Dans une étude récente publiée dans le Nutriments journal, les chercheurs ont exploré la qualité nutritionnelle des repas dans les clubs de vacances financés par le gouvernement britannique.
Étude: La qualité nutritionnelle de l’approvisionnement alimentaire dans les clubs de vacances financés par le gouvernement britannique : une analyse transversale de la teneur en énergie et en nutriments. Crédit d’image : baibaz/Shutterstock.com
Sommaire
Arrière-plan
Le Royaume-Uni a l’un des taux d’insécurité alimentaire les plus élevés parmi la population pédiatrique en Europe. Pour limiter l’effet de l’insécurité alimentaire sur la santé des enfants, des estimations telles que des clubs de petit-déjeuner et des repas scolaires gratuits sont fournies dans toutes les écoles d’Angleterre.
Notamment, le projet pilote du programme Holiday Activities and Food (HAF) a été lancé pour permettre aux autorités locales de proposer des options de restauration, une éducation nutritionnelle et des activités stimulantes aux enfants éligibles aux repas scolaires gratuits. Le programme fournit des clubs de vacances gratuits offrant des repas sains aux personnes éligibles.
Il est nécessaire d’évaluer la qualité comparative des repas végétariens et non végétariens fournis dans les clubs de vacances HAF. Veiller à ce que les enfants des ménages à faible revenu aient accès à une alimentation saine est essentiel pour réduire les inégalités en matière de santé au Royaume-Uni.
À propos de l’étude
Cette étude évalue la qualité nutritionnelle de l’alimentation des clubs de vacances HAF, notamment les repas chauds/froids et végétariens/non végétariens.
L’équipe a recueilli les détails de l’approvisionnement alimentaire de 52 clubs de vacances HAF pour examiner le programme de vacances «Bring it on Brum» financé par HAF. Environ 49 menus ont été examinés. Les normes alimentaires scolaires (SFS) actuelles consistent en 24 sous-normes distinctes auxquelles les menus créés adhèrent.
Les chercheurs ont décidé si chaque menu répondait aux normes ou non. Les menus ont été examinés à l’aide d’un logiciel d’analyse des nutriments. L’équipe a utilisé un ensemble de données sur la composition des aliments créé par 2015 McCance et Widdowson.
Après avoir évalué les données de composition, les offres de repas du midi ont été classées comme chaudes ou froides et végétariennes ou non végétariennes pour faciliter la comparaison entre les différentes variantes de menu.
De plus, les repas étaient qualifiés de froids si tous les éléments alimentaires, même cuits au préalable, étaient servis à température ambiante ou froids. Les variantes de menus chauds comprenaient des plats cuisinés qui étaient servis chauds.
Un indice de qualité des repas évalue la qualité nutritionnelle globale correspondant aux différentes variantes de menu. Environ 14 composants, dont sept pour les micronutriments, six pour les macronutriments et un pour l’énergie, ont été utilisés pour examiner la qualité nutritionnelle globale des différents menus.
Pour chaque élément individuel, les déjeuners ont été notés sur la base d’un score continu allant de zéro à 10 pour s’additionner à un score total sur 140. Un score élevé dans les éléments individuels et la qualité globale indiquaient une meilleure conformité aux normes.
Résultats
Les résultats de l’étude ont montré que près de 167 options de menu ont été analysées, dont 82 sur 167 plats végétariens et 25 sur 167 aliments froids. La conformité médiane au SFS dans tous les menus évalués était de 70 %. L’équipe a également trouvé des niveaux de conformité comparables pour les offres de menus froids et chauds et les offres végétariennes et non végétariennes.
Les déjeuners examinés comprenaient 2 759 variantes de menu comprenant 1 320 variantes de menu froid et 1 439 variantes de menu chaud. De plus, 1 288 variantes de menu étaient végétariennes. Pour les enfants âgés de cinq à 11 ans, le score médian de qualité des repas pour toutes les variantes de menu était de 87,8 sur 140. Pour les personnes âgées de 11 à 18 ans, le score médian de qualité des aliments était de 66,3.
Les nutriments comme le sodium, les matières grasses totales et la vitamine C ont obtenu les scores les plus élevés chez les personnes d’âge scolaire primaire et secondaire. En revanche, la vitamine A, le fer et les fibres alimentaires affichaient la plus faible proportion de menus remplissant le score maximum.
L’équipe a noté que les scores de qualité globaux pour les variantes d’aliments froids étaient statistiquement considérablement inférieurs à ceux des variantes de menu chaud pour les personnes âgées de cinq à 11 ans.
Même si la variation du score de qualité global était significative, les menus froids et chauds semblaient obtenir un score plus élevé pour tous les scores des sous-composantes.
Presque toutes les variantes de menu avaient des scores élevés pour le folate, le calcium et la vitamine C. Cependant, les variantes de menu chaud affichaient des scores d’éléments statistiquement significativement plus élevés pour plusieurs éléments que les menus froids, tels que les fibres, le sodium, les sucres libres et le fer.
De plus, les variantes de menu chaud avaient des scores statistiquement inférieurs à ceux des variantes froides concernant des composants tels que les graisses totales, les graisses saturées et l’énergie.
Comme noté pour les individus de 5 à 11 ans, la qualité globale associée aux variantes froides était considérablement inférieure à la variante chaude. Il y avait également une variation faible mais statistiquement importante entre les scores globaux de qualité des repas associés aux variantes de menu végétarien et non végétarien.
Notamment, les variantes de menu non végétarien avaient des scores plus élevés pour les composants de graisses saturées et de graisses totales, mais des scores inférieurs pour la plupart des autres éléments.
Conclusion
Les résultats de l’étude ont noté que les scores de qualité globale des repas sous-optimaux ont souligné la nécessité de meilleurs éléments nutritifs et énergétiques dans l’approvisionnement alimentaire financé par HAF pour les 11 à 18 ans.
Les chercheurs pensent que la fourniture d’offres alimentaires aux participants plus âgés ayant des besoins nutritionnels et énergétiques différents devrait être une priorité. Les recherches futures doivent collaborer avec les fournisseurs de clubs de vacances HAF pour développer une stratégie rationnelle d’examen des menus pour une meilleure faisabilité.
