Dans une étude récente publiée dans le Journal de l’Académie de nutrition et de diététiqueles chercheurs explorent les effets néfastes potentiels sur la santé des enfants dus à l’utilisation d’additifs industriels dans les aliments transformés.
Étude: Utilisation d’additifs alimentaires dans les aliments ultra-transformés : la transformation de l’utilisation d’additifs industriels peut-elle contribuer à des effets néfastes sur la santé des enfants ? Crédit d’image : antoniodiaz / Shutterstock.com
Sommaire
Les effets sur la santé des aliments transformés
Des études antérieures ont établi un lien entre la consommation d’aliments ultra-transformés (UPF) et des résultats négatifs pour la santé, renforçant encore la perception négative existante des aliments transformés industriellement.
La consommation d’aliments transformés industriellement a été associée à des effets néfastes sur la santé; cependant, ces rapports ne sont que corrélationnels et ne prouvent pas la causalité. Ainsi, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si diverses méthodes de traitement qui éliminent les fibres des céréales, incorporent des concentrations élevées de sucre, de graisse et de sel ou incluent des additifs à des fins techniques détaillées sont responsables des risques pour la santé associés.
À ce jour, les études portant sur l’impact des techniques de transformation sur l’obésité se sont uniquement concentrées sur les matières grasses, le sucre et le sel ajoutés.
Outils d’évaluation de l’apport en FPU
Les études portant sur le lien entre la consommation d’UPF et les effets négatifs sur la santé ont initialement utilisé des rappels alimentaires et des questionnaires de fréquence alimentaire (FFQ) pour évaluer les habitudes alimentaires des individus. Ces outils peuvent identifier les types et les quantités d’aliments consommés par les personnes.
Le système NOVA est un autre outil qui peut classer les aliments en quatre groupes en fonction de leur niveau perçu de transformation industrielle. Cet outil aide à identifier les UPF en fournissant une vague description des additifs et des ingrédients transformés qui ne sont pas couramment utilisés dans la cuisine domestique.
Les étiquettes des aliments aux États-Unis exigent la divulgation de la teneur en sucre, sel, matières grasses et fibres ajoutés. Cependant, l’étiquetage de la valeur nutritive et de la liste des ingrédients de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis ne fournit pas suffisamment d’informations sur les additifs pour que les consommateurs puissent prendre des décisions éclairées. Par conséquent, les estimations de l’exposition de la population aux additifs alimentaires peuvent être calculées à l’aide d’enquêtes sur l’apport alimentaire.
Découvertes récentes
Une étude précédente a découvert que certaines catégories d’aliments sont celles qui utilisent le plus d’additifs alimentaires approuvés pour la transformation industrielle des aliments grâce à l’utilisation d’une méthode unique pour suivre les changements d’exposition aux additifs alimentaires au fil du temps, ce qui a permis d’estimer l’exposition des populations sensibles d’enfants et de nourrissons. La nouvelle approche a donné des résultats significatifs dans l’identification des additifs potentiels qui peuvent avoir des effets néfastes sur la santé chez les personnes qui consomment un UPF élevé.
Notamment, les produits achetés étaient liés à leur composition nutritionnelle et aux informations sur les ingrédients grâce à des étiquettes de valeur nutritive et à des listes d’ingrédients numérisées. Cela a été réalisé à l’aide de bases de données commerciales sur les produits alimentaires qui comprenaient des informations pertinentes de l’année où le produit a été acheté. Les produits alimentaires achetés ont été classés en groupes d’aliments majeurs et mineurs par des nutritionnistes diététistes agréés, ce qui a permis une attribution plus objective des aliments aux groupes NOVA respectifs.
L’achat d’aliments pour bébés contenant des additifs a considérablement augmenté au cours des 20 dernières années, ce qui est particulièrement préoccupant pour ceux qui s’inquiètent des risques potentiels associés aux aliments pour bébés transformés industriellement. De plus, les enfants peuvent être plus vulnérables aux effets toxiques des additifs alimentaires en raison de leur poids corporel inférieur à celui des adultes.
Dans la présente étude, les auteurs ont proposé une méthode pour déterminer l’exposition aux additifs alimentaires dans certains aliments en utilisant les produits achetés et les informations sur les étiquettes des marques de vente au détail. Cette approche peut aider à rechercher la sécurité de l’utilisation d’additifs alimentaires dans les populations sensibles.
Une revue systématique a été menée sur les impacts de la consommation d’additifs sur la santé des enfants, en se concentrant spécifiquement sur la classe fonctionnelle des additifs appelés colorants. Certains des effets observés sur la santé comprenaient le trouble déficitaire de l’attention/hyperactivité, l’urticaire, la rhinite et l’œdème de Quincke. Cependant, les effets sur la santé notés dans les revues sur les additifs colorants n’ont pas pu être définitivement liés aux attributs mécanistes associés à certains additifs colorants.
Certains additifs sont actuellement approuvés pour les quatre classes fonctionnelles, ce qui indique que tous les additifs de ces classes ne sont pas liés à des effets négatifs sur la santé. De plus, les additifs appartenant à une classe fonctionnelle peuvent varier dans leurs caractéristiques chimiques ou leurs effets physiologiques.
conclusion
La sécurité de la transformation des aliments et l’identification des additifs douteux dans les UPF fréquemment consommés sont des considérations importantes en raison des taux croissants d’obésité et des risques de maladies chroniques associés à un apport élevé en UPF. L’utilisation des données sur les achats d’aliments dans les épiceries familiales américaines peut aider au développement de méthodes plus précises pour estimer la sécurité et la concentration des additifs alimentaires dans les aliments transformés.
