Les résultats d'une nouvelle étude montrent que les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires et de diabète étaient similaires lorsque les participants consommaient un régime alimentaire sain à l'américaine avec et sans 5,3 onces supplémentaires de boeuf maigre.
Le bœuf ajouté a remplacé les glucides, principalement les amidons raffinés. Tous les participants ont été considérés à risque de diabète de type 2 et ont suivi une alimentation saine comme indiqué dans les directives alimentaires américaines de 2015 pour les Américains, et séparément un régime similaire modifié pour avoir une plus grande portion de calories provenant du bœuf maigre dans un ordre aléatoire.
La plupart des indicateurs de la santé métabolique et cardiovasculaire, tels que la sensibilité à l'insuline et le cholestérol LDL, ne différaient pas entre les deux régimes. La seule différence significative observée a été une évolution vers un pourcentage plus élevé de cholestérol transporté dans des particules LDL plus grandes et plus flottantes pendant la condition de bœuf plus élevée. «
Kevin C. Maki, PhD., Directeur d'études et professeur auxiliaire, Département des sciences de la santé appliquées, Indiana University School of Public Health-Bloomington
« Cette différence est potentiellement importante parce que les particules LDL plus grandes et plus flottantes peuvent être moins susceptibles de favoriser l'athérosclérose. »
« Cette étude est importante car elle montre que la viande rouge peut faire partie d'un régime alimentaire sain », a déclaré le Dr Maki. « Notre étude a comparé les habitudes alimentaires saines à l'américaine avec un apport de viande rouge inférieur à la moyenne aux États-Unis ( environ 1,2 once par jour), par rapport à un régime similaire qui contenait 5,3 onces supplémentaires par jour de bœuf maigre non transformé. Tous les aliments consommés par les sujets au cours de chaque période de régime ont été fournis par l'équipe de recherche. «
Les 33 participants à l'étude (26 femmes et 7 hommes) ont terminé l'essai croisé d'alimentation contrôlée, où chaque sujet a été assigné au hasard pour suivre un schéma alimentaire pendant 4 semaines, suivi d'un lavage de 2 semaines, puis d'une autre alimentation pendant 4 semaines. semaines.
Le bœuf est un aliment riche en nutriments avec des protéines, du fer et du zinc de haute qualité, mais les résultats de certaines études observationnelles suggèrent que la consommation de viande rouge est associée à une augmentation du diabète de type 2 et de l'incidence des maladies cardiovasculaires.
« Notre étude a montré que l'augmentation de la consommation de boeuf maigre, en remplacement des amidons raffinés dans une alimentation saine, n'aggravait pas les facteurs de risque cardiométaboliques. »
« Bien que cette recherche soit importante pour ceux qui choisissent d'inclure de la viande rouge dans des régimes alimentaires sains, nous n'encourageons pas les gens à augmenter leur consommation de viande rouge ou à préconiser que ceux qui, autrement, consommeraient un régime alimentaire de type végétarien commencent à manger de la viande rouge. »
Les résultats sont publiés en ligne sur Journal of Nutrition. L'étude a été financée par le Beef Checkoff et a été réalisée par le Dr Maki et son équipe de Midwest Biomedical Research.
le Journal of Nutrition est publié par l'American Society for Nutrition.
La source:
Association nationale des bovins de boucherie
Référence de la revue:
Maki, K. C., et al. (2020) La substitution du boeuf maigre aux glucides dans un régime alimentaire sain n'affecte pas de manière défavorable le profil du facteur de risque cardiométabolique chez les hommes et les femmes à risque de diabète de type 2. Journal of Nutrition. doi.org/10.1093/jn/nxaa116.
