De nouvelles recherches ont montré qu'une boisson au cacao riche en flavanols peut protéger le système vasculaire du corps contre le stress, même après avoir mangé des aliments riches en graisses.
Les choix alimentaires faits pendant les périodes de stress peuvent influencer l’effet du stress sur la santé cardiovasculaire. Par exemple, des recherches récentes de l'Université de Birmingham ont révélé que les aliments riches en graisses peuvent affecter négativement la fonction vasculaire et l'apport d'oxygène au cerveau, tandis que les composés flavanols présents en abondance dans le cacao et le thé vert peuvent protéger la fonction vasculaire pendant les périodes de stress quotidien.
Aujourd'hui, dans une nouvelle étude, la même équipe de recherche a découvert que la consommation de cacao riche en flavanols en association avec un repas gras peut contrecarrer certains des effets des aliments gras et protéger le système vasculaire du stress.
La recherche a été publiée aujourd'hui (18ème novembre) dans le journal Alimentation et fonction.
Le Dr Catarina Rendeiro, professeur adjoint en sciences de la nutrition à l'Université de Birmingham et auteur principal, a déclaré : « Nous savons que lorsque les gens sont stressés, ils ont tendance à se tourner vers les aliments riches en graisses. Nous avons déjà montré que les aliments gras peuvent altérer la santé du corps. récupération vasculaire du stress. Dans cette étude, nous voulions voir si l'ajout d'un aliment riche en flavanols au repas gras atténuerait l'impact négatif du stress sur le corps.
Rosalind Baynham, première auteure de l'article, a expliqué : « Les flavanols sont un type de composé présent dans différents fruits, légumes, thé et noix, y compris les baies et le cacao non transformé. Les flavanols sont connus pour avoir des bienfaits pour la santé, en particulier pour réguler la tension artérielle et protéger la santé. santé cardiovasculaire.
« Nous avons pris un groupe de jeunes adultes en bonne santé et leur avons donné au petit-déjeuner deux croissants au beurre avec 10 g de beurre salé, 1,5 tranches de cheddar et 250 ml de lait entier, ainsi qu'une boisson au cacao riche en flavanols ou une boisson cacaotée à faible teneur en flavanols. Pendant une période de repos, nous avons demandé aux participants de réaliser un test de calcul mental dont la vitesse augmentait pendant huit minutes, les alertant lorsqu'ils avaient une mauvaise réponse. Pendant la période de repos de 8 minutes et de calcul mental de 8 minutes. test, nous avons mesuré le flux sanguin de l'avant-bras, l'activité cardiovasculaire et l'oxygénation des tissus du cortex préfrontal (PFC). Nous avons également mesuré la fonction vasculaire à l'aide de la dilatation médiée par le flux brachial (FMD), qui est une mesure pronostique du risque futur de maladie cardiovasculaire induite par cette tâche de stress. augmentations significatives de la fréquence cardiaque et de la tension artérielle, semblables au stress que vous pouvez rencontrer dans la vie quotidienne.
Les boissons au cacao ont été préparées en dissolvant 12 g de poudre de cacao dans 250 ml de lait entier. La poudre à faible teneur en flavanols était une poudre de cacao alcalinisée qui a été traitée pour réduire le total des flavanols à 5,6 mg par portion ; et la poudre de cacao à haute teneur en flavanols était une poudre non alcalinisée, fournissant 695,0 mg de flavanols au total par portion. L'alcalinisation est un processus généralement utilisé dans la fabrication du chocolat pour rehausser la saveur, mais malheureusement, il réduit la quantité de flavanols.
L'équipe a confirmé que la consommation d'aliments gras avec une boisson à faible teneur en flavanols en cas de stress mental réduisait la fonction vasculaire (de 1,29 % de fièvre aphteuse) et durait jusqu'à 90 minutes après la fin de l'événement stressant. Les résultats ont également montré que la boisson au cacao riche en flavanols était efficace pour prévenir le déclin de la fonction vasculaire suite au stress et à la consommation de graisses. La dilatation médiée par le flux brachial était significativement plus élevée après un cacao à haute teneur en flavanols qu'après un cacao à faible teneur en flavanols 30 et 90 minutes après la période de stress. L'équipe avait également découvert dans ses travaux antérieurs que la consommation d'aliments riches en graisses atténuait l'oxygénation cérébrale dans le cortex préfrontal, en période de stress. Cependant, les flavanols de cacao n’améliorent pas l’oxygénation cérébrale ni n’impactent l’humeur.
Cette recherche montre que boire ou manger un aliment riche en flavanols peut être utilisé comme stratégie pour atténuer une partie de l’impact de mauvais choix alimentaires sur le système vasculaire. Cela peut nous aider à prendre des décisions plus éclairées sur ce que nous mangeons et buvons pendant les périodes de stress. »
Dr Catarina Rendeiro, professeure adjointe en sciences de la nutrition, Université de Birmingham
Au supermarché, recherchez une poudre de cacao peu transformée, et si le cacao n'est pas vraiment votre boisson de prédilection, il existe d'autres moyens d'obtenir une dose plus élevée de flavanols, comme le thé vert, le thé noir et les baies. Les directives publiées récemment concernant la consommation de flavanols recommandent entre 400 et 600 mg/jour, ce qui peut être obtenu par exemple en consommant deux tasses de thé noir ou vert, ou une combinaison de baies, de pommes et de cacao de haute qualité.
Jet Veldhuijzen van Zanten, professeur de psychologie biologique à l'Université de Birmingham et auteur de cet article, a ajouté : « La vie moderne est stressante et l'impact du stress sur notre santé et sur l'économie a été bien documenté, donc tout changement que nous pouvons apporter à se protéger de certains des symptômes du stress est positif. Pour ceux qui ont tendance à chercher une friandise lorsqu'ils sont stressés ou qui dépendent d'aliments pratiques parce qu'ils occupent des emplois à haute pression ou manquent de temps, l'intégration de certains de ces petits changements pourrait apporter un avantage. une vraie différence. »
