Les chercheurs ont découvert qu'une seule portion de lait au chocolat noir améliorait les temps de sprint et la puissance chez les jeunes adultes, ce qui suggère son potentiel en tant qu'aide ergogène naturelle, bien que les avantages restent modestes et dépendants du contexte.
Étude : Effets du chocolat noir sur les performances physiologiques et anaérobies chez les femmes et les hommes adultes en bonne santé. Crédit d'image : xpixel/Shutterstock
Dans une étude récente publiée dans la revue Nutrimentsdes chercheurs ont examiné les effets de la consommation de lait au chocolat noir (lait DC) sur les performances de sprint anaérobie chez des adultes en bonne santé. Le lait DC contient des composés biologiquement actifs, tels que des catéchines, de l'épicatéchine, de la théobromine et des procyanidines, qui peuvent favoriser la santé cardiovasculaire.
Des études ont montré que la consommation de produits à base de chocolat noir à haute teneur en cacao peut améliorer les performances dans les sports d'endurance. De plus, une réduction de la fatigue mentale et physique a été observée chez les consommateurs de chocolat noir, conduisant à une fonction exécutive plus élevée. Cependant, aucune étude n’a examiné l’impact du lait au chocolat noir sur les performances anaérobies.
À propos de l'étude
Dans la présente étude, les chercheurs ont évalué si le lait DC influence les processus métaboliques et augmente les performances lors d'un test de sprint anaérobie. Ils ont recruté des individus âgés de 21 à 35 ans, sans prise de médicaments, sans blessures musculo-squelettiques au cours des six derniers mois, qui faisaient de l'exercice trois fois par semaine, effectuant ≥75 minutes d'activité physique d'intensité vigoureuse ou ≥150 minutes d'activité physique d'intensité modérée par semaine.
Les participants ont été randomisés pour recevoir du lait DC ou du lait au chocolat blanc isocalorique (WC) comme contrôle sans flavonoïdes. Ils ont complété deux séances d'essai (WC et DC) avec une période de sevrage de 7 jours entre elles. Il a été demandé aux participants de maintenir leur régime alimentaire et leur activité physique habituels tout au long de l'étude afin de refléter les conditions du monde réel. Les femmes ont réalisé le premier essai au cours de leur phase folliculaire du cycle menstruel. Les participants ont rempli un questionnaire de préparation à l’activité physique avant le test.
De plus, la composition corporelle, la taille, le poids et la fréquence cardiaque (FC) des participants ont été enregistrés. Par la suite, le groupe DC a consommé 300 ml de lait DC, tandis que le groupe WC a consommé 300 ml de lait mélangé à l'arôme WC. Les participants se sont reposés pendant 1,5 heure après avoir bu la boisson qui leur était assignée pour permettre la digestion. Ils ont effectué une série d'échauffements 10 minutes avant de commencer deux séries de tests de sprint anaérobie basés sur la course (RAST).
RAST impliquait six sprints de 35 mètres avec 10 secondes de récupération passive entre les sprints. Des portes de chronométrage ont été utilisées pour mesurer le temps nécessaire pour terminer chaque sprint. Le taux d'effort perçu (RPE) et la FC ont été enregistrés avant le test et après les deuxième, quatrième et sixième sprints. Un repos de quatre minutes a été accordé après le premier set de RAST avant de passer au deuxième set.
L'indice de fatigue (FI) et la puissance de sortie ont été calculés. Un test t a été réalisé pour comparer les performances et les données physiologiques entre les ensembles RAST. Une analyse de variance (ANOVA) a été réalisée pour estimer la puissance moyenne, la durée moyenne du sprint, la FC et le RPE pour chaque série et essai et entre les sexes.
Résultats
L'étude a recruté 20 adultes, âgés en moyenne de 25,07 ans et ayant un indice de masse corporelle (IMC) de 22,85 kg/m². Des différences significatives ont été observées en FI au cours du premier RAST et en temps d'effort total, temps de sprint moyen, puissance moyenne et puissance moyenne relative au cours du deuxième RAST entre les essais DC et WC. Plus précisément, la puissance moyenne (p = 0,009) et la puissance moyenne relative (p = 0,007) étaient significativement plus élevées pour le lait DC que pour le lait WC au cours du deuxième RAST, comme le montrent les résultats du test t apparié. De plus, les hommes et les femmes ont montré des différences significatives en termes d'IF et de FC au repos, respectivement, au cours du premier RAST.
De plus, les hommes ont démontré de plus grandes améliorations de la puissance moyenne et de la puissance moyenne relative au cours du deuxième RAST par rapport aux femmes, mettant en évidence une éventuelle réponse spécifique au sexe. Une différence significative a été observée dans les temps de sprint moyens entre les séries de sprint et les essais. Il y avait une différence importante dans les temps de sprint moyens entre les femmes lors du premier RAST dans les essais DC et WC, mais pas lors du deuxième RAST dans les essais WC et DC.
En revanche, aucune différence significative n’a été observée entre les temps de sprint moyens des hommes dans les premier et deuxième RAST des essais DC et WC. De plus, il n’y avait pas de différences significatives entre les essais dans la puissance moyenne de sortie par série de sprints individuels, même si la puissance moyenne globale du deuxième RAST s’est améliorée pour le lait DC. De même, aucune différence significative n'a été observée dans les HR ou RPE moyens entre le premier et le deuxième RAST dans les essais WC et DC.
Conclusions
Les résultats de l’étude ont montré que la consommation de lait au chocolat noir améliorait considérablement la durée totale de l’effort et la durée moyenne du sprint lors du deuxième RAST. Cela a également augmenté la puissance moyenne et relative moyenne au cours du deuxième RAST, en particulier chez les participants masculins. Il n’y avait pas de différences significatives dans la FC ou le RPE moyen entre les séries de sprints ou les essais. En tant que telle, la capacité des boissons à améliorer davantage les performances était probablement négligeable. Notamment, l'IF était significativement différent entre les essais du premier RAST, et la FC au repos était plus faible chez les femelles après une consommation de lait DC, suggérant une possible modulation de la récupération autonome.
Dans l’ensemble, les résultats suggèrent que le lait au chocolat noir pourrait légèrement améliorer les performances du sprint anaérobie, probablement en raison des effets combinés des flavonoïdes et du saccharose sur le flux sanguin et l’apport d’énergie glycolytique. Cependant, les auteurs ont noté qu’aucun biomarqueur physiologique tel que l’oxyde nitrique (NO) n’avait été mesuré directement, de sorte que les explications mécanistes restent hypothétiques.
Il est important de noter que les auteurs ont averti que les améliorations observées étaient statistiquement mineures (environ 0,5 à 1,5 %) et pourraient avoir une signification pratique limitée pour les sportifs en général, bien que de telles marges puissent être significatives pour les athlètes de compétition.
