Un régime riche en aliments ultra-transformés est associé à des quantités plus élevées de graisse stockée dans les muscles des cuisses, quelle que soit la quantité de calories consommées ou le niveau d'activité physique, selon une étude présentée aujourd'hui lors de la réunion annuelle de la Société radiologique du Nord. Amérique (RSNA). Des quantités plus élevées de graisse intramusculaire dans la cuisse pourraient également augmenter le risque d’arthrose du genou.
L’utilisation d’ingrédients naturels et peu transformés dans de nombreux régimes alimentaires modernes a diminué, étant plus souvent remplacés par des ingrédients transformés industriellement, aromatisés artificiellement, colorés ou modifiés chimiquement.
Les aliments tels que les céréales pour petit-déjeuner, les margarines/à tartiner, les collations emballées, les hot-dogs, les boissons gazeuses et les boissons énergisantes, les bonbons et les desserts, les pizzas surgelées, les plats prêts à manger, les pains et petits pains emballés produits en masse, et bien plus encore, contiennent des ingrédients synthétisés. et sont hautement transformés.
Ces aliments ultra-transformés ont généralement une durée de conservation plus longue et sont très attrayants, car ils sont pratiques et contiennent une combinaison de sucre, de graisses, de sel et de glucides qui affectent le système de récompense du cerveau, rendant difficile l'arrêt de manger.
Pour cette étude, les chercheurs ont entrepris d'évaluer l'association entre la consommation d'aliments ultra-transformés et leur relation avec la graisse intramusculaire de la cuisse.
La nouveauté de cette étude est qu'elle étudie l'impact de la qualité de l'alimentation, en particulier le rôle des aliments ultra-transformés par rapport à la graisse intramusculaire dans les muscles de la cuisse évaluée par IRM. Il s’agit de la première étude d’imagerie examinant la relation entre la qualité des muscles squelettiques basée sur l’IRM et la qualité de l’alimentation. »
Zehra Akkaya, MD, auteur, chercheur et ancien boursier Fulbright au Département de radiologie et d'imagerie biomédicale de l'Université de Californie à San Francisco
Pour l’étude, les chercheurs ont analysé les données de 666 personnes ayant participé à l’Initiative sur l’arthrose et qui n’étaient pas encore affectées par l’arthrose, sur la base de l’imagerie. L'Osteoarthritis Initiative est une étude de recherche nationale, parrainée par les National Institutes of Health, qui aide les chercheurs à mieux comprendre comment prévenir et traiter l'arthrose du genou.
« Des recherches menées par notre groupe et d'autres ont déjà montré qu'un déclin quantitatif et fonctionnel des muscles de la cuisse est potentiellement associé à l'apparition et à la progression de l'arthrose du genou », a déclaré le Dr Akkaya. « Sur les images IRM, ce déclin peut être observé comme une dégénérescence graisseuse du muscle, où des stries de graisse remplacent les fibres musculaires. »
Sur les 666 individus (455 hommes, 211 femmes), l'âge moyen était de 60 ans. En moyenne, les participants étaient en surpoids avec un indice de masse corporelle (IMC) de 27. Environ 40 % des aliments qu'ils ont consommés au cours de l'année écoulée étaient ultra-transformés.
Les chercheurs ont découvert que plus les gens consommaient d’aliments ultra-transformés, plus ils avaient de graisse intramusculaire dans les muscles des cuisses, quel que soit l’apport énergétique (calorique).
« Chez une population adulte à risque mais sans arthrose du genou ou de la hanche, la consommation d'aliments ultra-transformés est liée à une augmentation de la graisse dans les muscles de la cuisse », a déclaré le Dr Akkaya. « Ces résultats sont vrais quel que soit le contenu énergétique alimentaire, l'IMC, les facteurs sociodémographiques ou les niveaux d'activité physique. »
Cibler les facteurs modifiables du mode de vie, principalement la prévention de l'obésité via une alimentation saine et équilibrée et un exercice adéquat, a été le pilier de la gestion initiale de l'arthrose du genou, a noté le Dr Akkaya.
« L'arthrose est un problème de santé mondial de plus en plus répandu et coûteux. C'est le principal contributeur aux coûts des soins de santé non liés au cancer aux États-Unis et dans le monde », a déclaré le Dr Akkaya. « Étant donné que cette maladie est fortement liée à l'obésité et à des choix de vie malsains, il existe des possibilités potentielles de modification du mode de vie et de gestion de la maladie. »
En explorant l’impact de la consommation d’aliments ultra-transformés sur la composition musculaire, cette étude fournit des informations précieuses sur les influences alimentaires sur la santé musculaire.
« Comprendre cette relation pourrait avoir d'importantes implications cliniques, car elle offre une nouvelle perspective sur la façon dont la qualité de l'alimentation affecte la santé musculo-squelettique », a déclaré le Dr Akkaya.
Les co-auteurs sont Gabby B. Joseph, Ph.D., Katharina Ziegeler, MD, Wynton M. Sims, John A. Lynch, Ph.D., et Thomas M. Link, MD, Ph.D.
