Dans une étude récente publiée dans Le journal américain de nutrition clinique, les chercheurs ont comparé les résultats cardiovasculaires des céréales raffinées à ceux des céréales complètes chez les enfants. Leur étude croisée randomisée comprenait une cohorte de 55 enfants danois qui ont reçu un régime alimentaire contenant de l’avoine et du seigle complets ou raffinés pendant huit semaines. Les résultats de leur étude ont révélé que la consommation de céréales complètes réduisait de manière significative le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL), le triacylglycérol et le rapport entre le cholestérol total et les lipoprotéines de haute densité. Il a également été démontré que les régimes à base de céréales complètes favorisent la croissance d’un microbiote intestinal bénéfique et réduisent la fatigue sans aucun impact négatif sur la santé des enfants.
Étude : Effets des céréales complètes par rapport à l’apport en céréales raffinées sur les marqueurs de risque cardiométabolique, le microbiote intestinal et les symptômes gastro-intestinaux chez les enfants : un essai croisé randomisé. Crédit image : créé avec le concours du DALL·E 3
Sommaire
Les bienfaits cardiovasculaires des céréales complètes
Les grains entiers contiennent de fortes concentrations de β-glucanes, d’arabinoxylanes, de fructanes, de lignines et de cellulose. Les β-glucanes et les arabinoxylanes sont connus pour réguler positivement la sécrétion d’acides biliaires et réduire l’absorption intestinale des nutriments, ce qui peut améliorer le contrôle du poids, les profils lipidiques et la réponse glycémique. Les lignines et la cellulose sont connues pour leurs effets bénéfiques sur le tractus gastro-intestinal en augmentant la teneur en eau des selles, réduisant ainsi le temps de transit. Les β-glucanes, les fructanes et, dans une moindre mesure, les arabinoxylanes subissent une fermentation dans l’intestin, ce qui favoriserait la croissance de bactéries intestinales bénéfiques.
Compte tenu de ces propriétés, la recherche a émis l’hypothèse que les régimes alimentaires à base de céréales complètes chez les adultes peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires (MCV) et prévenir le diabète de type 2 (DT2). Bien que les études visant à confirmer cette hypothèse soient déroutantes, la plupart des essais randomisés font état de résultats bénéfiques sur les lipides sanguins, le poids corporel et l’homéostasie du glucose. Ces recherches se sont toutefois concentrées sur les adultes, avec jusqu’à présent seulement deux études observationnelles portant sur des enfants scolarisés.
Des études récentes ont mis en évidence que les facteurs de risque cardiométaboliques, notamment le surpoids, l’obésité et les mauvais profils lipidiques pendant l’enfance, augmentent considérablement le risque de maladies cardiovasculaires plus tard dans la vie, ce qui nécessite des recherches visant à améliorer la santé cardiovasculaire le plus tôt possible au cours de la vie d’un individu.
À propos de l’étude
Dans la présente étude, les chercheurs ont utilisé un plan d’étude croisé randomisé pour élucider les résultats du seigle complet et de l’avoine (WG) sur les marqueurs de risque cardiométabolique, la composition corporelle et l’indice de masse corporelle (IMC) des enfants âgés de 8 à 13 ans. Pour vérifier les avantages potentiels des céréales complètes, ils ont comparé ces résultats à ceux d’un régime à base de céréales raffinées (RG).
L’étude a été menée à l’Université de Copenhague et portait sur des sujets en bonne santé mais en surpoids (IMC +1 écart type [SD] au-dessus de la médiane danoise) Enfants danois qui consommaient quotidiennement des céréales et du pain. Les enfants allergiques aux grains entiers ou raffinés et ceux consommant des suppléments modifiant leur profil lipidique ou cardiométabolique ont été exclus de l’étude. Le recrutement pour l’étude s’est déroulé entre août et décembre 2020.
Les produits à base de céréales complètes comprenaient des collations standard pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, dans lesquelles les céréales complètes représentaient au moins 50 % de leur poids sec. En revanche, les produits céréaliers raffinés contenaient de faibles quantités de céréales complètes et de grandes quantités de blé, de maïs et de riz raffinés. La teneur en nutriments et en fibres de WG et RG a été mesurée séparément via la méthode d’Uppsala à l’Université suédoise des sciences agricoles.
« Il a été demandé aux enfants de manger les produits fournis à volonté, avec un objectif de consommation de produits de 150 à 200 g/jour correspondant à 75 g de céréales complètes et 14 à 19 g de fibres alimentaires pendant la période de GT. »
La consommation quotidienne de produits à l’étude (WG ou RG) a été enregistrée en grammes à l’aide de balances de poids de cuisine. De plus, avant les examens de suivi, un enregistrement alimentaire sur 4 jours de tous les aliments et boissons consommés a été enregistré à l’aide du logiciel Web Madlog Classic. À l’aide de l’échelle de Likert, un questionnaire a été utilisé pour enregistrer et évaluer la fréquence des selles et sept symptômes intestinaux prédéfinis.
Les mesures anthropomorphiques comprenaient le poids, la taille, le tour de taille, la pression artérielle (systolique et diastolique), l’âge, la composition corporelle (en utilisant l’absorptiométrie à rayons X à double énergie). [DXA]) et les scores z de l’IMC ajustés au sexe. Des échantillons de sang ont été prélevés pour des analyses de plasma.
« Les scores z de l’IMC ont été séparés en catégories d’IMC basées sur des intervalles conventionnels : poids normal (-1 écart-type à +0,99 écart-type), surpoids (+1 écart-type à +1,99 écart-type) et obésité (≥2 écart-type). »
Les analyses statistiques comprenaient des modèles mixtes linéaires pour les variables continues et des modèles mixtes à liens cumulatifs pour les variables ordinales.
Résultats de l’étude
La classification du poids des 55 enfants inclus indiquait 22 % de poids normal, 60 % de surpoids et 18 % d’obésité. Parmi eux, 52 ont terminé l’étude, dont 26 (50 %) étaient des hommes. L’observance diététique autodéclarée était élevée, ce qui a été cliniquement confirmé par les alkylrésorcinols plasmatiques (AR). Les analyses de sang ont révélé que les régimes WG étaient associés à moins d’énergie, moins de glucides, plus de protéines et plus de graisses que les régimes RG.
Il a été observé que les régimes à base de grains entiers réduisaient le cholestérol LDL plasmatique, le triacylglycérol (TG) et le cholestérol total tout en augmentant l’acétate et le propionate par rapport aux régimes RG. Les selles ont montré une augmentation du butyrate pendant le régime WG, mais aucune différence d’insuline ou de glucose n’a pu être trouvée entre les régimes. La protéine C-réactive sérique (CRP) s’est avérée plus faible dans les régimes WG, mais aucun changement dans l’IMC ou l’adiposité n’a été constaté.
Les analyses du microbiote intestinal à partir des matières fécales ont révélé que les régimes WG entraînaient une augmentation de Faecalibactérie et Numéroteur populations et une réduction de Collinsella et Ruminocoque.
« WG a réduit les risques de fatigue autodéclarée (P = 0,017) et a eu tendance à augmenter la fréquence des selles par rapport à RG. »
Conclusions
Dans la présente étude, les chercheurs ont étudié les effets des céréales complètes sur la santé cardiovasculaire et la composition du microbiote intestinal des enfants danois âgés de 8 à 13 ans. Leurs résultats révèlent que, comparés aux céréales raffinées, les régimes WG sont associés à des taux de cholestérol et de triacylglycérol plus faibles, ce qui, selon des recherches antérieures, est bénéfique pour la santé cardiovasculaire à long terme. Les régimes WG entraînent également une amélioration des niveaux d’énergie et une réduction de la fatigue tout en laissant les autres paramètres de composition corporelle inchangés.
« Cette étude contribue à un nombre croissant de recherches démontrant les avantages cardiométaboliques du remplacement des céréales raffinées par des céréales complètes, même chez les enfants et quels que soient les effets sur le poids corporel. D’autres essais randomisés chez les enfants, y compris des études à long terme et des essais axés sur des types spécifiques de céréales complètes, sont nécessaires pour mieux comprendre les mécanismes sous-jacents.
