Dans une récente étude publiée dans la revue Avis nutritionnelsles chercheurs décrivent les points de vue et les actions des consommateurs en faveur d’une alimentation durable.
Étude: Attitudes et comportements des consommateurs envers des régimes alimentaires plus durables : un examen de la portée. Crédit d’image : Andrii Zastrozhnov/Shutterstock.com
Sommaire
L’importance d’une alimentation durable
Les habitudes alimentaires dans le monde ne sont pas durables. Actuellement, il existe un large consensus sur le fait que les consommateurs devraient passer à des régimes alimentaires durables, qui sont décrits comme des régimes à faibles effets sur l’environnement qui facilitent la sécurité alimentaire et nutritionnelle et une vie saine pour toutes les générations.
Pour progresser vers des régimes alimentaires plus durables, des initiatives multisectorielles et des mesures politiques descendantes seront nécessaires. Ces stratégies mettront probablement l’accent sur la promotion et le soutien d’attitudes et de comportements des clients plus compatibles avec des habitudes alimentaires durables.
À propos de l’étude
Dans la présente étude, les chercheurs explorent une variété de variables, de considérations et de stratégies suggérées, ainsi qu’un résumé des points de vue et des actions des consommateurs vers des régimes alimentaires plus durables.
L’équipe a recherché des articles de langue anglaise publiés dans des revues à comité de lecture entre le 1er janvier 2012 et le 30 avril 2021 en utilisant les principaux mots de recherche « Sustainable diets AND attitudes AND behavior ». Cette recherche a été effectuée dans les bases de données Web of Science, PubMed, Scopus et Science Direct.
Un total de 1 006 articles ont été trouvés dans l’analyse originale, dont 322 avaient des titres et des mots-clés pertinents. À l’aide du logiciel Rayyan, deux chercheurs ont d’abord examiné 256 articles pour l’éligibilité et supprimé les doublons pour produire 154 articles. Un dernier tour de sélection a finalement conduit à 54 articles éligibles.
Chacune des métadonnées des 54 articles, y compris le titre, l’année de publication, la revue, le pays d’étude, les méthodes, l’accent, l’applicabilité à la question de recherche et les restrictions, a été extraite. Pour identifier le degré d’efficacité de la variable, les facteurs favorisant ou décourageant les régimes alimentaires plus durables ont été répertoriés et réorganisés.
L’équipe de l’étude a également présenté et réorganisé les actions et techniques suggérées pour promouvoir des régimes alimentaires plus durables en trois domaines. Ces domaines comprenaient la politique, la recherche et l’environnement alimentaire ; compétences, éducation et sensibilisation; et les considérations de messagerie.
Résultats
La plupart des études ont utilisé des techniques quantitatives, ont été menées dans des pays européens et ont été publiées de janvier 2016 à avril 2021.
Au total, 24 articles ont principalement abordé les questions de consommation, de diminution et d’évitement de la viande. Sept de ces 24 études ont également examiné la conscience et la connaissance des consommateurs des effets environnementaux de la consommation de viande. Deux de ces études ont impliqué des consommateurs végétaliens et végétariens dans leurs conceptions de recherche.
Les articles restants ont examiné les opinions et les informations des consommateurs, leurs valeurs, leurs motivations et les habitudes alimentaires associées, ainsi que les facteurs liés à l’alimentation durable et les préoccupations des consommateurs, ainsi que les comportements et les attitudes à l’égard des régimes alimentaires durables.
Plusieurs facteurs sociodémographiques ont un impact sur la compréhension, les opinions et les actions des consommateurs. En effet, la propension des consommateurs à adopter des habitudes alimentaires plus respectueuses de l’environnement est influencée par leur sexe, leur scolarité et leur niveau de salaire.
Des études ont également noté que les femmes sont plus intéressées par les questions d’alimentation durable et sont plus susceptibles de prendre les mesures appropriées que les hommes. Les femmes sont également plus réceptives aux connaissances sur les effets négatifs de manger plus de viande, ainsi que sur ses effets positifs sur l’environnement et le bien-être animal. Cependant, la recherche a également révélé que cet intérêt peut être entravé par des conjoints masculins et des enfants moins enthousiastes, même si les femmes sont plus disposées à adopter des repas sans viande.
De nombreuses études ont également trouvé un lien entre des niveaux d’éducation plus élevés et des habitudes alimentaires plus durables. Des recherches supplémentaires suggèrent que plus le niveau d’éducation d’une personne est élevé, plus elle est susceptible de penser que les niveaux actuels de production et de consommation de viande ne sont pas durables et d’acheter des substituts de viande. Des associations sont également notées entre le lieu de résidence d’une personne, ainsi que sa connaissance et son ouverture aux habitudes alimentaires durables.
Les consommateurs utilisent le terme « régime durable » pour désigner une variété de régimes qui sont généralement de meilleure qualité, comprennent une alimentation saine et équilibrée et comprennent des aliments entiers naturels, frais, biologiques, saisonniers et locaux à base de plantes. Bien que la protection de l’environnement soit une caractéristique des régimes alimentaires durables, les raisons et les inquiétudes liées à la santé sont plus importantes que les autres facteurs.
Lors de l’examen des régimes alimentaires durables, les effets sociétaux et culturels des régimes alimentaires, ainsi que les empreintes carbone, terrestre et hydrique alimentaires, ne sont généralement pas pris en compte. La santé et le coût ont la priorité sur les considérations environnementales, sociales et économiques, même dans les pays où les consommateurs sont préoccupés par l’impact des produits sur l’eau et les empreintes terrestres.
Alors que les effets écologiques des régimes alimentaires sont mal connus des consommateurs, les comportements pro-environnementaux étaient plus étroitement liés aux changements dans l’utilisation de l’énergie domestique, le recyclage, la réduction de l’utilisation du plastique et la perte de nourriture que les changements alimentaires. Il était également difficile pour les consommateurs de déterminer quelles pratiques nutritionnelles ont les effets les plus négatifs sur l’écosystème et de décrire et quantifier les effets écologiques des repas.
conclusion
Plusieurs stratégies peuvent être adoptées pour permettre des régimes alimentaires plus durables. La présente étude donne un aperçu de la variété des défis qui doivent être relevés afin d’encourager l’adoption de pratiques alimentaires plus durables.
