- La consommation fréquente d’aliments riches en graisses et en sucre peut augmenter le risque de prise de poids et de maladies telles que les maladies cardiaques et le diabète.
- Les chercheurs étudient toujours les mécanismes sous-jacents impliqués dans l’envie d’aliments riches en graisses et en sucre.
- Une étude a révélé que manger des aliments riches en graisses et en sucre modifie les centres de récompense du cerveau pour augmenter la réponse à ces aliments et diminuer le désir d’aliments faibles en gras. Ces adaptations cérébrales peuvent augmenter le risque d’obésité.
Consommer un régime occidental riche en sucre et en graisse pose de nombreux risques pour la santé. Mais souvent, ces aliments sont plus faciles à désirer et à consommer.
Une étude récente publiée dans
Les chercheurs ont découvert que les participants qui consommaient des yaourts riches en matières grasses et en sucre avaient moins envie d’aliments faibles en matières grasses et avaient une réponse cérébrale accrue aux aliments riches en matières grasses et en sucre. Les résultats suggèrent l’importance des choix alimentaires dans le maintien d’un poids corporel sain.
Dangers de manger des aliments riches en graisses et en sucre
Manger de la nourriture est la façon dont les gens obtiennent les nutriments dont ils ont besoin pour survivre. La plupart des régimes contiennent des graisses et du sucre, ce qui est souvent nécessaire. Cependant, manger de grandes quantités de certains aliments peut contribuer à des problèmes de santé spécifiques.
Les aliments riches en
Barbara Kovalenko, auteure de l’étude et diététicienne et consultante en nutrition chez Lasta, a expliqué à Nouvelles médicales aujourd’hui:
« Consommer régulièrement des aliments riches en graisses et en sucre peut avoir plusieurs effets négatifs sur votre santé. Les aliments riches en graisses saturées et trans peuvent contribuer à un taux de cholestérol élevé et augmenter le risque de maladie cardiaque. les aliments entiers riches en sucre peuvent entraîner une prise de poids, des caries dentaires et un risque accru de développer un diabète de type 2… Il est important de garder à l’esprit que toutes les graisses et tous les sucres ne sont pas mauvais pour la santé, mais leur consommation excessive peut être nocive. Une alimentation équilibrée qui comprend une variété d’aliments riches en nutriments est la clé d’une santé optimale.
Choisir des options alimentaires plus saines peut être difficile, même lorsque les gens connaissent les avantages de manger des aliments à faible teneur en sucre et en gras. Les chercheurs travaillent toujours à comprendre la relation entre les choix alimentaires et les changements cérébraux, l’un des principaux points d’intérêt de cette étude.
Comment les cerveaux changent pour préférer le gras et le sucre
L’auteur de l’étude, le Dr Marc Tittgemeyer du Max-Planck-Institute for Metabolism Research, a expliqué les objectifs de cette étude pour MNT:
« Les travaux sur les rongeurs ont montré que le régime alimentaire seul peut modifier les préférences et recâbler les circuits cérébraux. Nous voulions comprendre si le régime seul (en l’absence de prise de poids) pouvait entraîner des changements de préférence et recâbler les circuits cérébraux chez l’homme.
L’étude était une étude randomisée et contrôlée impliquant cinquante-sept personnes qui n’étaient pas en surpoids. Les chercheurs ont voulu étudier l’impact des choix alimentaires sur la
Les chercheurs ont divisé les participants en deux groupes. Pendant huit semaines, le premier groupe a reçu du yaourt riche en matières grasses et en sucre deux fois par jour. En revanche, le deuxième groupe a reçu du yaourt faible en gras et en sucre deux fois par jour. En dehors de cela, les groupes ont continué leur régime alimentaire habituel.
Dans les deux groupes, le poids et les paramètres métaboliques sont restés à peu près les mêmes. Cependant, d’autres changements se sont produits. Les participants qui avaient mangé du yaourt riche en matières grasses et en sucre avaient une préférence beaucoup plus faible pour les aliments faibles en gras que ceux qui avaient mangé du yaourt faible en gras et en sucre. Le groupe riche en graisses et en sucre a également eu des réponses cérébrales accrues lors de l’anticipation et de la consommation de milkshakes.
Dr. Tittgemeyer a expliqué les principaux points à retenir des conclusions de l’étude :
« Notre étude démontre que la consommation quotidienne à court terme de collations (riches en graisses/sucre) réduit la préférence pour un aliment faible en gras et recâble les circuits de récompense du cerveau pour améliorer la réponse aux aliments appétissants… Il est surprenant que la collation riche en graisses/sucre ne soit pas uniquement des circuits cérébraux recâblés répondant à la nourriture, mais aussi des circuits cérébraux essentiels à l’apprentissage en général. De plus, ces effets se produisent sans prise de poids.
Kelsey Costa, auteur hors étude, une diététiste nutritionniste agréée de Dayville, CT, a en outre commenté ses réflexions sur les résultats de l’étude :
« La recherche indique que l’exposition à une alimentation malsaine due au manque d’accès à des aliments sains peut altérer la physiologie, même chez les personnes ayant un poids santé, entraînant des adaptations qui créent une préférence pour les aliments malsains et favorisent la suralimentation. Cette étude suggère que l’environnement alimentaire dans lequel nous vivons a un impact profond sur nos habitudes alimentaires, plutôt que les individus étant seuls responsables de leurs choix alimentaires.
Limites de l’étude et poursuite de la recherche
L’étude comportait plusieurs limites. Premièrement, l’étude a inclus un nombre minimum de participants, ce qui indique la nécessité d’études de suivi plus importantes. Les chercheurs avaient des critères d’inclusion assez stricts, notamment la nécessité de vouloir au moins modérément le yaourt et le milk-shake.
Il est possible que les résultats aient été différents si les participants ne voulaient pas que les aliments soient inclus ou étaient en surpoids ou obèses. Les résultats peuvent ne pas être généralisables à d’autres produits alimentaires ou à d’autres délais, ce qui indique la nécessité d’études plus variées à l’avenir.
De plus, les chercheurs n’ont pas examiné les effets isolés de la consommation de sucre ou de matières grasses, ce qui a limité les résultats de l’étude. Les chercheurs ont peut-être manqué des changements subtils dans la perception du goût et les facteurs métaboliques des participants. Ils n’ont pas non plus examiné les autres apports alimentaires des participants, ce qui peut avoir eu un impact sur les résultats. Certains auteurs avaient des déclarations d’intérêts incluses dans l’article.
Dans l’ensemble, les résultats suggèrent que les choix alimentaires pourraient contribuer au risque d’obésité en raison de la façon dont ces aliments recâblent le cerveau. Le Dr Tittgemeyer a expliqué :
« Le message le plus important à retenir est que le régime alimentaire à lui seul peut recâbler les circuits cérébraux de manière à favoriser la suralimentation. Vous pouvez naître sans risque génétique d’obésité, mais acquérir ensuite un risque en mangeant des aliments riches en graisses et en sucre, comme les aliments transformés.
Au fur et à mesure que de nouvelles recherches avancent, cela pourrait aider les cliniciens à aider les gens à maintenir un poids santé, comme l’a noté Kovalenko :
« Ces résultats soulignent la nécessité de stratégies plus globales pour lutter contre la surconsommation de HF/HS [high-fat high-sugar] aliments, au-delà des simples interventions de perte de poids, pour aider les individus à surmonter les puissantes adaptations neurocomportementales qui peuvent renforcer les habitudes alimentaires malsaines.
