Une analyse radicale de près de 40 000 aliments emballés aux États-Unis révèle que les colorants synthétiques, en particulier le rouge n ° 40, sont répandus, souvent trouvés dans les produits sucrés et fortement concentrés dans des articles ciblés par des enfants, soulevant des préoccupations urgentes pour la réforme des politiques et une sensibilisation aux parents accrue.
Étude: Toutes les couleurs de l'arc-en-ciel: colorants synthétiques dans les aliments et boissons emballés américains en 2020. Crédit d'image: cavan-images / shutterstock
Dans une étude récente dans le Journal de l'Académie de nutrition et de diététiqueLes chercheurs ont effectué une analyse transversale de près de 40 000 produits emballés aux États-Unis pour caractériser la prévalence des colorants alimentaires synthétiques et leurs profils nutritionnels.
Les résultats de l'étude ont révélé que 19% de tous les produits évalués contenaient au moins un colorant synthétique, ce qui représente 46,8 milliards de dollars de ventes annuelles. Les produits contenant des colorants synthétiques avaient une teneur en sucre significativement plus élevée, environ 141% de sucre total plus que ceux sans colorants synthétiques. En outre, les aliments couramment commercialisés auprès des enfants étaient plus de deux fois plus susceptibles d'inclure ces colorants que ceux destinés à une base de consommateurs plus large, soulignant un problème de santé publique qui justifie l'attention des politiques.
Sommaire
Arrière-plan
Les colorants alimentaires supplémentaires sont devenus une partie omniprésente du système alimentaire moderne, utilisé pour améliorer l'attrait visuel des produits et compenser la perte de couleur naturelle pendant le traitement. Alors que bon nombre de ces colorations proviennent de sources naturelles, une classe spécifique de colorants synthétisés chimiquement fait l'objet d'un débat scientifique depuis plus de 40 ans.
Des décennies de recherche ont soulevé des préoccupations concernant la sécurité des sept colorants alimentaires synthétiques approuvés par la FDA (par exemple, Red 40, Yellow 5 et Blue 1), avec certaines études suggérant des associations entre ces colorants et des problèmes neurobehaviores, tels que l'hyperactivité, chez certains enfants.
Curieusement, malgré ces préoccupations croissantes, la prévalence de ces colorants dans l'approvisionnement alimentaire américain et leur profil nutritionnel n'a pas été complètement documenté. Comprendre quels produits contiennent ces additifs et leurs impacts physiologiques potentiels est une première étape essentielle pour les décideurs et les parents qui cherchent à améliorer les résultats pour la santé des enfants.
À propos de l'étude
La présente étude vise à répondre partiellement aux besoins susmentionnés en fournissant l'analyse la plus complète de la prévalence des colorants synthétiques dans le système alimentaire américain. L'étude a utilisé une conception transversale et visait à tirer parti des données sur les ingrédients de l'étiquette Insight et des données de vente au détail 2020 d'Euromonitor International pour près de 40 000 produits emballés pour étudier la prévalence et les caractéristiques nutritionnelles des produits contenant des colorants synthétiques.
Les données de l'étude ont été obtenues auprès de Label Insight, une entreprise de Nielseniq qui maintient une surveillance de la base de données et de documenter plus de 80% du marché alimentaire américain. Les données d'Euromonitor ont été utilisées pour estimer les chiffres des ventes au détail de ces produits. La base de données a été utilisée pour identifier et cataloguer tous les ingrédients et données de vente des 25 principaux fabricants de produits alimentaires américains en 2020 pour leurs produits d'aliments et de boissons emballés.
Des analyses d'étude ont été menées pour chaque produit unique, notamment: 1. Identification du colorant, 2. Analyse nutritionnelle et 3. Marketing ciblé aux enfants. Alors que l'identification du colorant et l'analyse nutritionnelle ont nécessité un examen approfondi des listes d'ingrédients de produits, les proportions de produits couramment commercialisés auprès des enfants (confiserie, boissons sucrées, plats prêts, céréales de petit-déjeuner et pâtisseries) ont été utilisés comme indicateur de proxy pour le marketing ciblé aux enfants.
Résultats de l'étude
La présente étude a révélé une prévalence élevée de colorants synthétiques dans le paysage alimentaire américain, avec environ un sur cinq (19%) de tous les produits analysés (n = 39 763 produits uniques) qui contiennent au moins un colorant synthétique. Ces produits devaient représenter 46,8 milliards de dollars d'achats de consommateurs en 2020.
L'analyse des sous-groupes a révélé que FD&C Red n ° 40 était le colorant synthétique le plus utilisé (~ 14% de tous les produits). L'analyse des nutriments a démontré que les produits avec des colorants synthétiques contenaient, en moyenne, 141% de sucre total plus que les produits sans colorant (33,3 g / 100g contre 13,8 g / 100g, p <0,001). Ces différences étaient particulièrement notables dans les produits de boulangerie et les céréales de petit-déjeuner.
Cependant, l'étude a également révélé que, dans l'ensemble, les produits avec des colorants synthétiques avaient des niveaux légèrement inférieurs de sodium et de graisses saturées, bien que dans certaines catégories commerciales de l'enfant, ces nutriments étaient plus élevés. De plus, 14% des produits teints contenaient plus d'un colorant synthétique, certains produits contenant jusqu'à sept colorants.
L'étude a mis en évidence une concentration disproportionnée de colorants synthétiques dans les produits destinés aux jeunes consommateurs. Les aliments et les boissons dans les cinq principales catégories commercialisées auprès des enfants étaient plus de deux fois plus susceptibles de contenir des colorants synthétiques par rapport à tous les autres produits (28% contre 11%, respectivement). Parmi les produits contenant des colorants synthétiques, ceux commercialisés avec des enfants contenaient 264% de sucre en plus que les produits teints dans d'autres catégories (42,6 g / 100g contre 11,7 g / 100g, p <0,001).
Les auteurs ont également noté une variabilité substantielle entre les entreprises dans leur utilisation de colorants synthétiques, suggérant que la reformulation est possible et se produisant déjà dans certaines parties du marché.
Conclusions
La présente étude met en évidence la prévalence substantielle des colorants synthétiques (en particulier le RED FD&C n ° 40) dans le régime américain, soulignant leur association avec une teneur en sucre plus élevée et les préoccupations nutritionnelles accrues dans les produits commercialisés auprès des enfants. Il révèle également des modèles plus larges dans les profils nutritifs et les variations de l'industrie qui ont des implications importantes pour la régulation.
Il souligne ces produits comme un problème de santé publique important et fournit une base de preuves solide pour les décideurs politiques en tenant compte de l'action réglementaire, tels que les étiquettes d'avertissement (utilisées dans l'Union européenne) ou les interdictions pure et simple sur certains colorants. Par exemple, la Californie a interdit l'utilisation du rouge n ° 3 dans tous les aliments en 2023, et la FDA américaine a annoncé une interdiction nationale d'ici 2027.
Cette recherche établit que les colorants alimentaires synthétiques ne sont pas seulement un choix esthétique, mais une composante fondamentale de l'environnement alimentaire américain qui expose de manière disproportionnée les enfants à des produits de faible valeur nutritionnelle, avec des risques potentiels à leur santé physique et neuro-obligatoire.
