Quels sont les 3 facteurs les plus susceptibles de contribuer à la prise de poids ?

Qu’ont-ils fait

Les chercheurs ont analysé les données recueillies auprès de 35 personnes qui ont participé à deux études d’alimentation en milieu hospitalier. Tous les participants étaient âgés de 18 à 50 ans et avaient un poids stable au cours des 6 derniers mois.

Au cours des études, ils ont été exposé soit à des régimes peu transformés, dont la teneur en glucides et en lipides variait considérablement, soit à des régimes avec niveaux modérés de glucides et de graisses qui variaient dans les aliments ultra-transformés et peu transformés.

Les participants ont été exposés à deux régimes différents avec des menus rotatifs sur 7 jours pendant deux semaines chacun. On leur a demandé de manger autant qu’ils voulaient de chaque condition alimentaire.

Dans l’ensemble, les chercheurs disposaient de données complètes pour 2 733 repas, y compris leur densité énergétique, leur teneur en protéines, leur vitesse de consommation et le pourcentage d’aliments hyper appétissants consommés – définis comme ceux riches en graisses, sodium, graisses et sucres, ou riches en graisses. en glucides ou en sel.

En fin de compte, les chercheurs ont découvert que la densité énergétique, le pourcentage d’aliments très appétissants consommés et le taux d’alimentation étaient tous corrélés à l’augmentation de l’apport énergétique dans tous les régimes : faibles en gras, faibles en glucides, un régime à base d’aliments non transformés et un régime à base de sur les aliments ultra-transformés.

Ils ont cependant constaté qu’un apport protéique plus élevé était corrélé à un apport énergétique accru uniquement dans les régimes non transformés et ultra-transformés contenant des niveaux modérés de glucides et de lipides.

Ils ont en outre découvert que la consommation de protéines des repas précédents était liée à un apport énergétique plus important lors des repas suivants dans les régimes faibles en gras et en glucides, mais à un apport réduit pendant le régime ultra-transformé.

Les chercheurs ont écrit que leurs découvertes suggèrent que la densité énergétique, le taux d’alimentation et le pourcentage de protéines et d’aliments très appétissants consommés sont des prédicteurs importants de l’apport énergétique.

Augmentation de l’apport calorique

Pour comprendre comment les aliments à haute densité énergétique peuvent augmenter l’apport calorique, MNT s’est entretenu avec le Dr Dana Ellis Hunnes, professeur adjoint à la UCLA Fielding School of Public Health, qui n’a pas participé à l’étude.

« La densité énergétique signifie combien de calories sont [in] une certaine quantité de nourriture », a-t-elle expliqué. « Plus la densité d’énergie de quelque chose est élevée, moins vous devez en absorber pour avoir [a] apport calorique plus élevé. Par exemple, une cuillère à soupe de beurre de cacahuète contient environ 100 calories contre une cuillère à soupe d’avoine cuite contient 15 calories.

Kimberly Spatola, diététiste agréée au Novant Health Heart and Vascular Institute de Charlotte, en Caroline du Nord, non impliquée dans l’étude, a également déclaré MNT:

«Les aliments hyper appétissants ont également tendance à être denses en énergie et riches en glucides raffinés, ce qui facilite la consommation d’une grande quantité de ces aliments sans être vraiment rassasié. La vitesse à laquelle vous mangez peut également faire une grande différence dans la quantité de nourriture que vous mangez. Il faut généralement environ 20 minutes pour que les signaux de satiété de notre estomac atteignent notre cerveau. Par conséquent, si vous mangez un repas copieux en seulement 10 minutes, il vous faudra un certain temps avant d’enregistrer réellement vos signaux de satiété.

Limites

Interrogé sur les limites de l’étude, Dr Kevin Hallchef de section de physiologie intégrative à l’Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales du département américain de la Santé et des Services sociaux, l’auteur principal de l’étude, a déclaré MNT ce « [t]L’étude est limitée par le fait qu’il s’agissait d’une analyse secondaire d’essais d’alimentation précédemment publiés chez des patients hospitalisés participant à la recherche hébergés à l’unité de recherche clinique métabolique du NIH Clinical Center.

« Bien que cet environnement permette des mesures précises et précises de l’apport alimentaire et fournisse un excellent contrôle de l’environnement alimentaire, il est difficile de savoir comment nos résultats s’extrapolent à des environnements plus naturels », a-t-il averti.

Spatola a ajouté que les résultats pourraient également être limités en raison de la petite taille de l’échantillon de patients.

« De plus, les adultes étaient tous relativement jeunes, l’âge moyen étant de 29 à 31 ans, [and] l’apport en fibres n’a pas été pris en considération, ce qui peut grandement affecter la densité énergétique consommée. […] Des recherches supplémentaires seraient nécessaires pour voir si les tendances sont cohérentes parmi les autres groupes d’âge », a-t-elle poursuivi.

Conséquences

Le Dr Hunnes a expliqué: «Comme pour tout ce qui concerne la nutrition, une implication serait de consommer une alimentation très variée pour obtenir une large gamme d’aliments à densité calorique – tels que la faible densité des bouillons et des salades et la haute densité des aliments comme les noix. Une autre implication de ces découvertes serait que manger lentement est bénéfique en termes de régulation de l’apport calorique global, tout comme manger les aliments les moins transformés/non transformés possibles.

« Lorsque nous mangeons des aliments non transformés / moins transformés, nous obtenons beaucoup plus d’eau de la nourriture – pensez aux fruits ou aux légumes plutôt qu’aux » craquelins à saveur de légumes « , a-t-elle ajouté.

«Ainsi, lorsque nous mangeons des aliments non transformés, nous mangeons moins de calories et ils sont moins denses en calories. Ces choses comptent toutes en termes de manger! Un régime alimentaire complet à base de plantes correspond très bien à ce projet de loi.