Comment la consommation de fructose contribue-t-elle à l’obésité ?

Qu’est-ce que le fructose a à voir avec l’obésité ?

De nouvelles recherches suggèrent qu’au cœur de l’obésité, il se peut qu’il ne s’agisse pas simplement d’un déséquilibre énergétique, mais que l’origine de cette énergie puisse être à l’origine de la maladie.

L’étude, publiée dans Transactions philosophiques de la Royal Society Bsuggère que le fructose peut entraîner l’obésité en raison d’un « interrupteur de survie » évolutif qui amène les gens à stocker l’énergie du fructose, plutôt que de l’utiliser.

Le Dr Eamon Laird, chercheur postdoctoral à l’Université de Limerick, en Irlande, non impliqué dans la recherche, a commenté l’étude pour Nouvelles médicales aujourd’hui. Il a noté:

« C’est une hypothèse très intéressante – bien qu’il s’agisse d’un examen narratif et non d’une analyse systématique ou méta-analyse des preuves actuelles. C’est une idée plausible que des millions d’années d’évolution ont abouti à une voie qui était bénéfique mais qui est maintenant défavorable en raison de nos régimes alimentaires actuels à forte densité énergétique.

Le fructose devient réserve d’énergie

L’étude propose que l’obésité et les troubles métaboliques puissent s’être développés à partir d’une stimulation excessive d’une réponse biologique basée sur l’évolution (interrupteur de survie) qui vise à protéger les animaux avant une crise, telle que l’hibernation.

Les chercheurs suggèrent que, contrairement au glucose qui est utilisé comme carburant immédiat, le fructose incite le corps à stocker du carburant.

C’est idéal pour un animal qui va hiberner pendant plusieurs mois – moins pour une personne qui a un accès continu à des aliments riches en sucre.

Là où les gens ont largement accès à la nourriture, ce « commutateur de survie » peut faire plus de mal que de bien. L’approvisionnement constant en aliments riches en fructose conduit les gens à constituer des réserves de graisse, ce qui entraîne l’obésité et des problèmes de santé connexes.

Comment le fructose affecte-t-il le métabolisme ?

Alors, comment le fructose incite-t-il le corps à stocker de l’énergie plutôt qu’à l’utiliser ?

Généralement, adénosine triphosphate (ATP)la molécule qui fournit l’énergie pour alimenter tous les processus cellulaires, est utilisée et rapidement remplacée par l’apport en nutriments ou les réserves de graisse.

Cependant, le fructose abaisse la concentration d’ATP dans les cellules et réduit la capacité de produire plus d’ATP.

Lorsque les niveaux d’ATP chutent suffisamment, cela déclenche une série de réactions chimiques qui arrêtent le mitochondries de la cellule de produire plus d’ATP, et leur cause un stress oxydatif.

En plus de faire chuter les niveaux d’ATP, l’ingestion de fructose stimule davantage l’apport alimentaire. Ces calories supplémentaires sont ensuite stockées sous forme de graisse. Finalement, les niveaux d’ATP augmentent à nouveau, mais la graisse stockée reste.

Au fil du temps, le stress oxydatif répété conduit à un dysfonctionnement mitochondrial permanent. Chez un mammifère en hibernation, le corps s’adapte aux faibles niveaux d’ATP en réduisant le taux métabolique au repos.

Chez les personnes qui ont encore beaucoup de nourriture à leur disposition, à moins que l’apport calorique ne soit réduit, cette moindre consommation d’énergie entraîne une prise de poids.

Le Dr Laird a convenu que cette hypothèse pourrait contribuer à expliquer l’augmentation de l’obésité.

« Je suis d’accord que cela pourrait être un élément », nous a-t-il dit. « Cependant, l’obésité et le syndrome métabolique sont une condition multifactorielle – ce n’est jamais une seule variable. Les facteurs de risque importants comprennent le manque d’activité physique, un mode de vie médiocre (tabagisme, alcool, dépendances), un apport nutritionnel insuffisant, des carences en vitamines, des causes socio-économiques et même des facteurs de risque génétiques et ethniques.

« Donc, même si le fructose avait une influence sur l’obésité, ce serait une petite contribution dans le grand schéma des choses », a-t-il ajouté.

Sources alimentaires de fructose

Bien que le fructose soit le sucre naturel qui rend les fruits sucrés, un régime occidental typique contient de nombreuses autres sources de fructose.

La majorité provient du sucre de table, du saccharose – une molécule composée de glucose et de fructose liés chimiquement – et du sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS), un édulcorant à base d’amidon de maïs.

Le HFCS contient jusqu’à 55 % de fructose. Les fabricants le fabriquent en ajoutant des enzymes au sirop de maïs pour convertir le glucose en fructose au goût plus sucré.

La principale différence entre le HFCS et le sucre de table est que le fructose contenu dans le HFCS est constitué de molécules libres, il est donc absorbé rapidement.

De nombreux aliments, et presque tous les aliments transformés, contiennent du HFCS. Ils comprennent:

• sodas
• jus de fruits sucrés
• craquelins
• plats préparés
• condiments et vinaigrettes
• quelques pains et viennoiseries.

Les auteurs affirment que les épidémies mondiales d’obésité et de diabète sont en corrélation avec l’augmentation de la consommation de sucre, en particulier sous la forme de boissons sucrées au fructose, d’aliments transformés et de glucides à indice glycémique élevé (IG).

Faut-il éviter les aliments riches en fructose ?

Le Dr Mir Ali, chirurgien bariatrique et directeur médical du MemorialCare Surgical Weight Loss Center du Orange Coast Medical Center de Fountain Valley, en Californie, non impliqué dans la recherche, a déclaré MNT que pour les personnes en surpoids ou obèses »[a]Toute source de sucre, y compris les sucres non transformés, tels que ceux que l’on trouve dans les fruits, peut avoir un effet similaire sur le corps.“

« Nous conseillons à nos patients de minimiser toutes les sources de sucre, y compris les fruits », a-t-il noté.

Mais le Dr Laird a conseillé à la plupart des gens de ne pas trop se préoccuper de la teneur en fructose des fruits : « La plupart d’entre nous ne mangeons pas assez de fruits et nous devrions en manger plus pour notre santé générale en fibres, vitamines et micronutriments. Les petites quantités de fruits que nous mangeons donneraient probablement peu ou pas de risque. »

« Cependant », a-t-il ajouté, « le plus grand risque survient probablement lorsque le fructose est très concentré et ajouté à d’autres aliments (ces aliments contiennent souvent beaucoup de matières grasses, beaucoup de sucre et peu de nutriments), ce qui pourrait entraîner un risque accru d’obésité..« 

Donc, pour aider à réduire votre risque de développer l’obésité, évitez peut-être cette collation transformée – elle est susceptible d’être chargée de fructose.