Les scientifiques étudient si les produits laitiers et les probiotiques fermentés peuvent aider à prévenir l'ostéoporose – ils détiennent-ils la clé d'os plus forts ou la science est-elle encore incertaine?
Revue: l'impact des produits laitiers fermentés et des probiotiques sur l'amélioration de la santé osseuse. Crédit d'image: crevish / shutterstock
Une revue récente dans le Science alimentaire des ressources animaless Le journal souligne l'importance des produits laitiers fermentés dans la promotion de la santé des os.
Ils fournissent des nutriments essentiels et contiennent des probiotiques qui peuvent aider à réduire l'inflammation, à soutenir le remodelage osseux et à protéger contre l'ostéoporose et d'autres troubles osseux. Cependant, les études humaines sur l'efficacité des probiotiques dans la santé osseuse ont montré des résultats mitigés, indiquant la nécessité de recherches supplémentaires.
Sommaire
Les conséquences d'une mauvaise santé des os
Les os subissent continuellement le remodelage, un processus régulé par des facteurs génétiques, hormonaux et environnementaux. Lorsque cet équilibre est perturbé, il entraîne des os affaiblis et une sensibilité accrue aux fractures.
L'ostéoporose, une maladie osseuse commune, survient lorsque la résorption osseuse dépasse la formation osseuse, augmentant le risque de fracture due à la réduction de la masse osseuse. La carence en œstrogènes, en particulier après la ménopause, joue un rôle important dans l'ostéoporose en accélérant la dégradation osseuse grâce à une activité d'ostéoclaste accrue et à une réduction de la fonction des ostéoblastes.
L'œstrogène aide à réguler le métabolisme osseux en inhibant le système RANKL / OPG et en abaissant les niveaux de marqueurs pro-inflammatoires comme TNF-α et IL-6. Lorsque les niveaux d'œstrogènes baissent, les cellules immunitaires, en particulier les cellules Th17, stimulent la production d'ostéoclastes, augmentant la perte osseuse. Les autres contributeurs incluent le stress oxydatif et les modifications épigénétiques, telles que la méthylation de l'acide désoxyribonucléique (ADN) des gènes liés aux os. La recherche sur des souris suggère que les effets probiotiques sur la densité osseuse peuvent varier selon le sexe, avec Lactobacillus Reuteri Amélioration de la densité osseuse chez les hommes mais montrant des effets limités chez les femmes.
En plus de l'ostéoporose, d'autres troubles osseux comprennent le rachitisme et l'ostéomalacie, qui résultent d'une minéralisation osseuse inadéquate due aux carences en vitamine D, calcium ou phosphate.
La vitamine D, dérivée de la lumière du soleil et des sources alimentaires, est convertie en calcitriol, une hormone essentielle pour l'absorption du phosphate et du calcium. La carence conduit à des os faibles, à une augmentation de la sécrétion d'hormones parathyroïdiens et à une perte excessive de phosphate, qui altère la force et le développement osseux.
Déterminants clés de la santé des os
La génétique influence considérablement la densité minérale osseuse (DMO), représentant 60% à 90% des variations de la masse osseuse. Certains gènes, tels que LRP5 et SOST, jouent un rôle essentiel dans le remodelage osseux, tandis que les mutations dans ClCN7 et TCIRG1 peuvent contribuer à l'ostéopétrose. L'identification des marqueurs génétiques peut améliorer le diagnostic précoce et le traitement des troubles osseux.
Le vieillissement réduit la DMO, ce qui rend les os cassants. L'activité physique, en particulier les exercices de résistance et de poids, stimule les ostéocytes pour favoriser la formation osseuse et maintenir la force osseuse. L'inflammation chronique perturbe le processus de remodelage osseux en élevant des niveaux de cytokines pro-ostéoclastogènes telles que le TNF-α. De plus, les polluants environnementaux comme les métaux lourds peuvent interférer avec le métabolisme du calcium, affaiblissant davantage les os.
Le rôle des produits laitiers dans la santé des os
Les produits laitiers, en particulier les produits laitiers fermentés, sont cruciaux pour lutter contre l'ostéoporose et autres troubles osseux. Ces produits améliorent l'absorption du calcium, modulent les réponses immunitaires et aident à réguler la résorption osseuse. Les produits laitiers fermentés sont particulièrement bénéfiques en raison de son contenu probiotique, ce qui peut améliorer la santé intestinale et améliorer l'absorption des nutriments, mais ses avantages directs sur la santé osseuse restent à l'étude.
Les produits laitiers sont parmi les sources les plus riches de calcium, fournissant environ 50% à 60% des exigences quotidiennes. Le calcium est vital pour la minéralisation osseuse et le maintien de l'intégrité structurelle. De plus, les produits laitiers fortifiés avec de la vitamine D améliorent encore l'absorption du calcium et réduisent le risque de maladies osseuses. Les produits laitiers fermentés aident également à décomposer les phytats, des composés qui inhibent l'absorption des minéraux, ce qui rend les nutriments plus biodisponibles.
La protéine est un composant clé de la formation osseuse, car il stimule la production de facteur de croissance de type insuline-1 (IGF-1), ce qui favorise la croissance osseuse. Un faible apport en protéines est lié à des os plus faibles, à une stature plus courte et à un risque de fracture accru. Les produits laitiers fournissent également des minéraux essentiels tels que le magnésium, le potassium et le phosphore, qui soutiennent la densité osseuse. Une seule portion de 170 g de yaourt contient environ 231 mg de calcium, aidant les individus à répondre à leurs besoins quotidiens en calcium avec seulement 3-4 portions.
Les produits laitiers fermentés, tels que le yaourt et le kéfir, contiennent des probiotiques bénéfiques comme Lactobacillus et Bifidobacterium. Ces probiotiques ont été suggérés pour améliorer la santé des os en augmentant potentiellement l'absorption du calcium et de la vitamine D, en aidant à réduire l'inflammation et en soutenant l'équilibre du microbiote intestinal. Cependant, certaines études, comme un essai humain 2020 de Sergeev et al., N'ont trouvé aucune amélioration significative de la santé osseuse des probiotiques, soulignant la nécessité de plus de recherches. De plus, les probiotiques produisent des acides gras à chaîne courte (ACFA), qui ont été associés à l'inhibition de la résorption osseuse et peuvent protéger contre l'ostéoporose.
Conclusions
L'incorporation de produits laitiers fermentés dans le régime est une stratégie efficace pour maintenir des os solides tout au long de la vie. Ces produits fournissent des nutriments essentiels tels que les protéines, le calcium et les probiotiques, qui soutiennent le métabolisme osseux et réduisent la perte osseuse. Leurs nutriments biodisponibles les rendent particulièrement bénéfiques pour prévenir les maladies osseuses comme l'ostéoporose, le rachitisme et l'ostéomalacie.
Les probiotiques dans les produits laitiers fermentés ont été liés à l'amélioration de l'absorption du calcium, de la réduction des marqueurs de perte osseuse et de la santé intestinale améliorée, tous contribuant à des os plus forts avec une densité améliorée. Cependant, les études humaines montrent des résultats mitigés et des recherches supplémentaires sont nécessaires pour clarifier leur rôle dans la santé osseuse. La consommation régulière de produits laitiers fermentés peut réduire le risque de fractures et une détérioration osseuse liée à l'âge.
Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, les produits laitiers fermentés peuvent offrir un moyen naturel et efficace de soutenir la santé des os à vie, ce qui en fait un ajout précieux à la nutrition quotidienne, en particulier pour les populations vieillissantes.
