Dans une récente étude publiée dans la revue Nutriments, Des chercheurs italiens suggèrent qu’il existe des preuves que des facteurs alimentaires peuvent affecter directement le système immunitaire et jouer un rôle dans l’inflammation systémique chronique.
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Les facteurs alimentaires influencent l’inflammation chronique systémique de bas grade par divers mécanismes. Des essais contrôlés randomisés ont montré que l’alimentation a un impact significatif sur les biomarqueurs de l’inflammation.
Par exemple, une forte consommation d’un régime à base de plantes, comme les légumineuses, les légumes, les fruits et les grains entiers, et les produits laitiers, affecte positivement les biomarqueurs de l’inflammation. En revanche, le régime à base de viande rouge et d’œufs a indiqué un effet neutre. Les scientifiques ont récemment examiné les preuves existantes pour élucider les mécanismes qui relient l’association entre les facteurs alimentaires et l’inflammation.
Revue : Nutriments anti-inflammatoires et inflammation métabolique associée à l’obésité : état de l’art et orientation future. Crédit d’image : Tatjana Baibakova/Shutterstock
La nutrition comme déterminant majeur de la santé
Les scientifiques de la nutrition ont souligné l’importance de l’alimentation dans le maintien d’une vie saine. À ce jour, des recherches sont menées pour comprendre le rôle des composants alimentaires dans la manifestation de l’inflammation de bas grade. La nutrition est un processus complexe qui implique divers facteurs, tels que le système immunitaire, le microbiote intestinal et les cycles circadiens du cerveau via diverses voies, régulant l’homéostasie d’un individu.
L’inflammation chronique subclinique de bas grade est un facteur important associé à de nombreuses affections, telles que les maladies cardiovasculaires, certaines tumeurs et les troubles neurologiques. L’obésité joue un rôle crucial dans la manifestation de l’inflammation chronique de bas grade.
L’inflammation de bas grade influence la sensibilité à l’insuline, entraînant des troubles métaboliques. De plus, la résistance à l’insuline augmente l’état inflammatoire en raison de l’absence d’effets anti-inflammatoires et vasodilatateurs de l’insuline. Pendant un état hypercalorique, les lipides en excès se déposent dans d’autres organes, tels que les vaisseaux sanguins, le foie et les muscles squelettiques. Cela déclenche des médiateurs pro-inflammatoires, un recrutement au niveau systémique des macrophages M1 et une différenciation des monocytes en macrophages.
Les aliments à base de plantes, tels que les grains entiers, les fruits et les légumes, sont considérés comme sains en raison de leurs valeurs nutritionnelles élevées. Ces aliments contiennent beaucoup de vitamines, de fibres et de composés phytochimiques, qui ont un impact sur le système immunitaire humain en diminuant l’inflammation.
Différents macronutriments affectent l’état inflammatoire de manière différentielle. Par exemple, un apport isocalorique en protéines, glucose et lipides favorise l’induction d’un stress oxydatif intracellulaire. Les graisses sont considérées comme les plus élevées et les protéines sont les plus faibles inducteurs d’inflammation. Les glucides sont essentiels au développement d’un système immunitaire sain.
Comment les facteurs alimentaires interviennent-ils dans l’inflammation ?
Des études antérieures ont mis en évidence que l’augmentation postprandiale en réponse au stress oxydatif et aux biomarqueurs inflammatoires affecte le processus physiologique qui pourrait survenir après l’ingestion d’aliments. Après la consommation d’aliments, l’émission mitochondriale de peroxyde d’hydrogène (H2O2) entraîne une diminution de la teneur en glutathion cellulaire (GSH) et une élévation de la génération d’espèces réactives de l’oxygène (ROS).
Ces conditions établissent un état redox oxydé plus élevé, activant des facteurs de transcription (par exemple, NF-kB) pour déclencher des gènes pro-inflammatoires. Certains des gènes qui sont ensuite régulés positivement sont l’oxyde nitrique synthase inductible (iNOS), les cytokines pro-inflammatoires (par exemple, les interleukines-IL, l’interféron-gamma-INF-gamma, le facteur de nécrose tumorale-alpha -TNF-alpha), la cyclooxygénase-2 (COX-2) et les chimiokines (telles que MCP-1, IL-18, RANTES, MIP-2, CXCL1, CXCL10).
Les habitudes alimentaires peuvent entraîner une modification microbienne aiguë ou chronique de l’intestin. Dysbiose microbienne intestinale, particulièrement abaissant Bacteroides et augmentant Firmicutes dans la population de microbes intestinaux, provoque l’activation de la voie de signalisation du récepteur de type Toll (TLR) et l’amélioration de la perméabilité aux endotoxines, telles que les lipopolysaccharides (LPS).
Mécanismes d’action liés aux effets des voies inflammatoires des acides gras saturés sur les cellules intestinales. Les flèches indiquent incrément/augmentation ou décrément/diminution.
En conséquence, la translocation du LPS se produit dans le système circulatoire par l’absorption de facteurs alimentaires ou de jonctions serrées d’entérocytes compromises.
La translocation du LPS active les voies pro-inflammatoires, c’est-à-dire le NF-kB et la protéine kinase activée par les mitogènes (MAPK), qui libèrent finalement des médiateurs inflammatoires. L’augmentation des médiateurs inflammatoires active l’expression des hépatocytes et produit la protéine C-réactive (CRP), un marqueur de l’inflammation chronique subclinique.
Les niveaux de circulation de la CRP sont des marqueurs des risques associés à la mortalité par maladie cardiovasculaire, aux troubles neurodégénératifs et à certains cancers. Les aliments végétaux, tels que les légumineuses, le soja et les légumineuses, neutralisent les niveaux de CRP, tandis que les produits laitiers réduisent les niveaux de CRP.
Il est essentiel d’évaluer l’impact de chaque aliment sur l’inflammation. Des habitudes alimentaires saines, y compris le régime méditerranéen et le régime DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension trial), entraînent une diminution des niveaux de CRP par rapport aux aliments malsains.
Certaines études ont montré qu’un régime végétarien ou même végétalien réduit les niveaux de CRP par rapport à un régime omnivore. Comparé à un régime pauvre en glucides, un régime pauvre en graisses a un impact plus important sur les niveaux de CRP. Ces études ont indiqué l’importance de l’équilibre des macronutriments dans l’alimentation.
La plupart des études ont préféré un régime à base de plantes à un régime animal pour réduire les niveaux d’inflammation en fonction des taux sériques de CRP. Un apport élevé en fibres alimentaires diminue les niveaux de CRP chez les personnes diabétiques. De plus, il réduit considérablement les niveaux d’IL-6 et de TNF-alpha.
conclusion
Des scientifiques du monde entier étudient actuellement le rôle de l’alimentation dans l’inflammation. Par exemple, un régime riche en graisses améliore considérablement le niveau de CRP par rapport à un régime riche en glucides. La plupart des études ont indiqué que certains facteurs alimentaires affectent le système immunitaire et interviennent dans l’inflammation systémique chronique.
Même si l’inflammation liée à l’obésité est un facteur important qui détermine l’inflammation subclinique chronique, une altération du système immunitaire peut être obtenue par des changements alimentaires, ce qui peut réduire considérablement le risque de maladies non transmissibles. Chez l’homme, la consommation d’aliments et de produits laitiers d’origine végétale favorise les effets anti-inflammatoires.
