Dans un article récent publié dans la revue Alimentation naturelle, les chercheurs ont développé une base de données mondiale qui peut fournir des informations conséquentes sur les emplacements, la composition, l’ampleur et l’empreinte environnementale des pertes et gaspillages alimentaires (PGA). Leurs travaux peuvent constituer un outil important permettant aux décideurs politiques de rendre les chaînes d’approvisionnement alimentaire mondiales (FSC) plus durables et plus sûres.
Étude : Les estimations mondiales des pertes et gaspillages alimentaires montrent des pressions nutritionnelles et environnementales croissantes. Crédit d’image : ArieStudio/Shutterstock
Sommaire
Arrière-plan
La transition vers un système alimentaire plus durable et plus sûr nécessite des réductions drastiques des pertes et gaspillages à l’échelle mondiale. Non seulement le gaspillage alimentaire dû aux FSC met en péril les efforts visant à parvenir à la sécurité alimentaire universelle et à éliminer la faim, mais il conduit également à l’épuisement des ressources naturelles, contribue au changement climatique et menace la stabilité économique.
Pour aborder de manière significative le problème des pertes et gaspillages, les décideurs politiques ont besoin d’estimations précises de la localisation, de la composition et de l’ampleur du gaspillage afin d’identifier les domaines où les interventions peuvent apporter les plus grands avantages environnementaux et socio-économiques. Cependant, il existe un manque d’estimations cohérentes des pertes et gaspillages résultant du manque d’approches globales. Des cadres multidisciplinaires sont nécessaires pour formuler des réponses politiques. Les évaluations par pays n’ont pas non plus été entreprises à grande échelle.
À propos de l’étude
Les chercheurs ont collecté les estimations les plus fiables des aliments jetés et perdus pour plusieurs groupes de produits, régions géographiques et étapes de l’approvisionnement alimentaire. Leur définition des pertes et gaspillages incluait les parties non comestibles et les pertes avant récolte, mais excluait les semences et les matériaux transformés en aliments pour animaux, en produits biosourcés ou en d’autres utilisations matérielles.
Ils ont utilisé la base de données pour suivre la nutrition et l’approvisionnement alimentaire à travers les différentes étapes du FSC et créer un cadre entrées-sorties au niveau mondial. L’analyse supplémentaire comprenait les tendances des PGA au niveau national de 2004 à 2014 et prenait en compte les effets du commerce international. Les empreintes environnementales de la production de DGA ont été calculées en intégrant les données sur les émissions de gaz à effet de serre (GES) et l’utilisation des terres et de l’eau.
Résultats
Les résultats indiquent que 1,92 gigatonnes de nourriture ont été gaspillées en 2014, soit une augmentation de 24 % par rapport aux niveaux de 2004. Les aliments commercialisés représentaient près de 16 % du gaspillage alimentaire mondial. L’étape de fabrication a été le contributeur le plus important à cette augmentation drastique, alors que la consommation d’aliments transformés a augmenté dans le monde entier.
Cependant, les cultures agricoles, y compris la gestion après récolte, représentaient près de la moitié des PGA mondiaux (956 mégatonnes). En termes de déchets végétaux, la culture de la canne à sucre et de la betterave sucrière y contribue largement.
Ensemble, l’Inde, la Chine et l’Amérique du Nord (en particulier les États-Unis) représentaient 43 % du gaspillage alimentaire mondial. Toutefois, en termes de PGA par habitant, les pays à revenu élevé comme Hong Kong, Singapour, la Nouvelle-Zélande et l’Australie ont été les plus grands contributeurs, tandis que l’Inde et la Chine ont contribué dans une bien moindre mesure aux PGA par personne.
Une différence importante entre les pays à revenu élevé et les pays à faible revenu réside dans les étapes FSC qui génèrent le plus de gaspillage : dans les pays à faible revenu, il y a plus de pertes au cours des premières étapes, comme pendant la manipulation et le stockage après la récolte. En revanche, les pays à revenu élevé gaspillent davantage au cours des étapes finales, comme la consommation.
L’analyse de décomposition suggère que l’augmentation de la demande alimentaire représente 96 % de l’augmentation des PGA entre 2004 et 2014. La Grèce, l’Italie et le Japon ont réussi à réduire les PGA en s’attaquant à ce facteur, tandis que l’Allemagne et le Mexique ont réussi à le faire en modifiant la composition des PGA. leur nourriture.
À mesure que les pertes et gaspillages alimentaires augmentent, l’ampleur des pertes nutritionnelles, notamment en calories, en protéines et en glucides, augmente également. L’étude estime que 775 calories en moyenne sont perdues par personne chaque jour, ce chiffre pouvant atteindre 1 560 calories par habitant dans les régions à revenu élevé en raison de la consommation de niveaux élevés de sucres, d’aliments transformés et d’aliments d’origine animale. L’Afrique subsaharienne a enregistré les plus faibles pertes de calories et de protéines.
Les estimations de l’empreinte environnementale suggèrent que près d’un cinquième des terres agricoles et de l’eau dans le monde sont utilisées pour produire des aliments gaspillés ou perdus ; L’Amérique latine, l’Asie du Sud-Est et les îles des Caraïbes représentaient la majorité des terres, tandis que l’Asie du Sud-Est, l’Océanie et l’Amérique du Nord fournissaient la plus grande quantité d’eau. L’empreinte carbone du gaspillage alimentaire en 2014 était de 1,8 gigatonnes de CO2l’Afrique subsaharienne, l’Asie du Sud-Est, l’Océanie et l’Amérique du Nord contribuant à la plus grande part des émissions.
Conclusions
À mesure que la population mondiale augmentait et que la richesse augmentait, les pertes et gaspillages alimentaires ont entraîné une augmentation des pressions environnementales et nutritionnelles. De manière alarmante, cette recherche estime qu’entre un tiers et un quart de tous les aliments produits pour la consommation humaine étaient gaspillés ou perdus. Les chercheurs ont validé leurs résultats et les ont comparés avec les estimations régionales et nationales lorsqu’elles étaient disponibles.
Les auteurs ont reconnu certaines limites liées au manque de données granulaires de haute qualité, en particulier dans les étapes finales du FSC et dans les pays à revenu faible ou intermédiaire. Des recherches plus approfondies peuvent s’appuyer sur ces résultats pour mener des enquêtes multidisciplinaires qui favoriseront des stratégies visant à construire un système alimentaire mondial plus durable et moins gaspilleur.
