Une nouvelle étude de Texas A&M AgriLife a révélé une gamme d’avantages pour la santé et l’alimentation de la consommation de cardamome, notamment une augmentation de l’appétit, une perte de graisse et une réduction de l’inflammation, faisant de l’épice un « super aliment ».
Le chercheur principal de l’étude, Luis Cisneros-Zevallos, Ph.D., professeur d’horticulture et de sciences alimentaires, Département des sciences horticoles du Texas A&M College of Agriculture and Life Sciences, et scientifique affilié à l’Institute for Advancing Health Through Agriculture au Texas A&M AgriLife, a déclaré que l’étude Texas A&M AgriLife Research montre que la cardamome pourrait être un choix alimentaire sain et que sa consommation peut aider à maintenir un poids corporel maigre et à réduire les graisses.
Le programme de recherche du professeur Cisneros-Zevallos découvre la base fondamentale de l’impact de diverses cultures horticoles sur la santé humaine. Ce travail s’aligne directement sur l’accent mis sur la durabilité, le bien-être et la sécurité alimentaire de notre département. »
Amit Dhingra, Ph.D., chef du département des sciences horticoles
La recherche « La consommation de graines de cardamome augmente les dépenses énergétiques et réduit la masse grasse chez les souris en modulant les circuits neuronaux qui régulent la lipolyse du tissu adipeux et le métabolisme oxydatif mitochondrial dans le foie et le muscle squelettique » a été publiée dans Journal international des sciences moléculaires. La cardamome est une épice populaire dans de nombreuses régions du monde et les résultats de l’étude devraient accroître sa popularité. L’épice a une saveur herbacée chaude et un arôme qui mélange l’eucalyptus, la menthe et le poivre.
« La cardamome est une épice peu connue aux États-Unis mais très répandue dans d’autres parties du monde », a déclaré Cisneros-Zevallos. « Ce que nous avons découvert, c’est que cette petite épice peut brûler des calories et maintenir le poids corporel tout en augmentant l’appétit et la consommation alimentaire. »
Une étude sur la cardamome montre des bienfaits pour la santé
Les études ont été menées à l’aide de spécimens d’animaux vivants et ont appliqué diverses doses de graines de cardamome dans un régime alimentaire régulier. Les chercheurs ont découvert que la cardamome augmentait l’appétit mais augmentait également la dépense énergétique et la réduction de la masse grasse, a déclaré Cisneros-Zevallos.
L’étude a également fourni des doses estimées pour les humains – au moins 77 milligrammes de bioactifs de cardamome pour un adulte d’environ 132 livres. Il a déclaré que cette dose bénéfique peut être obtenue en consommant au moins 8 à 10 gousses de cardamome par jour.
L’étude a confirmé que la cardamome module les circuits neuronaux qui régulent la lipolyse du tissu adipeux et le métabolisme oxydatif mitochondrial dans le foie et les muscles squelettiques.
Cisneros-Zevallos a déclaré que d’autres études connexes ont montré que la cardamome avait des propriétés anti-inflammatoires. Ses recherches indiquent que la cardamome peut réduire l’inflammation de bas grade pouvant entraîner une inflammation chronique et le développement de diverses maladies.
« Notre équipe a découvert une opportunité incroyable d’utiliser la cardamome comme promoteur de la santé globale », a-t-il déclaré. « Les graines de cardamome, avec cette nouvelle fonctionnalité, peuvent être utilisées dans différentes industries, y compris l’industrie du sport, les aliments fonctionnels et les compléments alimentaires pour favoriser la production d’aliments plus sains. »
Cisneros-Zevallos a déclaré que la recherche comprenait également un travail de collaboration avec l’Institut national des sciences médicales et de la nutrition Salvador Zubiran, INCMNSZ, à Mexico, au Mexique. L’équipe de recherche interdisciplinaire comprenait Claudia Delgadillo-Puga, Ph.D., et Ivan Torre-Villalvazo, Ph.D., tous deux de l’institut national.
Créer des opportunités économiques
Cisneros-Zevallos a déclaré que la recherche a montré que la consommation de cardamome aidait l’appétit et la perte de poids. Il pense que cette nouvelle fonctionnalité découverte dans la cardamome peut être utilisée sur le marché en pleine croissance de la nutrition sportive ou comme aide pour augmenter l’appétit chez les personnes convalescentes.
« Il existe une large gamme de produits de santé potentiels pour la cardamome et ses composés naturels », a-t-il déclaré.
Cette découverte est une victoire pour les consommateurs soucieux de leur santé et les agriculteurs guatémaltèques. Actuellement, plus de 350 000 familles au Guatemala pratiquent une culture d’ombrage durable et environnementale de la cardamome dans la forêt tropicale.
« La cardamome est d’une grande importance économique pour le Guatemala », a-t-il déclaré. « L’expansion de son utilisation aux États-Unis et dans le monde pourrait apporter une stabilité aux agriculteurs et aider à la crise de l’immigration observée ces dernières années. »
L’étude a été financée par Heifer International au Guatemala et par l’Institut interaméricain de coopération pour l’agriculture au Costa Rica. Un soutien supplémentaire a été fourni par le Département de l’agriculture des États-Unis par le biais du programme Community Revitalization and Investment Authority, le ministère de l’Agriculture du Guatemala et l’Institute for Advancing Health through Agriculture de Texas A&M AgriLife.
