Le fructose est-il le facteur fédérateur de tous les mécanismes à l’origine de l’obésité ?

Quelles sont les causes de l’obésité ?

Mais quelle est la cause de cette énorme augmentation des cas d’obésité à l’échelle mondiale ? Les théories incluent :

• l’hypothèse du bilan énergétique — l’apport énergétique dépasse la dépense énergétique
• le modèle glucides-insuline — les régimes riches en glucides font particulièrement grossir car ils augmentent la sécrétion d’insuline
• l’hypothèse de l’effet de levier sur les protéines — un faible apport en protéines peut entraîner une consommation énergétique globale plus élevée
• l’hypothèse de l’huile de graine — l’augmentation de l’obésité au cours des 50 dernières années est fortement corrélée à une augmentation de l’utilisation et de la consommation d’huiles de graines, notamment les huiles de soja, de maïs, de tournesol et de canola (colza).

Aujourd’hui, un article de l’École de médecine Anschutz de l’Université du Colorado propose qu’une seule substance – le fructose – puisse piloter tous ces modèles de prise de poids.

Les auteurs se sont appuyés sur leurs travaux antérieurs sur l’effet du fructose sur les cellules, en formulant « l’hypothèse de survie du fructose » pour expliquer l’augmentation rapide des taux d’obésité.

L’article est publié dans Obésité.

Kelsey Costa, diététiste et consultante en nutrition pour la National Coalition on Healthcare, non impliquée dans cette recherche, a commenté cette hypothèse émergente pour Actualités médicales aujourd’hui:

« L’étude introduit une intégration convaincante des théories existantes sur l’obésité, suggérant que l’obésité n’est pas simplement le résultat d’une consommation excessive d’énergie, mais plutôt une condition de faible énergie, marquée par un manque d’ATP. [adenosine triphosphate]en raison des types et des quantités de nourriture consommées.

L’hypothèse de survie du fructose

Lorsqu’une personne mange de la nourriture, la majeure partie de l’énergie ingérée est convertie en adénosine triphosphate (ATP), la molécule qui fournit de l’énergie aux cellules. Si l’on consomme trop de nourriture, cet excès d’énergie est stocké sous forme de graisse.

Si l’aliment contient du fructose, celui-ci subit initialement la même conversion en ATP pour alimenter toutes les fonctions de l’organisme.

Cependant, à mesure que le fructose est ingéré, il supprime l’activité de mitochondries — les organites qui produisent l’ATP — dans les cellules, réduisant les niveaux d’ATP.

Lorsque les niveaux d’ATP chutent, cela envoie un signal d’alarme indiquant que la cellule pourrait manquer d’énergie, ce qui stimule un certain nombre de réponses biologiques, parmi lesquelles la faim, la soif, l’augmentation de l’apport énergétique, la résistance à l’insuline, l’augmentation de l’absorption des aliments et la réduction du métabolisme au repos.

Là où la nourriture est abondante et qu’une grande partie contient du fructose, ces changements sont susceptibles d’entraîner une prise de poids.

Quels aliments contiennent du fructose ?

Le fructose est le sucre naturellement présent dans les fruits et légumes. Cependant, Costa a indiqué que cela ne devrait pas décourager les gens de manger des fruits entiers.

« Bien que la plupart des fruits entiers contiennent naturellement du fructose, leur consommation n’est pas associée à l’obésité ou à la prise de poids chez l’homme, car la présence de fibres alimentaires, de composés bioactifs et de nutriments essentiels neutralise les effets du fructose sur la satiété et la sensibilité à l’insuline », nous a-t-elle expliqué. .

« En tant que tels, les fruits entiers peuvent toujours être consommés dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée pour la gestion du poids », a ajouté Costa.

Le problème survient lorsque les fruits sont transformés ou que du fructose est ajouté aux aliments, souvent sous forme de sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS).

Le HFCS est un édulcorant produit à moindre coût à partir d’amidon de maïs. On le retrouve dans la plupart des aliments transformés, donc les plus transformés, et particulièrement aliments ultra-transformés il y en a dans votre alimentation, plus votre apport en fructose est susceptible d’être élevé.

Et c’est pas seulement les aliments sucrés, comme les sodas, les jus sucrés et les desserts et gâteaux emballés, qui en contiennent. Les aliments que nous considérons comme savoureux, notamment le pain, les soupes en conserve, les repas préemballés, les céréales et de nombreux fast-foods, sont tous susceptibles de contenir du HFCS.

« Le « changement de survie du fructose » proposé est potentiellement à l’origine de l’influence des aliments ultra-transformés sur l’apport énergétique et la prise de poids. La teneur élevée en sel que l’on retrouve souvent dans ces aliments pourrait stimuler davantage la production de fructose, exacerbant le déséquilibre énergétique et contribuant à l’obésité.

-Kelsey Costa

Le fructose est également présent dans le sucre de table, ou saccharose, composé de glucose et de fructose, et il est fabriqué dans l’organisme à partir de glucose et d’autres glucides, comme l’explique Costa.

« Le corps peut également convertir le glucose en fructose grâce au voie des polyols, activé par divers déclencheurs tels que le diabète, les régimes à indice glycémique élevé ou riche en glucides, la consommation élevée de sel, la faible consommation d’eau, les aliments riches en purines ou les conditions de stress, conduisant à l’obésité et à d’autres effets métaboliques. L’alcool intensifie ce processus, stimulant davantage la production de fructose », a-t-elle déclaré. MNT.

Unifier les théories sur les facteurs déterminants de l’obésité

Alors, comment la théorie du fructose rassemble-t-elle toutes ces différentes idées sur les causes de l’obésité ?

L’auteur principal, le professeur Richard Johnson, professeur de médecine – maladies rénales et hypertension à l’École de médecine du campus médical Anschutz de l’Université du Colorado, a expliqué dans un communiqué de presse que «[f]Le ructose est ce qui déclenche notre métabolisme pour passer en mode faible consommation et perdre le contrôle de notre appétit, mais les aliments gras deviennent la principale source de calories qui entraînent une prise de poids.

« Cette théorie considère l’obésité comme un état de faible consommation d’énergie », a-t-il ajouté. « Identifier le fructose comme le canal qui redirige le remplacement actif de l’énergie vers le stockage des graisses montre que le fructose est à l’origine du déséquilibre énergétique, ce qui unit les théories. »

Apport modéré de fructose pour aider à gérer le poids

Costa a indiqué que modérer la consommation globale de fructose pourrait être une stratégie essentielle pour la gestion du poids et la prévention de l’obésité.

Elle a recommandé :

• augmenter votre consommation d’aliments à faible indice glycémique et riches en fibres comme les légumes non féculents, les fruits entiers et les légumineuses
• boire suffisamment d’eau pour garder votre corps hydraté et faciliter le bon fonctionnement métabolique
• limiter la consommation d’aliments et de boissons riches en fructose, tels que les boissons sucrées, les sucreries et les aliments ultra-transformés
• réduire la consommation de sodium, de glucides raffinés et à indice glycémique élevé, d’aliments riches en purines comme les viandes rouges transformées et d’alcool pour limiter la production de fructose dans le corps.

« Que l’hypothèse de survie du fructose soit vraie ou non, ces recommandations alimentaires peuvent aider les individus à maintenir un poids santé et à réduire le risque d’obésité et de maladies chroniques », a-t-elle conseillé.