- Une nouvelle étude a révélé que les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires consommaient quotidiennement le double de la quantité de sodium recommandée.
- Parmi les personnes souffrant d’une maladie cardiaque, 89 % consommaient plus que l’apport recommandé de 1 500 mg par jour.
- Les recommandations actuelles concernant la quantité maximale de sodium par jour pour les personnes sans maladie cardiaque sont de 2 300 mg, soit environ l'équivalent d'une cuillère à café de sel de table.
- Bien qu’il soit difficile de savoir quelle quantité de sodium on consomme réellement, il existe diverses stratégies pour éviter l’excès de sodium.
De nombreuses personnes consomment plus que la quantité quotidienne recommandée de sodium, en particulier celles qui ont le plus besoin de réduire leur consommation pour leur santé cardiaque.
C'est ce que révèle une nouvelle étude qui a révélé que les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires (MCV) consommaient chaque jour plus du double des 1 500 milligrammes (mg) de sodium recommandés.
La quantité moyenne de sodium consommée quotidiennement était de 3 096 mg, 89 % des participants à l'étude en consommant plus que la quantité recommandée.
Les résultats seront présentés du 6 au 8 avril lors de la session scientifique annuelle de l'American College of Cardiology. Les résultats n'ont pas encore été publiés dans une revue à comité de lecture.
Sommaire
Les personnes souffrant de maladies cardiaques devraient réduire leur consommation de sodium
L'Association américaine du cœur (AHA)
La personne moyenne souffrant d’une maladie cardiaque dans la présente étude dépassait ce niveau de près de 1 000 mg.
L'étude a utilisé les données de 3 170 participants à l'étude du Center for Disease Control.
Parmi ce groupe, la majorité était âgée de 65 ans ou plus, était blanche et avait un niveau d'éducation inférieur au diplôme d'études secondaires. Les hommes, qui représentaient un peu plus de la moitié des sujets (56,4 %), étaient en surpoids avec un apport moyen de 1 862 calories par jour.
Alors que la surconsommation de sodium est souvent considérée comme le résultat d’une diminution des choix alimentaires, l’étude renverse cette hypothèse.
Le groupe ayant le plus grand apport en sodium était celui des personnes se situant à l’extrémité supérieure de l’échelle des revenus et possédant un diplôme universitaire ou supérieur.
Les auteurs de l’étude suggèrent que les personnes ayant des niveaux d’éducation et de revenus plus élevés auraient pu mieux déclarer leur consommation de sodium, ce qui pourrait avoir contribué aux résultats surprenants.
Qu'arrive-t-il au cœur si vous consommez trop de sodium ?
Le nom chimique du sel de table est le chlorure de sodium. Le sodium est un minéral naturel nécessaire à la santé humaine en petites quantités.
« Le sodium aide à équilibrer l'eau dans votre corps », a expliqué le cardiologue Jayne Morgan, MD, directeur clinique de la Piedmont Healthcare Corporation à Atlanta, en Géorgie. « Cela soutient même le bon fonctionnement des muscles et des nerfs. » (Le Dr Morgan n'a pas participé à l'étude.)
« Il y a un dicton en médecine : « Là où va le sodium, l'eau suit » », a-t-elle déclaré. Actualités médicales aujourd'hui.
« C’est pourquoi le sel augmente le volume sanguin dans votre corps. L’effet en est une augmentation de la pression artérielle. L’augmentation de la pression artérielle oblige alors votre cœur à travailler plus fort, ce qui finit par vous exposer à un risque de maladie cardiaque », a déclaré le Dr Morgan.
Le Dr Morgan a noté que l'excès de sodium est depuis longtemps associé au durcissement et au raidissement des artères et
La personne moyenne consomme-t-elle trop de sel ?
Un corps important de
« La surconsommation constante de sodium dans l'ensemble du spectre socio-économique suggère que des facteurs allant au-delà du simple accès aux ressources peuvent influencer l'apport en sodium », a déclaré Michelle Routhenstein, diététiste nutritionniste chez FullyNourished.com. MNT. Routhenstein n'a pas été impliqué dans l'étude.
Routhenstein a proposé que cela pourrait impliquer « une disponibilité et une commercialisation généralisées d’aliments transformés pratiques à haute teneur en sodium, des habitudes alimentaires culturelles qui donnent la priorité aux aliments salés et une sensibilisation ou une éducation limitée sur les risques pour la santé associés à une consommation excessive de sodium ».
Morgan a accepté, allant plus loin :
« C'est un excellent témoignage de l'omniprésence du régime alimentaire occidental et de ses envies de sel et de « saveur ». Cela reflète également la facilité et la disponibilité du sodium dans de nombreux produits d'épicerie, même lors de l'achat d'options « saines ».
Le Dr Morgan a ajouté que l'emballage et l'étiquetage ne sont pas faciles à comprendre pour le consommateur moyen.
Elle a déclaré que la Food & Drug Administration (FDA), par exemple, pourrait « créer un système d’évaluation standard pour les aliments que tout le monde comprendrait où se situe ce choix alimentaire sur un spectre de santé. Le consommateur peut alors réellement prendre une décision éclairée.
Comment réduire l'apport alimentaire en sodium
Le suivi de votre consommation de sel est la première étape pour réduire la consommation de sodium, mais il peut être difficile de savoir quelle quantité de sodium vous consommez réellement.
De nombreux produits alimentaires utilisent du sodium pour
« Sans examiner attentivement les étiquettes des aliments et sans être attentifs aux niveaux de sodium, les gens peuvent par inadvertance en consommer des quantités excessives », a déclaré Routhenstein.
« Les individus peuvent ne pas être conscients de la teneur en sodium de leurs repas avant même d'envisager d'utiliser une salière », a ajouté Routhenstein. « Par exemple, un repas typique au restaurant peut contenir plus de 2 000 mg ou plus de sodium, dépassant l'apport recommandé pour les personnes souffrant d'une maladie cardiaque. »
Routhenstein a recommandé les conseils suivants pour réduire la consommation de sodium :
« Pour consommer moins de sodium alimentaire, concentrez-vous sur la cuisine à la maison en utilisant des ingrédients frais, en choisissant des options à faible teneur en sodium, en utilisant des herbes et des épices pour la saveur, en lisant les étiquettes et en étant attentif au sodium caché dans les aliments transformés. Au restaurant, les gens peuvent faire des choix faibles en sodium et plus sains pour le cœur en demandant des sauces et des vinaigrettes à part, en optant pour des plats grillés ou cuits à la vapeur plutôt que frits et en demandant que les repas soient préparés sans sel ajouté.
« Ces ajustements simples peuvent contribuer de manière significative à réduire l’apport global en sodium tout en [you’re] je profite toujours de délicieux repas », a noté Routhenstein.
Le Dr Morgan a proposé quatre principes simples à garder à l’esprit :
- Choisissez des aliments frais.
- Limitez les sauces d'accompagnement, notamment les vinaigrettes : barbecue, soja, teriyaki, ketchup, etc.
- Remplacez le sel par d'autres herbes et épices lors de la cuisson.
- Pour les envies de sel, essayez plutôt des fruits frais, du chocolat noir ou des amandes.
Substituts courants du sel
Routhenstein a suggéré un certain nombre de façons de remplacer le sel dans les aliments tout en conservant la saveur, comme l'ajout de petites quantités de jus de citron ou de pamplemousse aux recettes.
« Le goût piquant des agrumes peut inciter les papilles gustatives à percevoir plus de salinité que ce qui est réellement présent, permettant ainsi aux plats de rester savoureux avec une teneur réduite en sodium », a-t-elle déclaré.
De plus, Routhenstein a préconisé le piquant, en incorporant des piments ou de la sauce piquante à vos plats en fonction de vos préférences gustatives.
Vous pouvez également remplacer la salière de table par un shaker de poudre d'ail (pas de sel d'ail, qui contient du sodium), d'origan ou toute autre poudre préférée.
« La moutarde de Dijon, la moutarde à grains entiers ou la poudre de moutarde sèche peuvent ajouter du piquant et de la profondeur aux vinaigrettes, marinades et sauces. L'incorporation de moutarde dans les vinaigrettes, les tartinades à sandwich ou les sauces à friction offre une touche savoureuse sans dépendre du sodium », a suggéré Routhenstein.
