De nouvelles recherches de l'Université de Birmingham et de l'Université Aston ont révélé que la mise en place de choix de repas en calories en haut au sommet d'un menu de restaurant et réduisant la disponibilité d'options à haut calorie, rend les adolescents plus susceptibles de commander les options plus saines.
Les taux d'obésité infantile ont augmenté d'année en année, les engagements du gouvernement et les objectifs de réduction de l'obésité ne sont pas satisfaits ou manqués. Les restaurants sont un environnement alimentaire commun pour les adolescents, avec un cinquième des enfants consommant des repas au moins une fois par semaine. L'étude a été publiée dans la revue Appétit.
Le Dr Katie Edwards, chercheur en psychologie à l'Université de Birmingham et chercheur invité à l'Université Aston, qui a dirigé l'étude, a déclaré:
« L'obésité infantile est un défi de santé publique important. Une période clé pour cibler l'intervention alimentaire est l'adolescence, lorsque les jeunes deviennent plus indépendants, prenant davantage leurs propres décisions sur l'alimentation et la socialisation avec des amis. Les interventions ont ciblé une alimentation saine à la maison et à l'école, Mais nous voulions voir comment des menus de restauration modifiés peuvent avoir un impact sur les choix que les adolescents font. «
Les chercheurs ont demandé à 432 13 à 17 ans de participer à une expérience en ligne. Ils ont présenté aux adolescents trois menus différents, avec cinq partants, dix cours principaux et cinq desserts dans des sections distinctes, comme on le trouverait dans un menu de restauration standard. Chaque menu était légèrement différent; Celui qui a réduit le nombre d'options de haut calorie proposées, une avec positionnement de menu de repas bas à haut calorie, qui combinait les interventions de disponibilité et de position, puis un menu «typique». Les participants ont été invités à sélectionner un démarreur, principal et dessert dans chaque menu.
L'expérience a montré que la disponibilité et les interventions de position ont entraîné des choix de repas en calories significativement plus faibles, par rapport aux choix faits à partir du menu sans intervention (le menu «typique»). Le nombre moyen de calories pour un repas sélectionné est réduit de 2099,78 à 1992.13 lorsque les articles ont été commandés du moins au plus grand contenu calorique. L'intervention de disponibilité l'a réduite de 2134,26 kcal à 1956,18 kcal. Le groupe qui avait le menu combiné de disponibilité et d'intervention de positionnement a vu la valeur calorique de leurs repas passer de 2173,60 kcal à 1884,44 kcal.
L'étude a également révélé que l'intervention de positionnement a eu le plus grand impact sur les choix de parcours principaux. L'intervention de disponibilité et les interventions combinées, en revanche, n'ont pas eu un impact important sur la valeur calorique des choix de parcours principaux. L'intervention de disponibilité a eu le plus d'impact sur les choix de démarrage. Aucune des interventions n'a eu un impact significatif sur les choix de desserts.
Le Dr Edwards a dit:
« Les choix de menu principaux ont vu la plus grande réduction des calories après l'intervention de position, passant de 1104.17 kcal à 1045.16 kcal, tandis que l'intervention de disponibilité a vu la plus grande réduction de l'option de démarrage. Bien que toutes les interventions ne voyaient pas des réductions statistiquement significatives pour tous les cours, chaque intervention ne faisait pas a vu une réduction significative de la teneur en calories des repas globaux. «
Les gens ont tendance à consommer des repas en calories plus élevés lorsqu'ils mangent à l'extérieur, de sorte que les restaurants offrent un emplacement important pour la mise en œuvre d'interventions à faible coût et élevées qui peuvent encourager une alimentation plus saine chez les adolescents. De nombreux restaurants sont déjà tenus d'afficher des informations sur les calories sur leurs menus, mais nos recherches ont montré que des tactiques telles que la modification de la position ou de la disponibilité d'options de haut calories sur les menus pourraient également être un outil utile pour essayer de réduire l'obésité et aider les jeunes choix. La prochaine étape de cette recherche serait de reproduire l'étude dans les restaurants. «
Dr James Reynolds, maître de conférences en psychologie à l'Université Aston
