Adopter un régime végétalien pauvre en graisses réduit de 73 % les composés alimentaires inflammatoires nocifs appelés produits finaux de glycation avancée (AGE), par rapport à l'absence de réduction dans le cadre d'un régime méditerranéen, selon une nouvelle étude du Comité des médecins pour une médecine responsable publiée dans Les frontières de la nutritionLa diminution des AGE dans le régime végétalien a été associée à une perte de poids moyenne de 13 livres, contre aucun changement dans le régime méditerranéen.
La réduction des AGE alimentaires dans le régime végétalien à faible teneur en matières grasses provenait principalement de l’exclusion de la consommation de viande (41 %), de la minimisation de la consommation de graisses ajoutées (27 %) et de l’évitement des produits laitiers (14 %).
L'étude contribue à briser le mythe selon lequel le régime méditerranéen est le meilleur pour perdre du poids. Choisir un régime végétalien pauvre en graisses qui évite les produits laitiers et l'huile si courants dans le régime méditerranéen aide à réduire l'apport de produits finaux nocifs de glycation avancée, ce qui conduit à une perte de poids significative.
Hana Kahleova, docteure en médecine et titulaire d'un doctorat, auteure principale de l'étude, directrice de la recherche clinique au Comité des médecins pour une médecine responsable
Les AGE peuvent être ingérés par l’alimentation, et les produits d’origine animale contiennent généralement plus d’AGE que les aliments végétaux. La cuisson à haute température dans des conditions sèches, comme la cuisson au gril, entraîne une formation importante d’AGE, en particulier dans les aliments d’origine animale, qui sont également riches en graisses. De grandes quantités d’AGE circulant dans l’organisme peuvent contribuer à la résistance à l’insuline, ce qui peut entraîner une prise de poids. Les AGE sont également liés à l’inflammation et au stress oxydatif, qui contribuent aux maladies chroniques comme les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
Cette nouvelle étude est une analyse secondaire d’une précédente étude du Physicians Committee comparant un régime végétalien à faible teneur en matières grasses à un régime méditerranéen. L’étude a assigné au hasard les participants à un régime végétalien à faible teneur en matières grasses, composé de fruits, de légumes, de céréales et de haricots, ou à un régime méditerranéen, axé sur les fruits, les légumes, les légumineuses, le poisson, les produits laitiers à faible teneur en matières grasses et l’huile d’olive extra vierge, pendant 16 semaines. Aucun des deux groupes n’avait de limite calorique. Les participants sont ensuite revenus à leur régime de base pendant une période de sevrage de quatre semaines avant de passer au groupe opposé pendant 16 semaines supplémentaires. Les AGE alimentaires ont été calculés sur la base des relevés d’apport alimentaire autodéclarés. Des scores AGE ont été attribués à chaque aliment, à l’aide d’une base de données publiée sur le contenu en AGE.
« Nos recherches montrent que vous pouvez utiliser le pouvoir de votre assiette pour perdre du poids grâce à un régime végétalien pauvre en graisses, riche en fruits, légumes, céréales et haricots et pauvre en AGE », ajoute le Dr Kahleova. « C'est une façon simple et délicieuse de maintenir un poids santé et de lutter contre les maladies chroniques. »
