures entre les contextes culturels, les résultats ont indiqué l'établissement d'une invariance configurationnelle complète et d'une invariance métrique dans les quatre contextes culturels. Cependant, l’invariance totale de l’échelle n’a pas pu être obtenue. Une invariance scalaire partielle n'a été trouvée qu'à l'échelle des environnements alimentaires du foyer familial.
Importance
L'étude révèle que l'IHERCS est efficace pour une évaluation fiable, valide et complète des comportements alimentaires et des environnements alimentaires familiaux chez les enfants issus de différents contextes culturels.
L'absence d'invariance totale des échelles testées pourrait être due à des différences culturelles dans l'interprétation et la notation des éléments liés aux comportements alimentaires des enfants.
L'échelle du comportement alimentaire des enfants dans l'IHERCS est relativement plus courte et plus simple que celle des autres outils d'évaluation validés. Cela peut potentiellement réduire le fardeau de réponse des participants et faciliter la mise en œuvre de l'IHERCS dans des études à grande échelle.
Comme les scientifiques l’ont mentionné, l’étude n’a pas pu établir la stabilité temporelle des comportements alimentaires et des environnements alimentaires familiaux au fil du temps en raison de sa conception transversale. De plus, l’étude n’a pas pu établir l’efficacité prédictive des échelles concernant d’autres résultats comportementaux ou de santé au fil du temps.
L'influence de la désirabilité sociale et des préjugés égoïstes sur les résultats de l'étude ne pouvait être ignorée, car l'étude s'appuyait uniquement sur des mesures déclarées par les parents concernant les comportements alimentaires des enfants et l'environnement alimentaire du foyer familial.
Les études futures devraient inclure des évaluateurs indépendants, des méthodes d'observation et une vérification médiée par un diététicien pour des réponses plus précises.
