Une étude récente qui sera bientôt présentée à la Sessions scientifiques de l’American Heart Association (AHA) 2022*, les chercheurs ont évalué les habitudes alimentaires d’adultes cherchant à perdre du poids et résidant dans la grande ville de Pittsburgh en Pennsylvanie.
Sommaire
Arrière plan
Une grande proportion d’adultes aux États-Unis (US) tentent de réduire leur poids corporel chaque année, en essayant d’augmenter la consommation de salades, de fruits et de légumes. Des habitudes alimentaires saines sont essentielles pour la santé générale et cardiovasculaire et pour améliorer la survie.
Les conseils diététiques de l’AHA (American Heart Association) publiés en 2021 comprenaient les conseils suivants : consommer divers légumes et fruits ; grains entiers au lieu de grains raffinés; optez pour des sources saines de protéines; remplacer les produits laitiers entiers par des versions faibles en gras et sans gras; privilégier les viandes aux coupes maigres (pour les carnivores) ; remplacer les graisses animales et les huiles tropicales par des huiles végétales sous forme liquide ; opter pour des aliments peu transformés plutôt que ultra-transformés ; consommer une quantité minimale d’aliments et de boissons contenant du sucre; mangez des aliments avec peu ou pas de sel ajouté et évitez ou limitez la consommation d’alcool.
À propos de l’étude
Dans la présente étude, les chercheurs ont évalué l’apport alimentaire des résidents adultes de Pittsburgh à la recherche d’une perte de poids.
L’étude comprenait 116 personnes âgées de 35 à 58 ans qui ont rencontré des diététiciens individuellement pour discuter de leur régime alimentaire, à la suite de quoi ils ont suivi tous les aliments solides et liquides consommés quotidiennement pendant un an à l’aide de l’application Fitbit. De plus, ils se pesaient quotidiennement et suivaient leurs niveaux d’AP (activité physique) à l’aide d’appareils Fitbit portables.
Pour tous les participants, les scores HEI (indice d’alimentation saine) ont été calculés au début et à la fin de l’analyse sur la base des aliments autodéclarés consommés pour évaluer l’alignement de leurs habitudes alimentaires avec les Dietary Guidelines for American persons publiées par le Gouvernement des États-Unis. Des scores HEI plus élevés dénotaient des habitudes alimentaires plus saines.
Les données d’enregistrement alimentaire de vingt-quatre heures de tous les individus pendant deux jours à chaque intervalle de temps ont été analysées. Les qualités alimentaires au début et à la fin de l’analyse ont été auto-évaluées par les participants. Les différences entre les scores de départ et de fin ont été considérées comme le changement alimentaire perçu. Une différence ≤6,0 points entre les scores HEI calculés par les chercheurs et les scores perçus déterminés par les participants a été considérée comme étant en bon accord.
Résultats
L’âge moyen des participants à l’étude était de 52 ans et la plupart des participants (79 %) étaient des femmes et des Blancs (84 %). Les participants qui changeaient leurs habitudes alimentaires pour perdre du poids ont montré une tendance à surestimer la salubrité de leur alimentation. De plus, les auto-perceptions des améliorations alimentaires sur 12 mois étaient souvent inexactes puisque les scores perçus ne correspondaient pas aux scores HEI concernant les améliorations de la qualité de l’alimentation. À la fin de l’analyse, les scores HEI et les scores autoévalués de 25 % (un sur quatre) des participants à l’étude étaient en bon accord (différences de score comprises entre -45 points et 30 points).
Les valeurs moyennes des scores perçus et des scores HEI étaient respectivement de 68 et 56. En jugeant les changements de score alimentaire sur un an, un bon accord a été observé pour seulement 10% (n = 1) des participants à l’étude entre les changements des scores auto-perçus par rapport à ceux des scores HEI. À la fin de l’analyse, les scores HEI ont montré une amélioration d’un point de la qualité de l’alimentation des individus, alors que les participants ont perçu que la qualité de l’alimentation s’améliorait de 18 points.
L’auteur de l’étude, Jessica Cheng, Ph.D., chercheuse postdoctorale en médecine interne générale au Massachusetts General Hospital et en épidémiologie à la Harvard TH Chan School of Public Health, Boston, a déclaré: « Nous avons constaté que si les gens savent généralement que les fruits et légumes sont sains, il peut y avoir un décalage entre ce que les chercheurs et les professionnels de la santé considèrent comme une alimentation saine et équilibrée par rapport à ce que le public pense être une alimentation saine et équilibrée.”
conclusion
Dans l’ensemble, les résultats de l’étude ont montré que les résidents adultes de Pittsburgh à la recherche d’une perte de poids surestimaient la salubrité de leurs habitudes alimentaires. Selon Deepika Laddu, Ph.D., professeure adjointe au College of Applied Health Sciences de l’Université de l’Illinois, à Chicago, et présidente du Lifestyle Behavioral Change for Improving Health Factors Council de l’AHA, une surestimation de la salubrité de l’apport alimentaire tel qu’il est perçu par les individus peut entraîner une augmentation du poids corporel, une frustration due à l’incapacité d’atteindre les objectifs personnels de perte de poids et rendre les individus moins susceptibles d’adopter des habitudes alimentaires saines.
Les futures études avec une représentation égale du sexe et de l’ethnicité doivent se concentrer sur les perceptions alimentaires par rapport à la réalité pour améliorer les habitudes alimentaires. Les résultats soulignent la nécessité d’interventions de conseil plus fréquentes par les professionnels de la santé tels que les coachs de santé, les nutritionnistes et les diététiciens pour combler les écarts entre les perceptions et les améliorations nutritionnelles mesurées objectivement et renforcer les habitudes alimentaires saines à long terme.
*Avis important
Les déclarations et les conclusions des études qui sont présentées lors des réunions scientifiques de l’American Heart Association sont uniquement celles des auteurs des études et ne reflètent pas nécessairement la politique ou la position de l’Association. L’Association ne fait aucune représentation ou garantie quant à leur exactitude ou leur fiabilité. Les résumés présentés lors des réunions scientifiques de l’Association ne sont pas évalués par des pairs, mais plutôt par des comités d’examen indépendants et sont considérés en fonction du potentiel d’ajouter à la diversité des questions scientifiques et des points de vue discutés lors de la réunion. Les résultats sont considérés comme préliminaires jusqu’à ce qu’ils soient publiés sous forme de manuscrit complet dans une revue scientifique à comité de lecture.
