Dans un article récent publié dans la revue Nutriments, les chercheurs évaluent l’impact de 12 semaines de consommation régulière de lentilles sur la santé métabolique.
Étude: Douze semaines de consommation quotidienne de lentilles améliorent le cholestérol à jeun, la glycémie postprandiale et les réponses inflammatoires — Un essai clinique randomisé. Crédit d’image : Gulcin Ragiboglu/Shutterstock.com
Sommaire
Les bienfaits des lentilles pour la santé
Le Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) recommande aux adultes de consommer environ 300 grammes de légumineuses cuites par semaine. Les lentilles, un type de légumineuses, sont connues pour leur teneur élevée en fibres alimentaires et en protéines, ainsi que pour la présence de certains composés bioactifs comme les polyphénols.
À ce jour, peu d’études ont étudié l’impact à long terme de la consommation de lentilles à la dose recommandée par l’USDA. De plus, les études d’intervention sur les légumineuses ont rarement évalué les symptômes gastro-intestinaux (GI) pouvant survenir en réponse à la consommation de légumineuses.
À propos de l’étude
Le présent essai clinique randomisé a évalué les réponses dynamiques lipidémiques, glycémiques et inflammatoires au cours d’une intervention diététique de 12 semaines comprenant sept repas de midi totalisant 980 ou zéro gramme de lentilles vertes cuites chaque semaine sur la santé des 18-70 ans à un niveau plus élevé. risque de développer des troubles métaboliques chroniques.
Les hommes et les femmes inclus avaient respectivement un tour de taille de 40 ou 35 pouces ou plus, car il s’agit d’un indicateur accepté de l’adiposité centrale. De plus, tous les participants à l’étude présentaient des taux sériques de triglycérides (TG) hors à jeun dépassant 1,69 mmol/L ou 150 mg/dL.
Des enquêtes ont été menées une fois par semaine pour évaluer l’impact de la consommation de lentilles sur les symptômes gastro-intestinaux et la satiété tout au long de l’intervention de 12 semaines. Au départ, des mesures anthropométriques et le consentement écrit de chaque participant ont été obtenus.
Il a également été rapporté que les habitudes alimentaires habituelles et les composants spécifiques du régime détectaient des différences entre les groupes de repas. Lors de la deuxième visite, les taux sériques postprandiaux de TG ont été mesurés pour garantir que les participants à l’étude répondaient continuellement aux critères d’inclusion.
Au cours de la période d’intervention diététique de 12 semaines, les participants à l’étude ont été invités à relever un défi de repas riche en graisses, au cours duquel ils ont consommé une charge de graisse orale de 50 grammes. Des échantillons de sang ont été prélevés après le jeûne et toutes les heures pendant cinq heures après le repas pour l’évaluation des marqueurs sanguins.
Des modèles linéaires généraux ont été utilisés pour évaluer les changements physiques et biologiques dans les deux groupes, avant et après l’intervention. Des modèles linéaires à effets mixtes ont été utilisés pour déterminer l’impact du moment et des repas sur les mesures de satiété et la gravité des symptômes gastro-intestinaux.
Résultats de l’étude
Un total de 38 adultes en surpoids et obèses, âgés en moyenne de 47,2 ans et avec un indice de masse corporelle (IMC) de 34,4 kg/m2 terminé l’intervention de 12 semaines. Entre la pré et la post-intervention, les mesures anthropométriques n’ont changé dans aucun des deux groupes de repas.
Tout au long de la période d’étude, la consommation totale de fibres était en moyenne de 17,3 g et 22,9 g dans les groupes de lentilles et de contrôle, respectivement. Alors que la consommation de sodium a augmenté chez les consommateurs de lentilles, la consommation de produits laitiers et de céréales raffinées a diminué chez les témoins.
Pour les bénéficiaires de lentilles, la consommation quotidienne moyenne de légumineuses a augmenté de manière significative par rapport à la valeur de référence, soit de 0,1 à 0,6 tasse, ce qui a augmenté leurs scores à l’indice de saine alimentation (HEI) dans quatre domaines. Ceux qui consommaient des lentilles avaient également un apport plus élevé en fibres totales, insolubles et solubles.
Les taux de réponse moyens aux enquêtes sur la satiété et l’IG étaient respectivement de 89,6 et 90,8 % pour le groupe témoin et de 89 % et 89,4 % pour le groupe lentilles. Bien que les mesures de satiété ne varient pas selon les groupes de repas, les réponses à la gravité des symptômes gastro-intestinaux pour les deux groupes ont été évaluées comme nulles ou légères parmi 87,7 %, avec seulement 10 % et 2,3 % les évaluant comme modérées ou sévères, respectivement, tout au long de l’intervention de 12 semaines.
Douze semaines de consommation quotidienne de lentilles ont diminué les mesures à jeun du métabolisme lipidique, y compris les taux de cholestérol total et de lipoprotéines de basse densité (LDL). De plus, la consommation à long terme de lentilles a amélioré les réponses postprandiales en matière de glucose et d’inflammation à un repas riche en graisses.
Une explication potentielle de cette observation est que les fibres se lient aux acides biliaires, empêchant ainsi leur retour dans le foie et stimulant la production d’acides biliaires hépatiques. Le corps reconstitue les taux de cholestérol hépatique grâce à l’absorption du cholestérol sanguin, ce qui diminue les taux de cholestérol sérique.
Un autre mécanisme par lequel les lentilles ont probablement contribué à réduire le cholestérol sérique est celui des saponines, qui sont des composés bioactifs qui régulent le métabolisme des lipides et empêchent l’absorption du cholestérol. La consommation habituelle de lentilles pourrait également réduire l’apport total en graisses saturées, un élément de l’alimentation qui augmente le taux de cholestérol.
Conclusions
Les résultats de l’étude indiquent que 12 semaines de consommation de lentilles chez les individus présentant un risque plus élevé de développer une maladie métabolique pourraient réduire les taux de cholestérol à jeun, ainsi qu’améliorer la glycémie postprandiale et les réponses inflammatoires systémiques.
La consommation de lentilles dépassant la dose recommandée par l’USDA n’a pas provoqué de troubles gastro-intestinaux. Il est important de noter que ces améliorations métaboliques étaient indépendantes des changements dans les mesures anthropométriques, suggérant ainsi un impact direct de la consommation de lentilles sur le métabolisme.
Ainsi, une consommation accrue de lentilles pourrait constituer une stratégie alimentaire sûre et efficace pour améliorer la santé métabolique des populations à haut risque. Des études futures sont nécessaires pour étudier l’impact de la consommation prolongée d’autres légumineuses sur la santé métabolique.
