Une collaboration sans précédent entre un éminent chirurgien cardiaque, un chef étoilé au guide Michelin et un fournisseur mondial d’appareils cardiovasculaires voit le lancement d’un livre de recettes unique d’inspiration chirurgicale, conçu pour aider les chirurgiens à faire sortir leurs compétences de la salle d’opération et de la cuisine.
Le livre de recettes du chirurgien cardiaque est l’idée originale du chirurgien cardiovasculaire et thoracique basé à New York, le Dr Nirav Patel MD, et de Fredrik Berselius, détenteur de deux étoiles Michelin et fondateur et propriétaire du restaurant Aska à New York. Ils ont accepté le défi du fournisseur mondial de technologies médicales Getinge de créer un livre de recettes qui non seulement célèbre la dextérité physique et mentale du médecin et du chef, mais sert également de un outil de formation unique pour les chirurgiens cardiaques, quelle que soit l’étape de leur carrière.
Les neuf recettes, conçues et développées par Fredrik et le Dr Patel, incluent au moins une technique chirurgicale familière aux chirurgiens qui met la dextérité à l’épreuve : y compris une coupe précise, une injection dans une zone petite et confinée, une suture chirurgicale, une dissection anatomique et une répétition, plus manipulation douce et capacités de concentration.
Le Dr Patel, qui effectue environ 350 interventions chirurgicales chaque année et aime cuisiner comme passe-temps, affirme que c’était la première fois qu’il appliquait ses compétences chirurgicales en cuisine :
« Un livre de recettes spécial pour les chirurgiens cardiaques, pour l’entraînement à la dextérité. Je ne pouvais tout simplement pas dire non. La dextérité mène à la précision. Sans précision, la chirurgie n’est pas efficace. Vous devez comprendre l’importance d’être agile et précis sans effort. Il n’est pas si difficile de faire des parallèles avec la cuisine haut de gamme.
Fredrik, originaire de Stockholm mais qui a déménagé à New York en 2000 pour poursuivre sa carrière, ajoute : « Le défi le plus excitant de ce projet était d’essayer de regarder la nourriture à travers les yeux d’un chirurgien. Ce fut une expérience phénoménale du début à la fin. Tout d’abord, j’ai présenté quelques idées sur ce que nous pourrions faire ensemble. Ensuite, nous avons eu une excellente conversation pour améliorer les idées du point de vue des compétences manuelles. J’ai vraiment aimé parcourir les plats étape par étape pour ajuster, peaufiner et ajouter des outils utilisés par les chirurgiens.
Le Dr Patel affirme que cuisiner à la maison l’aide à se détendre et à ne plus penser à la salle d’opération, tout en l’aidant à maintenir sa dextérité et sa concentration. Il souligne que ses collègues chirurgiens et chirurgiens débutants peuvent utiliser le système Getinge. Le livre de recettes du chirurgien cardiaque d’une manière similaire.
Et il souligne que même avec sa dextérité, il a trouvé les tâches de cuisine difficiles, notamment coudre le chou de Milan sans le déchirer ou faire de la ficelle avec du poireau. Il dit que les neuf recettes offrent «entraînement phénoménal pour vos doigts et votre esprit et le tout avec une attention particulière aux détails« , ajouter:
« Si je pouvais résumer la collaboration, je dirais que le lien est la précision, le souci du détail, la préparation et le travail d’équipe. Je dirai certainement à mes élèves de s’entraîner à utiliser ce livre. C’est une excellente façon de se détendre, de ne plus penser à la salle d’opération, tout en restant chirurgien et en cuisinant pour votre famille et vos amis.
Carsten Blecker, directeur commercial chez Getinge et dentiste de formation sait bien à quel point les compétences manuelles et la pratique continue de ces dernières sont importantes pour tout chirurgien, ajoute Carsten : «Le livre de recettes du chirurgien cardiaque célèbre les compétences phénoménales des chirurgiens et constitue un excellent outil pour mettre en pratique sa dextérité.».
L’habileté et la précision du Dr Patel et du chef Fredrik dans l’élaboration et la création de recettes pour le livre de recettes sont une source d’inspiration ; nous le mettons à la disposition des chirurgiens du monde entier afin que chacun puisse l’utiliser pour mettre en pratique ses compétences, s’amuser et créer des plats sophistiqués pour la famille et les amis..»
Carsten Blecker, directeur commercial, Getinge
Le livre de recettes du chirurgien cardiaque les recettes développées par Fredrik et le Dr Patel comprennent, sans s’y limiter :
- Kingfish Rose à la groseille verte
- Caille rôtie à la truffe et à la rampe
- Chevreuil et chou de Milan
- Pétoncle géant et navet dans un bouillon chaud
