Le colorant perturbe directement la fonction de barrière intestinale et augmente la production de sérotonine, une hormone/neurotransmetteur présente dans l’intestin, qui modifie par la suite la composition du microbiote intestinal, entraînant une sensibilité accrue à la colite.
Khan a déclaré que le rouge allura (également appelé FD&C Red 40 et Food Red 17) est un ingrédient courant dans les bonbons, les boissons gazeuses, les produits laitiers et certaines céréales. Le colorant est utilisé pour ajouter de la couleur et de la texture aux aliments, souvent pour attirer les enfants.
L’utilisation de colorants alimentaires synthétiques tels que le rouge allura a considérablement augmenté au cours des dernières décennies, mais il y a eu peu d’études antérieures sur les effets de ces colorants sur la santé intestinale. Khan et son équipe ont publié leurs découvertes dans Communication Nature. Yun Han (Eric) Kwon, qui a récemment terminé un doctorat dans le laboratoire de Khan, est le premier auteur.
« Cette étude démontre des effets nocifs significatifs du rouge allura sur la santé intestinale et identifie la sérotonine intestinale comme un facteur critique médiant ces effets. Ces résultats ont une implication importante dans la prévention et la gestion de l’inflammation intestinale », a déclaré Khan, auteur principal de l’étude, professeur. du Département de pathologie et de médecine moléculaire et chercheur principal du Farncombe Family Digestive Health Research Institute.
« Ce que nous avons trouvé est frappant et alarmant, car ce colorant alimentaire synthétique courant est un déclencheur alimentaire possible des MICI. Cette recherche est une avancée significative pour alerter le public sur les méfaits potentiels des colorants alimentaires que nous consommons quotidiennement », a-t-il déclaré.
« La littérature suggère que la consommation d’Allura Red affecte également certaines allergies, troubles immunitaires et problèmes de comportement chez les enfants, tels que le trouble déficitaire de l’attention avec hyperactivité. »
Khan a déclaré que les MICI sont des affections inflammatoires chroniques graves de l’intestin humain qui affectent des millions de personnes dans le monde. Bien que leurs causes exactes ne soient pas encore entièrement comprises, des études ont montré que des réponses immunitaires dérégulées, des facteurs génétiques, des déséquilibres du microbiote intestinal et des facteurs environnementaux peuvent déclencher ces conditions.
Ces dernières années, des progrès significatifs ont été accomplis dans l’identification des gènes de susceptibilité et la compréhension du rôle du système immunitaire et du microbiote hôte dans la pathogenèse des MII. Cependant, des progrès similaires dans la définition des facteurs de risque environnementaux ont pris du retard, a-t-il déclaré.
Khan a déclaré que les déclencheurs environnementaux des MII comprennent le régime alimentaire occidental typique, qui comprend des graisses transformées, des viandes rouges et transformées, du sucre et un manque de fibres. Il a ajouté que le régime alimentaire occidental et les aliments transformés comprennent également de grandes quantités de divers additifs et colorants.
Il a ajouté que l’étude suggère un lien entre un colorant alimentaire couramment utilisé et les MICI et justifie une exploration plus approfondie entre les colorants alimentaires et les MICI aux niveaux expérimental, épidémiologique et clinique.
L’étude a été financée par les Instituts de recherche en santé du Canada.
