De nouvelles preuves à partir de décennies de données révèlent pourquoi votre méthode de cuisson de pommes de terre, ou pour quoi vous échangez, pourrait faire une grande différence pour votre risque de diabète à long terme.
Étude: Apport total et spécifique de la pomme de terre et risque de diabète de type 2: résultats de trois études de cohorte américaines et une méta-analyse de substitution des cohortes prospectives. Crédit d'image: Alexeysun / shutterstock.com
Une étude dans le BMJ Évalué si l'apport total et individuel de la pomme de terre a un impact différent sur le diabète de type 2 (T2D) et a évalué l'effet du remplacement des pommes de terre par des grains entiers et d'autres sources de glucides majeures sur le T2D.
Sommaire
Consommation de pommes de terre et risques T2D
Les pommes de terre sont les troisième aliments les plus consommés, offrant une énergie quotidienne substantielle. Ils contiennent divers nutriments, tels que la vitamine C, les fibres, le potassium, les polyphénols et le magnésium. Cependant, la teneur élevée d'amidon des pommes de terre peut augmenter l'indice glycémique, augmentant ainsi le risque de maladies métaboliques. De plus, des méthodes de cuisson spécifiques diminuent également leur contenu en nutriments.
Bien que des études antérieures aient étudié l'association entre la consommation de pommes de terre et le T2D, leurs résultats sont restés non concluants. Par exemple, certaines études ont montré une corrélation positive entre la consommation de pommes de terre et le T2D, tandis que d'autres ont observé une association inverse. Une méta-analyse des données individuelles des participants aux États-Unis (IPD) n'a révélé aucune association entre le T2D et l'apport total de la pomme de terre, mais un risque accru modeste avec l'apport de pommes de terre frite.
L'incohérence dans l'effet du T2D a été observée lorsque les pommes de terre ont été remplacées par des glucides alternatifs, des grains entiers et des légumes non fédéraux. Ces incohérences dans les résultats de la recherche pourraient découler des variations de la méthodologie, des différences régionales dans la consommation de pommes de terre et un contrôle inadéquat des variables de confusion.
Considérant les résultats contradictoires concernant l'association entre la consommation de pommes de terre et le T2D, des études d'observation à long terme avec des méthodologies standardisées et des données de haute qualité sont nécessaires.
À propos de l'étude
Au cours des quatre dernières décennies, l'étude sur la santé des infirmières (NHS), l'étude sur la santé des infirmières II (NHSII) et l'étude de suivi des professionnels de la santé (HPFS) ont évalué à plusieurs reprises l'impact du régime alimentaire et d'autres variables sur la santé. La présente étude a utilisé les trois cohortes ci-dessus pour évaluer les effets de l'apport total et spécifique de la pomme de terre et du risque T2D et comparez les associations de pommes de terre et de grains entiers avec le risque T2D.
Les cohortes du NHS, du NHSII et du HPFS ont été lancées en 1976, 1989 et 1986. Ils contiennent un échantillon d'infirmières enregistrées masculines et féminines entre 25 et 75.
Les participants à ces cohortes ont été initialement interrogés à l'aide de questionnaires, qui ont obtenu des informations sur leur nouveau diagnostic de T2D, de style de vie, de régime alimentaire et de santé. L'apport alimentaire a été réévalué tous les deux à quatre ans, et l'apport moyen cumulé a été utilisé dans l'analyse principale pour mieux saisir les modèles à long terme. Ceux qui ont des informations incomplètes sur l'âge ou la consommation de pommes de terre ont été exclues.
On a demandé aux participants s'ils consommaient des pommes de terre comme des frites cuites au four, bouillies, en purée, des frites ou en tant que croustilles de pomme de terre ou de maïs. La taille des portions a été ajustée au fil du temps en utilisant des poids de l'Enquête nationale sur les examens de santé et de nutrition (NHANES). L'apport total de pommes de terre a été mesuré en ajoutant les portions de pommes de terre cuites, bouillies ou de purée de pommes de terre et de français, à l'exclusion des copeaux de pomme de terre ou de maïs parce qu'ils ont été regroupés dans le questionnaire et n'ont pas pu être séparés.
Résultats de l'étude
Au total, 22 299 personnes ont été diagnostiquées avec T2D. Les hommes et les femmes qui ont signalé une consommation de pommes de terre plus élevée se sont révélés moins susceptibles d'être physiquement actifs, de prendre des suppléments et ont un apport énergétique total plus élevé. Dans les trois cohortes, la fréquence moyenne de consommation de pommes de terre bouillies, cuites au four ou de purée était considérablement plus élevée que celle des frites. Une analyse regroupée a révélé une association positive mais modeste entre l'apport total de pommes de terre et un risque plus élevé de T2D.
Les participants qui ont déclaré avoir consommé sept portions ou plus de pommes de terre totales chaque semaine avaient un risque de T2D à 12% plus élevé que ceux qui ont moins de service chaque semaine. Une augmentation de trois portions chaque semaine de pommes de terre totales a augmenté le risque de développer un T2d de 5%. Cependant, ce risque varie en fonction de la méthode de cuisson.
Par rapport à ceux qui n'ont presque jamais consommé des frites, ceux qui ont consommé cinq portions ou plus chaque semaine ont montré un risque accru de 27% de T2d. Tous les trois portions supplémentaires de frites par semaine des frites étaient associées à une incidence de 20% de T2D. L'analyse dose-réponse a révélé une association linéaire, indiquant qu'une augmentation régulière de l'apport de Fry Fry augmente le risque de T2D.
Après un ajustement multivariable, aucune augmentation de l'incidence T2D n'a pu être liée à l'apport de pommes de terre au four, bouilli ou en purée de pommes de terre ou à des copeaux de maïs. Une augmentation de l'apport hebdomadaire de pommes de terre cuites, bouillies ou de purée de pommes de terre ou de maïs ou de croustilles de maïs présentait également un risque T2D statistiquement nulle.
Le remplacement de trois portions de pommes de terre totales par semaine par des grains entiers a entraîné un taux T2D inférieur de 8%. Plus précisément, la substitution de pommes de terre cuites au four, bouillies ou en purée avec des grains entiers a été estimée à l'incidence T2D de 4%. La présente étude a également indiqué que la substitution des pommes de terre totales par des légumes non féculents, le remplacement des frites par des légumineuses, des légumes féculents et non féculents, et même des grains raffinés, conduit à une incidence T2D réduite. Le remplacement des pommes de terre totales ou cuites au four, bouillies ou en purée avec du riz blanc était associé à un risque accru de T2D.
La présente étude a mené une méta-analyse qui comprenait 13 études de cohorte prospectives (sur 503 dépistées) liées à l'apport de pommes de terre et au risque de T2D. Sur 587 081 participants à travers les études sélectionnées, 43 471 personnes ont été diagnostiquées avec T2D pendant le suivi, allant de 4 à 27 ans. Le risque T2D a augmenté de 16% pour chaque incrément par semaine par semaine des pommes de terre frites. Une association beaucoup plus faible a été observée entre l'incidence T2D et la consommation de pommes de terre non frisées.
Des analyses supplémentaires ont montré que l'indice de masse corporelle (IMC) a médié environ 50% de l'association entre la consommation de Fry Fry et le risque T2D. L'association entre l'apport total de pommes de terre et le T2D était la plus forte de 12 à 20 ans avant le diagnostic, et les résultats étaient plus robustes lors de l'utilisation de l'apport alimentaire moyen cumulatif plutôt que de mesures de base uniquement.
Conclusions
La présente étude a révélé que la consommation de frites française conduisait principalement l'association entre l'apport total de la pomme de terre et le risque de T2D. L'analyse de substitution a indiqué que le remplacement des pommes de terre totales par des grains entiers réduit le risque de T2D. Cependant, le remplacement des pommes de terre bouillies, cuites au four ou de purée par du riz blanc a augmenté le risque de T2D. Ces résultats mettent en évidence que le risque varie selon la méthode de cuisson, les aliments remplaçant les pommes de terre et les facteurs individuels tels que l'IMC.
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