- La restauration rapide présente certains risques pour la santé lorsqu’elle est consommée régulièrement, et les experts s’efforcent de comprendre tous ses risques, en particulier en ce qui concerne la santé du foie.
- Une étude récente a révélé que la consommation de 20 % ou plus de l’apport alimentaire quotidien provenant de sources de restauration rapide peut augmenter le risque de stéatose hépatique non alcoolique.
- Les risques de développer une stéatose hépatique non alcoolique peuvent être plus élevés chez les personnes obèses ou diabétiques, note la recherche.
La restauration rapide est facilement disponible aux États-Unis et dans de nombreux autres pays du monde comme choix de repas rapide, mais il peut être malsain de manger ce type de nourriture régulièrement.
Une étude récente publiée dans Gastro-entérologie clinique et hépatologie ont examiné l’impact de la consommation de fast-food chez les adultes aux États-Unis et sa relation avec l’accumulation de graisse dans le foie.
Les chercheurs ont découvert que consommer 20 % ou plus des calories quotidiennes provenant de la restauration rapide peut augmenter le risque de développer une stéatose hépatique, également connue sous le nom de stéatose..
Sommaire
Les dangers de la consommation de fast-food
La restauration rapide est pratique pour les consommateurs et la restauration rapide est très populaire aux États-Unis. Par exemple, prendre une pizza ou un poulet frit est souvent plus rapide que de préparer un repas à la maison. Cependant, les choix de restauration rapide contiennent souvent de grandes quantités de sel et de gras ajoutés et peuvent ne pas être une bonne source de certains nutriments.
Tarra Bassi, spécialiste de la nutrition certifiée par le conseil d’administration, qui n’a pas participé à l’étude, a expliqué à Nouvelles médicales aujourd’hui:
«Les aliments servis dans les restaurants de restauration rapide sont souvent riches en matières grasses, en calories et en sucre, mais pauvres en nutriments et en fibres. Bien que manger occasionnellement un repas de restauration rapide ne soit pas un problème, le consommer régulièrement peut augmenter votre risque d’obésité, de crise cardiaque, de stéatose hépatique non alcoolique et d’autres problèmes de santé.
Un trouble d’intérêt lié à la consommation de restauration rapide est
Les personnes atteintes de stéatose hépatique non alcoolique peuvent présenter des complications comme une maladie cardiovasculaire, un cancer du foie ou une maladie du foie en phase terminale.
Restauration rapide et stéatose hépatique
Cette étude a inclus des adultes âgés de 20 ans et plus et a utilisé les données de l’enquête nationale sur la santé et la nutrition. Les chercheurs ont analysé les données d’enquêtes sur les rappels alimentaires et mesuré la stéatose dans des paramètres spécifiques.
Dans leur analyse de près de 4 000 adultes, 29 % recevaient 20 % ou plus de leurs calories quotidiennes de sources de restauration rapide.
Les chercheurs ont découvert que 20 % ou plus de l’apport quotidien provenant de la restauration rapide était associé à une stéatose accrue. Ce risque d’association était le plus prononcé chez les personnes obèses ou diabétiques.
Ainsi, selon les chercheurs, les personnes de ces groupes pourraient voir plus d’effets néfastes sur leur foie que celles de la population générale.
Le Dr Ani Kardashian, hépatologue chez Keck Medicine of USC, a expliqué les principaux résultats à MNT:
« Manger au moins un cinquième des calories quotidiennes totales provenant de la restauration rapide (ce qui est vrai pour 29 % de la population américaine !) Peut augmenter le risque de stéatose hépatique, ce qui peut entraîner une cirrhose et ses complications, notamment une insuffisance hépatique et un cancer du foie. . Les effets négatifs sont particulièrement graves chez les personnes déjà atteintes de diabète et d’obésité.
Dr. Kardashian a noté que les résultats de l’étude pourraient motiver les gens à faire des choix alimentaires plus sains.
« J’espère que cette étude encouragera les gens à rechercher des options alimentaires plus nutritives et plus saines et fournira des informations que les cliniciens pourront utiliser pour conseiller leurs patients, en particulier ceux présentant des facteurs de risque métaboliques sous-jacents, sur l’importance d’éviter les aliments riches en graisses, glucides et sucres transformés », a-t-elle déclaré.
Limites de l’étude
L’étude avait quelques limites. Premièrement, parce qu’il s’agissait d’observations, il ne peut pas prouver que la consommation de fast-food provoque une stéatose hépatique.
Les chercheurs ne pouvaient pas non plus tenir compte de certains facteurs comme les caractéristiques géographiques. Ils notent en outre que les méthodes qu’ils ont utilisées pour mesurer la stéatose ne permettaient qu’un certain niveau de précision. Ainsi, d’autres recherches pourraient permettre d’employer des méthodes de mesure plus précises.
Enfin, les mesures de l’apport en restauration rapide reposaient sur l’auto-déclaration des participants, ce qui présentait le risque de certaines inexactitudes.
Dr. Kardashian a souligné que davantage de recherches seraient nécessaires pour « comprendre pleinement l’impact des déterminants sociaux de la santé et de l’insécurité alimentaire sur la consommation de restauration rapide chez les personnes atteintes de maladies chroniques ».
« Nous devons également concevoir, mettre en œuvre et rechercher des interventions alimentaires saines pour les personnes atteintes de troubles métaboliques qui présentent un risque élevé de développer une stéatose hépatique afin de mieux comprendre si elles peuvent inverser ou améliorer la stéatose hépatique », a-t-elle ajouté.
Prendre des mesures pour manger plus sainement
Dans l’ensemble, l’étude sert d’avertissement sur les dangers potentiels de la consommation régulière de fast-food.
Avec cette connaissance, les gens peuvent apporter des changements à leur mode de vie avec l’aide de spécialistes au besoin.
Jennifer Valdez, diététiste agréée chez Memorial Hermann à Houston au Texas, qui n’a pas participé à l’étude, a noté MNT que cette étude a montré une association importante entre la restauration rapide et le risque de maladie.
« Cette étude a montré que plus une personne mange fréquemment des fast-foods, plus le risque de développer une stéatose hépatique non alcoolique est élevé. Ce qui était vraiment intéressant pour moi, c’est que ce risque est encore plus élevé chez les personnes qui ont des comorbidités, comme le diabète [or] l’obésité », a-t-elle déclaré.
« Les fournisseurs de soins de santé devraient cibler cette population [with comorbities] afin de fournir [preventive] et des conseils cruciaux sur un mode de vie sain… Sentez-vous toujours encouragé à défendre vos intérêts lors de l’examen annuel avec vos PCP et à demander des conseils sur l’alimentation et le mode de vie. Contactez un diététiste pour obtenir des conseils sur la façon d’apporter des changements de régime appropriés et durables.
— Jennifer Valdez, diététiste agréée
Comment réduire la consommation de fast-food
Tarra Bassi a en outre proposé quelques conseils de style de vie pour que les gens réduisent leur consommation de fast-food:
- Commencer petit: Pour diminuer votre consommation de fast-food, commencez petit en réduisant le nombre de jours où vous en consommez. Par exemple, si vous mangez de la restauration rapide cinq jours par semaine, réduisez-le à trois jours par semaine ; et continuez à réduire le nombre de jours par semaine ou toutes les deux semaines.
- Plan de repas: Commencez à planifier vos repas pour la semaine ou au moins cinq jours de la semaine. Planifier vos repas vous permet d’être préparé, de sorte que vous ne comptez pas sur la restauration rapide pour un repas de dernière minute.
- Mangez des repas équilibrés : Assurez-vous que vos repas sont complets avec des glucides/fibres, des protéines et des graisses. Cela équilibrera votre glycémie, réduira les fringales et vous aidera à vous sentir rassasié et satisfait.
