Une étude publiée dans Le journal américain de nutrition clinique montre que la consommation de viande rouge totale, transformée ou non transformée peut augmenter considérablement le risque de diabète de type 2.
Étude : Consommation de viande rouge et risque de diabète de type 2 dans une étude de cohorte prospective portant sur des femmes et des hommes aux États-Unis. Crédit d’image : myboys.me/Shutterstock
Sommaire
Arrière-plan
Avec une prévalence en augmentation rapide, le diabète de type 2 est devenu une maladie épidémique dans le monde entier. Le diabète est une maladie métabolique chronique caractérisée par une glycémie constamment élevée, susceptible d’endommager le système cardiovasculaire, les reins, les yeux et les nerfs.
Environ 422 millions de personnes sont touchées par le diabète dans le monde. La majorité de ces cas se trouvent dans les pays à revenu faible ou intermédiaire. Dans le monde, environ 1,5 million de décès surviennent chaque année à cause du diabète.
De nombreuses études observationnelles ont montré que la consommation de viande rouge peut augmenter le risque de diabète de type 2. Cependant, des essais contrôlés randomisés à court terme n’ont révélé aucun effet significatif de la consommation de viande rouge sur les biomarqueurs de l’hyperglycémie (glycémie élevée) et de l’inflammation.
Auparavant, dans l’étude sur la santé des infirmières (NHS), l’étude sur la santé des infirmières II (NHS II) et l’étude de suivi des professionnels de la santé (HPFS), une corrélation positive a été observée entre la consommation de viande rouge et l’incident du diabète de type 2. Cette association a été étudiée plus en détail dans la présente étude, avec plus de 9 000 cas de diabète supplémentaires signalés au cours de la période de suivi prolongée de plus de 30 ans.
Étudier le design
L’étude actuelle a été menée auprès de 216 695 participants du NHS, du NHS II et du HPFS. Les études NHS (1976) et NHS II (1989) ont été menées auprès d’infirmières autorisées de 11 et 14 États américains, respectivement. L’étude HPFS a été menée auprès de divers professionnels de la santé aux États-Unis en 1986.
Les apports alimentaires des participants ont été évalués tous les 2 à 4 ans au moyen de questionnaires sur la fréquence alimentaire. Les données sur les apports alimentaires et nutritionnels obtenues à partir des questionnaires ont été utilisées pour calculer l’indice d’alimentation saine alternative (santé globale du régime alimentaire) et l’indice glycémique.
Les diagnostics d’incident de type 2 ont été signalés par les participants au moyen de questionnaires biennaux. Par la suite, un questionnaire supplémentaire concernant les symptômes, les tests diagnostiques et le traitement hypoglycémique a été fourni aux participants ayant signalé un diagnostic de diabète.
Observations importantes
L’analyse de l’étude a révélé une corrélation positive significative entre la consommation de viande rouge et le risque de diabète de type 2 dans les trois cohortes de l’étude, séparément ou combinées. Les participants ayant la consommation la plus élevée de viande rouge totale, de viande rouge transformée et de viande rouge non transformée avaient respectivement 62 %, 51 % et 40 % plus de risque de développer un diabète de type 2.
Chaque portion par jour d’induction de viande rouge, de viande transformée et de viande non transformée était associée à un risque 1,28, 1,46 et 1,24 fois plus élevé de développer un diabète de type 2. Dans l’ensemble, l’analyse a indiqué une augmentation presque linéaire du risque de diabète de type 2 dans toutes les catégories de consommation de viande rouge.
Pour une évaluation diététique précise, l’apport alimentaire évalué par des questionnaires de fréquence alimentaire a été calibré avec des enregistrements de régime alimentaire pesé sur 7 jours obtenus auprès d’un sous-groupe de participants. Après calibrage, des associations plus robustes entre la consommation de viande rouge et le risque de diabète ont été observées.
Avant l’étalonnage, il a été constaté qu’une augmentation d’une portion de viande rouge, transformée et non transformée augmentait le risque de diabète de type 2 de 28 %, 50 % et 24 %, respectivement. Après calibrage, chaque augmentation d’une portion de viande rouge, de viande transformée et de viande non transformée augmente le risque de diabète de type 2 de 47 %, 101 % et 51 %, respectivement.
Les corrélations positives entre toutes les catégories de consommation de viande rouge et le risque de diabète sont restées cohérentes dans les sous-groupes définis par l’indice de masse corporelle (IMC) et l’hypertension de base. Cependant, un risque plus élevé de diabète lié à la viande rouge a été observé chez les participants ayant des niveaux d’activité physique plus élevés et parmi les anciens fumeurs.
Remplacer une portion par jour de viande rouge par une portion par jour de noix, de légumineuses et de produits laitiers a réduit le risque de diabète de 30 % et 22 %, respectivement.
Importance de l’étude
L’étude révèle que la consommation de viande rouge sous forme de viande totale, de viande transformée ou de viande non transformée peut augmenter considérablement le risque de diabète de type 2. De plus, l’étude révèle que le risque de diabète de type 2 peut être réduit en remplaçant la viande rouge par des noix, des légumineuses et des produits laitiers complets.
Les résultats de l’étude soutiennent les recommandations actuelles visant à limiter la consommation de viande rouge et à envisager des sources alternatives de protéines pour la prévention du diabète.
