Selon une nouvelle étude menée par des chercheurs de la Harvard TH Chan School of Public, suivre un régime avec un ratio plus élevé de protéines végétales et de protéines animales pourrait réduire le risque de maladies cardiovasculaires (MCV) et de maladies coronariennes (CHD). Santé. Selon les chercheurs, ces réductions de risques sont probablement dues au remplacement des viandes rouges et transformées par des protéines végétales. Les chercheurs ont également observé que la combinaison d’une consommation accrue de protéines végétales et d’un apport global plus élevé en protéines offrait le plus grand bénéfice pour la santé cardiaque.
Alors que les directives alimentaires mondiales recommandent un apport plus élevé en protéines végétales, le rapport idéal entre protéines végétales et animales reste inconnu. L'étude est la première à étudier ce ratio et son impact sur la santé, en particulier sur la santé cardiaque.
« L'Américain moyen consomme un rapport de 1:3 entre protéines végétales et protéines animales. Nos résultats suggèrent qu'un rapport d'au moins 1:2 est beaucoup plus efficace pour prévenir les maladies cardiovasculaires. Pour la prévention des maladies coronariennes, un rapport de 1:1,3 ou plus devrait provenir des plantes. « , a déclaré l'auteur principal Andrea Glenn, scientifique invitée au Département de nutrition. Glenn a travaillé sur l'étude en tant que chercheur postdoctoral à la Harvard Chan School et est maintenant professeur adjoint au Département d'études nutritionnelles et alimentaires de l'Université de New York.
L'étude sera publiée le 2 décembre dans l'American Journal of Clinical Nutrition.
Les chercheurs ont utilisé 30 ans de données sur l'alimentation, le mode de vie et la santé cardiaque de près de 203 000 hommes et femmes inscrits aux études sur la santé des infirmières I et II et à l'étude de suivi des professionnels de la santé. Les participants ont déclaré leur apport alimentaire tous les quatre ans. Les chercheurs ont calculé l'apport total en protéines de chaque participant, mesuré en grammes par jour, ainsi que leurs apports spécifiques en protéines animales et végétales. Au cours de la période d'étude, 16 118 cas de maladies cardiovasculaires, dont plus de 10 000 cas de maladies coronariennes et plus de 6 000 cas d'accident vasculaire cérébral, ont été documentés.
Après ajustement en fonction des antécédents médicaux des participants et des facteurs sociodémographiques et liés au mode de vie, l'étude a révélé que la consommation d'un ratio plus élevé de protéines végétales et animales était associée à des risques plus faibles de maladies cardiovasculaires et de maladies coronariennes. Comparés aux participants qui consommaient le rapport protéines végétales/animales le plus faible (~ 1: 4,2), les participants qui en consommaient le plus (~ 1: 1,3) présentaient un risque de maladie cardiovasculaire 19 % inférieur et un risque de maladie coronarienne 27 % inférieur. Ces réductions de risque étaient encore plus élevées chez les participants qui consommaient globalement plus de protéines. Ceux qui consommaient le plus de protéines (21 % de l'énergie provenant des protéines) et adhérant à un ratio protéines végétales/animales plus élevé ont vu un risque de maladie cardiovasculaire 28 % inférieur et un risque de maladie coronarienne 36 % inférieur, par rapport à ceux qui consommaient le moins de protéines. (16% de l'énergie). Aucune association significative n'a été trouvée pour le risque d'accident vasculaire cérébral et le ratio ; cependant, le remplacement de la viande rouge et transformée dans l'alimentation par plusieurs sources végétales, telles que les noix, a montré un risque plus faible d'accident vasculaire cérébral.
Les chercheurs ont également examiné s'il existait un moment à partir duquel la consommation de plus de protéines végétales ne présentait plus d'avantages supplémentaires ou pourrait même avoir des implications négatives. Ils ont constaté que la réduction du risque de maladie cardiovasculaire commence à se stabiliser autour d'un rapport de 1:2, mais que le risque de maladie coronarienne continue de diminuer lorsque le rapport entre protéines végétales et protéines animales est plus élevé.
Selon les chercheurs, ces réductions de risques sont probablement dues au remplacement de la viande rouge et transformée par plusieurs sources de protéines végétales, notamment les noix et les légumineuses. Il a été constaté que de tels remplacements améliorent les facteurs de risque cardiométaboliques, notamment les lipides sanguins et la tension artérielle, ainsi que les biomarqueurs inflammatoires. Cela est dû en partie au fait que les protéines végétales sont souvent accompagnées de grandes quantités de fibres, de vitamines antioxydantes, de minéraux et de graisses saines.
La plupart d’entre nous doivent commencer à orienter leur alimentation vers des protéines végétales. Nous pouvons y parvenir en réduisant notre consommation de viande, en particulier les viandes rouges et transformées, et en mangeant davantage de légumineuses et de noix. Un tel régime alimentaire est bénéfique non seulement pour la santé humaine mais aussi pour la santé de notre planète. »
Frank Hu, Auteur principal, Fredrick J. Stare Professeur de nutrition et d'épidémiologie à la Harvard Chan School
Les chercheurs ont souligné que les ratios qu’ils ont identifiés sont des estimations et que des études supplémentaires sont nécessaires pour déterminer l’équilibre optimal entre les protéines végétales et animales. De plus, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer l’impact de l’apport en protéines sur le risque d’accident vasculaire cérébral.
Les études sur la santé des infirmières et les études de suivi des professionnels de la santé sont financées par les subventions des National Institutes of Health UM1 CA186107, R01 CA49449, R01 HL034594, U01 HL145386, R01 HL088521, U01 CA176726, R01 CA49449, U01 CA167552, R01. HL60712 et R01 HL35464.
