Environ 16 % de la population mondiale, soit environ 890 millions de personnes, souffrent d'obésité. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a reconnu l'obésité comme un problème de santé important et a souligné son impact sur la qualité de vie et la santé globale des individus à travers le monde. En réponse à cela, l'Institut mondial du kimchi, en Corée du Sud, a publié une série d'articles sur les effets anti-obésité du kimchi dans des revues internationales. Ces articles, basés sur des recherches sur le sujet, indiquent que la consommation régulière de kimchi, un aliment fermenté traditionnel coréen, est efficace pour réduire la graisse corporelle et peut constituer une stratégie alimentaire prometteuse pour lutter contre l'obésité.
Des enquêtes récentes explorant les effets du kimchi sur l’obésité ont fourni des preuves convaincantes démontrant son efficacité. Notamment, des expériences précliniques sur des modèles animaux d’obésité ont révélé une réduction substantielle de 31,8 % de la graisse corporelle chez les personnes nourries au régime kimchi.
De plus, une analyse approfondie des données recueillies sur 13 ans dans le cadre de l'étude coréenne sur le génome et l'épidémiologie (KoGES), une vaste étude basée sur la population, a révélé qu'une consommation appropriée de kimchi est associée à une réduction de 15 % de l'indice de masse corporelle (IMC) et à un Diminution de 12 % de l’incidence de l’obésité chez les hommes d’âge moyen. Cette étude a été publiée dans Food & Function, BMJ Open (une revue médicale britannique publiée par une filiale de la British Medical Association) et a également été rapportée dans le journal américain NBC News.
Poursuivant cette ligne de recherche, une étude menée par une équipe dirigée par le Dr Sung-Wook Hong du groupe de recherche sur la fonctionnalité du Kimchi à l'Institut mondial du Kimchi, en collaboration avec l'hôpital universitaire national de Pusan, en Corée du Sud, s'est concentrée sur l'anti -effets sur l'obésité du kimchi et son impact sur les microbiomes intestinaux. Cette étude a examiné les changements dans les mesures anthropométriques, les biomarqueurs sanguins et les microbiomes intestinaux de 55 adultes en surpoids, comprenant à la fois des hommes et des femmes, avec un IMC allant de 23 à 30 kg/m². Les participants ont consommé 3 capsules de kimchi par repas (60 g de kimchi par jour) pendant 3 mois. Les capsules de kimchi contenaient de la poudre de kimchi produite par lyophilisation du kimchi de chou fermenté à 4 ℃ pendant 2 semaines. L'équipe de recherche a analysé les changements dans la composition de la graisse corporelle des participants et a constaté que le groupe qui consommait du kimchi présentait une diminution de 2,6 % de la graisse corporelle, mais que le groupe témoin qui n'avait pas pris de capsules de kimchi présentait une augmentation de 4,7 % de la graisse corporelle. , montrant une différence statistiquement significative entre les deux groupes.
En outre, l'analyse des microbiomes des participants a révélé que la consommation de kimchi entraînait une augmentation de l'abondance de la bactérie intestinale bénéfique, Akkermansia muciniphilaet une réduction du nombre de protéobactéries, associées à l'obésité.
La réussite de cet essai clinique sur les effets du kimchi sur la réduction de la graisse corporelle indique qu’une consommation régulière de kimchi est efficace pour soulager les symptômes de l’obésité grâce à la modulation du microbiote intestinal.
Le Dr Hae-Choon Chang, directeur de l'Institut mondial du Kimchi, a déclaré : « Les résultats d'une étude préclinique et d'un essai clinique ont systématiquement vérifié les effets anti-obésité du kimchi et présentent des preuves scientifiques qui contribueraient à faire connaître largement les excellentes propriétés du kimchi, jetant ainsi les bases de la croissance du kimchi en tant que un aliment santé bien reconnu dans le monde entier. Elle a également dit : « Nous continuerons à consacrer notre temps, nos efforts et nos ressources à la recherche scientifique visant à renforcer les propriétés fonctionnelles du kimchi pour la santé, à améliorer la santé gastro-intestinale en plus de ses effets immunitaires et anticancéreux, établissant ainsi fermement le rôle du kimchi en tant que un aliment santé mondial.
L'essai clinique sur les effets anti-obésité du kimchi a été publié dans le numéro d'octobre 2024 du « Journal of Functional Foods ».
Pendant ce temps, en Corée, pays d'origine du kimchi, le 22 novembre a été officiellement désigné comme journée nationale commémorative du kimchi et a été nommé Journée du kimchi en 2020. Le kimchi est le premier aliment coréen à être reconnu de cette manière pour ses propriétés santé uniques. Depuis lors, les festivals du kimchi sont célébrés le 22 novembre aux États-Unis, au Royaume-Uni, en Argentine et au Brésil.
