De nouvelles recherches révèlent que la réduction des aliments transformés pour animaux entraîne une plus grande perte de poids que de se concentrer sur les niveaux de transformation des aliments. Un régime à base de plantes peut aider, mais l'ultra-traitement est-il important autant que nous le pensions?
Étude: Régime végétalien, aliments transformés et poids corporel: une analyse secondaire d'un essai clinique randomisé. Crédit d'image: Geshas / Shutterstock.com
Une étude récente dans la revue Nutrition et métabolisme Détermine comment la consommation de nourriture transformée végétalienne peut affecter la perte de poids chez les adultes en surpoids.
Sommaire
Aliments transformés et gain de poids
Un régime alimentaire à base de plantes et faible en gras est associé à de nombreux avantages pour la santé, notamment la perte de poids, le risque réduit de maladie cardiaque, le contrôle de la glycémie et les propriétés anti-inflammatoires. Cependant, certains aliments dérivés des plantes sont fortement transformés, ce qui peut annuler leurs effets potentiels de perte de poids.
Plusieurs études ont rapporté que la consommation de certains aliments ultra-traités (UPF) augmente le risque de prise de poids. Malgré ces observations, peu d'études ont déterminé si cette association dépend des UPF à base d'animaux ou de plantes.
À propos de l'étude
La présente étude est une analyse secondaire d'un essai clinique randomisé mené entre janvier 2017 et février 2019. Il explore si le degré de transformation alimentaire influence les effets d'un régime à base de plantes sur le poids corporel. L'hypothèse principale était que les aliments végétaux et animaux au sein du système de classification des aliments Nova affectent différemment le poids corporel.
La cohorte de l'étude comprenait des adultes en surpoids entre 25 et 75 ans avec un indice de masse corporelle (IMC) entre 28 et 40 kg / m2. Les critères d'exclusion étaient le tabagisme, l'abus d'alcool ou de drogues, le diabète, la grossesse ou la lactation et l'apport actuel d'un régime végétalien.
Les participants à l'étude ont été assignés au hasard à un groupe végétalien ou témoin dans un rapport 1: 1. Le groupe témoin n'a apporté aucun changement à leurs habitudes alimentaires, tandis que le groupe végétalien a évité les produits d'origine animale et minimisé leur consommation d'huiles.
Le poids corporel a été mesuré au départ et à la semaine 16. À l'aide du système NOVA, les aliments ont été classés par leur degré de transformation et d'origine.
L'apport quotidien moyen d'un dossier de régime de trois jours a été estimé pour chaque participant et utilisé pour l'analyse. NOVA La catégorie 1 comprend des aliments non transformés ou transformés, tandis que la catégorie deux comprend des ingrédients transformés. La catégorie trois aliments comprend des produits transformés avec des conservateurs supplémentaires, du sel et du sucre, tandis que la catégorie quatre comprend UPFS.
Résultats de l'étude
Sur 3 115 personnes initialement projetées par téléphone, 244 répondaient aux critères d'inclusion et ont été assignés au hasard aux groupes végétaliens et de contrôle. Le groupe végétalien a augmenté sa consommation d'aliments à base de plantes et a réduit son apport de produits animaux dans toutes les catégories Nova.
Dans la catégorie 1, le groupe végétalien a réduit sa consommation d'aliments pour animaux et a augmenté son apport d'aliments à base de plantes. Dans toutes les autres catégories, la consommation d'aliments pour animaux a diminué dans le groupe végétalien par rapport aux témoins.
Le groupe végétalien a également réduit sa consommation d'aliments à base de plantes, sans différences significatives observées au sein du groupe. Cependant, par rapport aux témoins, le poids corporel a diminué dans le groupe végétalien.
Les changements dans la consommation d'aliments pour animaux dans toutes les catégories étaient positivement associés à des altérations du poids corporel. Selon les modèles de régression multivariés, les principaux prédicteurs de perte de poids étaient une consommation plus faible d'aliments pour animaux transformés, une réduction des aliments pour animaux non transformés ou moins transformés et moins d'UPF dérivés de sources animales.
Tout au long de la période d'étude de 16 semaines, la réduction de la consommation d'aliments d'animaux transformés de 50 g / jour a été indépendamment associée à une perte de poids d'un kg sans s'adapter pour les changements de l'apport énergétique. La perte de poids d'un kg était également indépendamment associée à la réduction de la consommation d'aliments pour animaux non transformés ou non transformés de 93 g / jour.
De plus, une perte de poids kg tout au long de la période d'étude était indépendamment associée à une réduction de l'apport d'aliments pour animaux ultra-transformés de 120 g / jour. Aucune association n'a été observée entre les changements dans l'IMC et les rapports de catégorie quatre à la catégorie des aliments d'origine végétale ou animale.
La minimisation de la consommation d'aliments d'origine animale et le remplacement des aliments dérivés des plantes à faible teneur en matières grasses à leur place, quel que soit leur niveau de transformation, a été associé à une perte de poids cliniquement significative. »
Forces et limitations
Une force clé de la présente étude est l'inclusion d'un groupe témoin exposé aux mêmes variations saisonnières que le groupe végétalien.
Certaines limites comprennent l'utilisation de dossiers de régime autodéclarés pour évaluer les habitudes alimentaires quotidiennes, ce qui pourrait conduire à un biais de rapport. De plus, la cohorte de l'étude peut ne pas être représentative de la population générale, limitant ainsi la généralisation des résultats.
