Les différents modes de transmission du coronavirus 2 du syndrome respiratoire aigu sévère (SRAS-CoV-2) n’ont pas été complètement déterminés.
Le SRAS-CoV-2, l’agent responsable de la maladie à coronavirus (COVID-19), se propage principalement par les gouttelettes respiratoires. Dans certains cas, la transmission aéroportée est possible.
En dehors de ceux-ci, certains scientifiques pensent que le virus peut se propager à travers les produits alimentaires.
Une équipe de scientifiques de l’Université des sciences médicales Shahid Beheshti et du Centre de recherche sur la sécurité alimentaire en Iran a souligné le risque que présentent divers produits alimentaires de base, notamment la viande, les produits laitiers, les fruits, les légumes et les aliments prêts à consommer, en tant que vecteurs potentiels. transmission du SRAS-CoV-2.
Sommaire
COVID-19 et produits alimentaires
L’étude, parue dans le journal Contrôle alimentaire, étudie le risque de divers produits alimentaires de base comme vecteurs potentiels de transmission du SRAS-CoV-2.
Au début de la pandémie, les scientifiques ont découvert que le virus affecte également le tractus gastro-intestinal, y compris l’estomac, l’intestin grêle et le côlon. Par conséquent, la voie fécale-orale pour la transmission du SRAS-CoV-2 est possible.
Les personnes ayant des problèmes gastriques tels que la gastrite atrophique et la métaplasie intestinale gastrique peuvent être vulnérables à une infection sévère au COVID-19.
Les chercheurs pensent que l’ajout de mesures de précaution pour empêcher la contamination par des personnes infectieuses de produits alimentaires établis connus pour transmettre la transmission du SRAS-CoV-2 pourrait aider à atténuer la propagation du virus. Les experts de la santé ont également exhorté les gens à pratiquer l’hygiène respiratoire, la distanciation physique, l’hygiène régulière des mains et le port de masques pour prévenir l’infection.
Manipulation des produits alimentaires
Bien que certaines études aient montré que la contraction du virus par le biais des aliments ou des emballages alimentaires comporte un faible risque, il est toujours essentiel de prendre des mesures de précaution.
Le SRAS-CoV-2 a une stabilité élevée dans certaines conditions environnementales – en particulier par temps froid et sec – et il a été observé qu’il survit sur des surfaces (ou des fomites) aussi longtemps que 72 heures.
Les scientifiques ont également trouvé des particules virales dans des échantillons de selles de patients atteints de COVID-19. Par conséquent, la voie fécale-orale devrait être étudiée de manière approfondie en tant que mode potentiel de transmission virale pendant cette pandémie également.
Les preuves révèlent également que l’infection peut transpirer chez les porcs et les lapins. De plus, les manipulateurs d’aliments peuvent contaminer divers aliments, y compris le pain, les produits laitiers, la viande, les fruits, les légumes et même les matériaux d’emballage.
Approche de transformation des aliments
L’équipe a également noté que les entreprises de transformation des aliments, en particulier les produits prêts à manger et congelés comme le yogourt glacé et la crème glacée, devraient être prudentes face à la contamination croisée de ces produits par le SRAS-CoV-2. Ces produits ne pouvaient pas être transformés à la maison, ce qui augmentait le risque d’infection si le manipulateur de nourriture héberge le virus.
« Par conséquent, ces statistiques soulignent profondément le grand impact des manipulateurs d’aliments sur la survenue d’épidémies d’origine alimentaire. En outre, la propagation aérienne du SRAS-CoV-2 est également possible, en particulier dans les environnements intérieurs », a expliqué l’équipe.
En outre, les gens doivent continuer à respecter les consignes d’hygiène de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) lors de leurs courses. L’OMS recommande aux consommateurs de jeter immédiatement les matériaux d’emballage et d’éviter de manger des aliments crus, comme des produits carnés.
<< En conséquence, les aliments peuvent être un vecteur potentiel du SRAS-CoV-2, qu'il s'agisse de contaminations de transfert ou de contamination. Compte tenu du fait que la propagation du SRAS-CoV-2 du personnel aux produits alimentaires ou à la surface des aliments est possible, "ont écrit les chercheurs dans l'article.
La cuisson des aliments doit être effectuée à des températures élevées, supérieures à 60 ° C pendant au moins 30 minutes. L’équipe a également proposé l’ingestion quotidienne d’aliments riches en probiotiques et en composants bioactifs.
Pendant ce temps, l’OMS recommande également de laver les aliments, comme les fruits et les légumes, avec du savon et de l’eau avant la consommation, pour éliminer les agents pathogènes potentiels. Bien que l’agence de santé estime qu’il n’est pas nécessaire de désinfecter les emballages alimentaires, il est essentiel de se laver les mains après les avoir manipulés.
Crise sanitaire mondiale
Il est essentiel de déterminer et de comprendre pleinement les voies possibles de transmission du SRAS-CoV-2 au milieu de la pandémie en cours. À ce jour, plus de 57,1 millions de cas de COVID-19 ont été confirmés et plus de 1,36 million de personnes sont décédées.
Les États-Unis restent le pays avec le plus grand nombre d’infections, dépassant 11,74 millions de cas. L’Inde, le Brésil et la France signalent également une augmentation des infections, avec respectivement 9 millions, 5,98 millions et 2,13 millions de cas.
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