Dans une étude récente publiée dans la revue Nutriments, les chercheurs ont exploré la littérature publiée sur les graines de chanvre pour comprendre leurs propriétés nutritionnelles, en se concentrant sur leur rôle dans les régimes végétariens en tant que source de protéines, d’acides gras essentiels, de fibres alimentaires et de minéraux. Comme le chanvre contient des antioxydants et des composés phytochimiques, il pourrait s’avérer être un complément prometteur pour les fabricants d’aliments fonctionnels.
Étude : Le rôle du chanvre (Cannabis sativa L.) comme aliment fonctionnel dans la nutrition végétarienne. Crédit d’image : MexChriss/Shutterstock
Arrière-plan
De nombreux pays, dont les États-Unis d’Amérique (USA), ont interdit Cannabis sativa (C. sativa) cultivées depuis le début des années 1930 pour limiter leur consommation de substances psychotropes. Cependant, cela a également conduit à une culture limitée de C. sativa espèce à faible teneur en THC utilisée dans les industries textiles.
Récemment, de nombreux pays, dont les États-Unis, l’Australie, le Canada et la Chine, ont levé ces interdictions et autorisent désormais la culture de cultivars à faible teneur en THC (<0,3 % p/p) sur la base de la distinction entre leur(s) utilisation(s) à des fins récréatives ( marijuana), industrielles, médicinales et nutritionnelles (chanvre), qui ont connu un regain d'intérêt pour C. sativa et ses usages.
Notamment, au cours de la dernière décennie, la consommation de graines de chanvre à des fins nutritionnelles a presque doublé en Allemagne et aux Pays-Bas.
Représentation graphique de l’utilisation prometteuse du chanvre.
Avantages pour la santé de C. sativa
Autrefois, les graines de chanvre étaient considérées comme un déchet ; Cependant, de nos jours, environ 50 cultivars de chanvre avec différentes compositions en macronutriments sont cultivés dans le monde pour leur haute valeur nutritionnelle.
La teneur maximale en protéines des graines de chanvre atteint 30 %, et leur teneur en fibres alimentaires et en lipides se situe respectivement entre 30 et 40 % et 25 et 30 %. De plus, son composant polysaccharide est exclusivement composé de fibres alimentaires. Un autre aspect remarquable des graines de chanvre est qu’elles sont polyvalentes, permettant leur consommation entière, décortiquée, huile, farine ou protéines isolées. Cela a également facilité le développement de plusieurs aliments, huiles comestibles, collations et farines dérivés du chanvre au niveau commercial.
Un régime végétarien doit comprendre plusieurs sources de protéines végétales pour répondre aux besoins quotidiens en protéines, notamment en acides aminés essentiels. Le chanvre et ses dérivés pourraient compléter des protéines à haute valeur biologique, par exemple l’arginine. L’arginine constitue 12 % des protéines de chanvre, une fraction nettement plus élevée que les sources végétales ou animales, comme le soja, le lactosérum, le blanc d’œuf et le blé. De plus, le chanvre contient davantage d’acides aminés soufrés. Plus important encore, le chanvre contient de l’édestine, des acides aminés à chaîne ramifiée, de la cystéine, de la méthionine et des acides aminés aromatiques, dont un régime végétarien est pauvre.
C. sativa les polypeptides sont également une riche source de peptides bioactifs ayant une activité antioxydante. Certains polypeptides dérivés du chanvre ont inhibé la rénine et l’acétylcholinestérase (AChE), de la même manière que certains médicaments contre la maladie d’Alzheimer (MA).
Le chanvre a une teneur élevée en acides gras insaturés et polyinsaturés (AGPI), qui atteignent environ 90 % et 80 % de leur fraction lipidique totale. De plus, l’huile de graines de chanvre a une teneur élevée (20 %) en acide oléique (OA), similaire à l’huile d’olive extra vierge, largement utilisée dans le régime méditerranéen, et présente des bienfaits reconnus pour la santé. De plus, l’huile de graines de chanvre contenait de l’acide linoléique (LA) et de l’acide alpha-linolénique (ALA). L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande un apport quotidien d’ALA de 1 à 2 % avec des AGPI oméga-3 pour les végétariens.
Un régime végétarien planifié est généralement suffisant en fibres alimentaires. Ainsi, les graines décortiquées ou entières doivent être utilisées en fonction des besoins nutritionnels de chaque individu. Dans un régime végétarien, les graines décortiquées pourraient aider à améliorer la digestibilité tout en complétant les quantités requises de fibres alimentaires.
Dans un régime végétarien, certains micronutriments, comme le fer, le zinc et le calcium, peuvent être essentiels s’ils ne sont pas planifiés. La concentration de calcium dans les graines de chanvre varie selon les cultivars, certains ayant des concentrations de calcium de 90 mg/100 g (faible) et d’autres de 955 mg/100 g (élevées). Pour les végétariens, consommer différentes sources de calcium via plusieurs sources alimentaires est indispensable pour garantir un apport adéquat.
En plus d’être une source nutritionnelle d’origine végétale, le chanvre est une culture hautement durable avec un impact environnemental moindre et la capacité de séquestrer le carbone. Compte tenu de son exfoliation rapide, il ne surexploite pas le sol. De plus, il nécessite moins de pesticides et nécessite moins d’irrigation.
Conclusions
Les auteurs ont présenté des preuves selon lesquelles les graines de chanvre pourraient être une source précieuse de farine dans l’industrie de la boulangerie, l’extraction d’huiles riches en acides gras essentiels, des protéines de haute valeur biologique et un excellent complément nutritionnel, en particulier pour les végétariens.
À l’avenir, avec l’émergence de nouvelles techniques, les bienfaits potentiels des graines de chanvre pour la santé pourraient s’améliorer davantage. En tant que source de peptides bioactifs, le chanvre pourrait aider à traiter les pathologies métaboliques, l’hypertension et les maladies cardiovasculaires. Ainsi, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour optimiser la concentration de leurs composés bioactifs pour davantage de bienfaits pour la santé et vérifier la sécurité des extraits de chanvre concentrés.
