Une étude montre comment des réductions réalisables de la consommation d’aliments ultra-transformés ont un impact positif sur la qualité nutritionnelle des régimes alimentaires

Dans une étude récente publiée dans Nutrition, métabolisme et maladies cardiovasculairesles chercheurs ont évalué l’association entre la consommation d’aliments ultra-transformés et les profils nutritionnels alimentaires.

Arrière plan

Les maladies cardiométaboliques telles que le diabète, l’obésité, les accidents vasculaires cérébraux, les maladies coronariennes, l’hyperlipidémie et d’autres maladies cardiovasculaires (MCV) sont les principales causes de décès et d’invalidité chronique prématurée. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) a reconnu que l’alimentation est l’un des facteurs de risque les plus importants pour ces maladies. L’American Heart Association a recommandé de choisir des aliments qui ont subi une transformation minimale au lieu d’aliments ultra-transformés dans leurs conseils diététiques pour réduire la mortalité et la morbidité dues aux maladies cardiovasculaires.

À propos de l’étude

Dans la présente étude, les chercheurs ont estimé la proportion de régimes ayant une teneur excessive en sucres libres ou en densité énergétique et des régimes ayant une teneur en fibres insuffisante qui pourraient être annulés si les gens réduisaient la consommation d’aliments ultra-transformés.

L’équipe a obtenu des données d’enquêtes alimentaires nationales menées au Brésil, au Chili, en Colombie, au Mexique, en Australie, au Royaume-Uni, au Canada et aux États-Unis. Les caractéristiques de l’enquête, telles que les groupes d’âge évalués, la taille des échantillons, les tableaux de composition des aliments et les méthodes d’évaluation alimentaire, ont également été enregistrées. Les échantillons analytiques de l’étude comprenaient des participants qui avaient trois ou quatre jours d’entrées dans un journal alimentaire au Royaume-Uni, deux rappels alimentaires au Brésil, un rappel alimentaire au Canada, en Colombie et au Mexique, et jusqu’à deux rappels alimentaires dans le reste. des pays testés.

Les aliments mentionnés dans les journaux ou les rappels alimentaires de 24 heures ont été classés en quatre groupes selon l’objectif et l’étendue de la transformation industrielle des aliments : (1) aliments peu transformés ou non transformés, (2) ingrédients culinaires transformés, (3) aliments transformés aliments et (4) aliments ultra-transformés. Pour chaque rappel ou enregistrement quotidien, l’équipe a résumé l’apport énergétique dérivé des aliments ultra-transformés pour calculer la contribution énergétique relative de ces aliments ultra-transformés.

De plus, la contribution énergétique relative des aliments ultra-transformés par participant a été estimée en calculant la moyenne des contributions énergétiques relatives pour le nombre total d’enregistrements ou de rappels disponibles.

De plus, l’équipe a obtenu les contributions relatives des participants en utilisant la moyenne de trois ou quatre jours de journaux alimentaires aux États-Unis, le premier et le deuxième jour de données de rappel alimentaire au Brésil et un jour de rappel alimentaire au Canada, en Colombie et au Mexique. Pour le reste des pays, la moyenne des données du premier et du deuxième jour pour le rappel alimentaire a été calculée pour les participants ayant des rappels de deux jours. L’équipe a calculé la densité énergétique et la teneur en graisses saturées, en sucres libres et en fibres pour chaque rappel ou enregistrement quotidien.

L’étude a décrit les valeurs moyennes de la contribution alimentaire en termes de pourcentage de l’absorption énergétique totale des aliments ultra-transformés, de la fraction attribuable à la population (PAF) des aliments ultra-transformés, ainsi que des pourcentages de régimes ayant une densité énergétique insuffisante ou une teneur en protéines saturées. graisses, sucres libres et fibres. En outre, l’équipe a estimé le PAF des aliments ultra-transformés pour les régimes ayant une ou plusieurs, deux ou plus, trois ou plus et quatre carences nutritionnelles qui peuvent être évitées si le niveau de consommation d’aliments ultra-transformés est réduit à des niveaux similaires à ceux dans les 20 % de consommateurs les plus bas.

Résultats

Les résultats de l’étude ont montré que la contribution moyenne des aliments ultra-transformés à l’apport énergétique total variait entre 15,8 % en Colombie et 56,8 % au Royaume-Uni. Des variations significatives ont été observées dans la teneur moyenne en sucres libres de 11,5 % à 14,8 % et en graisses saturées moyennes de 8,6 % à 12,1 % de l’apport énergétique total, et en fibres de 15,4 g/2000 kcal à 24,4 g/2000 kcal, et en énergie moyenne. densité de 1,5 kcal/g à 1,9 kcal/g. De plus, 3,8 % des régimes alimentaires en Colombie et 22,9 % au Canada avaient une densité énergétique excessive, 49,5 % en Australie et 64,5 % au Brésil avaient une teneur excessive en sucres libres, 31,4 % en Colombie et 74,0 % au Royaume-Uni avaient une teneur excessive en graisses saturées, et 60 % au Mexique et 87,3 % aux États-Unis avaient une teneur en fibres insuffisante.

Si la contribution des aliments ultra-transformés était réduite aux niveaux signalés dans le premier quintile de chaque pays, des réductions statistiquement significatives de la densité énergétique inadéquate ou de la teneur en sucre libre, en graisses saturées et en fibres seraient détectées dans les huit pays. Les réductions de densité énergétique vont de 50,4 % au Chili à 76,8 % aux États-Unis, les réductions de sucre libre de 15,5 % en Colombie à 68,4 % en Australie, les réductions de graisses saturées de 9,5 % au Canada à 35,0 % au Mexique et les réductions de fibres de 10,3 % % au Royaume-Uni à 37,9 % au Mexique.

Conclusion

Dans l’ensemble, les résultats de l’étude ont indiqué que la réduction de la contribution alimentaire des aliments ultra-transformés à des niveaux similaires à ceux du quintile le plus bas de la consommation d’aliments ultra-transformés dans chaque région est une stratégie potentiellement efficace pour améliorer les profils nutritionnels liés au cardiométabolisme. des régimes alimentaires et ainsi réduire le fardeau des maladies cardiométaboliques.