La surveillance environnementale montre une contamination par le SRAS-CoV-2 des surfaces des usines alimentaires

La pandémie de maladie à coronavirus 2019 (COVID-19) causée par le coronavirus 2 du syndrome respiratoire aigu sévère (SARS-CoV-2), a présenté de nouveaux défis aux fabricants de produits alimentaires.

La surveillance environnementale des agents pathogènes d’origine alimentaire tels que Listeria et Salmonella est effectuée régulièrement dans les installations de production alimentaire. Avec la pandémie COVID-19, c’est un défi supplémentaire de protéger le personnel des installations de production alimentaire et d’atténuer la transmission du virus depuis les installations.

Histogramme du pourcentage de cas positifs pour chaque plante individuelle (n = 116). Crédit d’image: https://www.medrxiv.org/content/10.1101/2020.12.10.20247171v1.full.pdf

Ziwen Ming et coll. ont récemment étudié le SRAS-CoV-2 sur les surfaces des plantes alimentaires. L’équipe de l’Institute of Environmental Health a testé la présence d’ARN du SRAS-CoV-2 dans 22 643 échantillons de surface provenant d’installations de transformation alimentaire aux États-Unis. La détection positive du virus SARS-CoV-2 dans les plantes alimentaires a été publiée dans le medRxiv* serveur de pré-impression.

Les auteurs ont prélevé ces échantillons dans 116 usines de fabrication d’aliments entre le 17 mars 2020 et le 3 septembre 2020. Ils ont constaté que 278 (1,23%) des échantillons étaient positifs pour le SRAS-CoV-2, les surfaces fréquemment touchées étant les plus contaminées. .

Les tests de surface pour le SRAS-CoV-2 peuvent indiquer la présence de porteurs asymptomatiques. »

Ils ont appliqué l’écouvillon imprégné de tampon d’échantillonnage sur les surfaces environnementales construites de l’installation et l’ont transféré dans un flacon contenant un milieu de transport viral (VTM).

L’ARN du SARS-CoV-2 a été extrait et détecté à l’aide du kit de test IEH SARS-CoV-2 RT-PCR. Ce kit de test est dérivé du test de diagnostic SARS-CoV-2 «CDC 2019-Novel Coronavirus (2019-103nCoV) RT-PCR Diagnostic Panel», développé par le CDC. Le kit détecte le gène de la nucléocapside virale et l’ARN de la RNase P humaine (en tant que contrôle interne).

Les valeurs de seuil de cycle (Ct) des résultats de RT-PCR ont été utilisées comme indicateurs du nombre de copies d’ARN du SRAS-CoV-2 dans des échantillons environnementaux – avec des valeurs de seuil de cycle inférieures correspondant à des nombres de copies virales plus élevés.

Les auteurs ont analysé les échantillons en les regroupant en sources du lieu de travail (zone de bien-être, zone de travail et entrée) et en types de surface (comme les poignées, les tables / comptoirs, les appareils informatiques, les distributeurs de désinfectant, les interrupteurs, les rails, les chaises / bancs et le temps). horloges). Les poignées / poignées de porte ont le taux de fréquence positif le plus élevé pour le virus.

Les auteurs présentent également la distribution de fréquence du pourcentage de cas positifs pour chaque plante sur les 116 étudiées.

Ils ont observé une tendance à la baisse du taux positif quotidien à la suite des mesures préventives contre le SRAS-CoV-2 mises en œuvre par l’industrie alimentaire. De cette étude, il est essentiel de noter qu’il y avait des individus contaminés par le virus sur les lieux malgré le dépistage d’individus symptomatiques et la décontamination environnementale stricte.

Par conséquent, les individus asymptomatiques et pré-symptomatiques ont vraisemblablement infecté leur environnement avec le virus. Cela ajoute à la transmission virale robuste.

Les mesures d’atténuation suivantes étaient en place:

• Équipement de protection individuelle
• Surveillance de la santé du personnel
• Réduire la densité dans les zones autrement surpeuplées
• Assainissement fréquent des surfaces
• Fermeture ou réduction de la capacité des salles de repos
• Suivi des contacts
• Quarantaine du personnel exposé
• Essai

Cependant, le niveau de contamination du lieu de travail dû à des infections asymptomatiques et pré-symptomatiques au COVID-19 est inconnu.

Les auteurs soulignent que le test RT-PCR ne pouvant pas différencier les virus infectieux et non infectieux, cette étude ne permet pas de déterminer le rôle de la contamination environnementale du SRAS-CoV-2.

Dans cette étude, la surveillance environnementale présente une contamination par le SRAS-CoV-2, ce qui suggère que les personnes infectées excrètent activement le virus. On constate que 62 des 116 installations de production alimentaire avaient au moins un échantillon positif pour le SRAS-CoV-2. Le taux d’échantillons positifs dans les installations de production variait de 0 à 30%.

Cette étude montre également qu’en l’absence de tests personnels, les tests environnementaux pour le SARS-CoV-2 pourraient indiquer des infections humaines actives.

Nos résultats montrent clairement que la surveillance du SRAS-CoV-19 sur les lieux de travail peut être un outil précieux pour contrôler la propagation du virus SARS-CoV-2.

*Avis important

medRxiv publie des rapports scientifiques préliminaires qui ne sont pas évalués par des pairs et, par conséquent, ne doivent pas être considérés comme concluants, guider la pratique clinique / les comportements liés à la santé ou être traités comme des informations établies.