Une nouvelle étude relie la consommation d'aliments ultra-transformés chez les enfants et adolescents obèses à une augmentation significative des troubles métaboliques, de la résistance à l'insuline et des maladies du foie, soulignant le besoin urgent d'amélioration des directives alimentaires et des mesures de santé publique.
Étude: Association entre la consommation d'aliments ultra-transformés et les troubles métaboliques chez les enfants et les adolescents obèses. Crédit d'image : Découvrez 4K World/Shutterstockc.com
Dans une étude récente publiée dans Nutrimentsdes chercheurs ont examiné l'association entre la consommation d'aliments ultra-transformés chez les adolescents et les enfants obèses et l'incidence de troubles métaboliques tels que la résistance à l'insuline, la maladie hépatique stéatosique associée au métabolisme ou MASLD et l'obésité, dans le but d'améliorer la santé publique et les directives alimentaires. .
Sommaire
Arrière-plan
Les aliments ultra-transformés, composés d'ingrédients hautement synthétisés et transformés tels que des sucres, des huiles et des amidons modifiés, deviennent extrêmement populaires dans le monde entier en raison de leur longue durée de conservation et de leurs faibles exigences de préparation.
Cependant, la plupart des aliments ultra-transformés ont un contenu nutritionnel très faible, comme les fibres et les vitamines. Ils sont souvent riches en graisses malsaines, en sucres et en sel, ce qui a suscité des inquiétudes quant à leur rôle dans le déclenchement de troubles métaboliques et de l’obésité.
Des études ont montré que les aliments ultra-transformés peuvent provoquer une résistance à l’insuline et une inflammation et pourraient potentiellement contribuer au MASLD. Alors que les aliments ultra-transformés sont très courants dans l’alimentation occidentale, l’Asie a récemment connu une augmentation de leur consommation, notamment chez les enfants.
Par ailleurs, le lien entre la consommation d’aliments ultra-transformés et l’obésité infantile suscite de vives inquiétudes car il est associé au développement précoce de maladies cardiovasculaires.
Cependant, bien que le lien entre la consommation d’aliments ultra-transformés et les troubles métaboliques chez les adultes ait été bien exploré, l’impact de ces aliments sur la santé pédiatrique reste flou, notamment dans les pays asiatiques.
À propos de l'étude
La présente étude visait à comprendre l'association entre la consommation d'aliments ultra-transformés chez les adolescents et les enfants obèses en Asie et le développement de troubles métaboliques tels que le MASLD.
Les chercheurs ont utilisé les données d’une étude menée entre 2019 et 2020 par un hôpital universitaire de la République de Corée sur les interventions basées sur la nutrition et l’activité contre l’obésité infantile.
Ils comprenaient des adolescents et des enfants âgés de huit à 17 ans ayant un indice de masse corporelle (IMC) supérieur ou égal à 85.ème centile. Après avoir exclu les participants qui utilisaient des médicaments susceptibles d’avoir un impact sur leur poids corporel, la population finale de l’étude était composée de 149 participants.
Les soignants de tous les participants devaient remplir un journal alimentaire au départ et pendant le suivi, qui consistait en un enregistrement de tous les aliments et boissons consommés sur une période de deux à cinq jours.
Les enregistrements ont été analysés pour évaluer l'apport en nutriments, et les aliments ont été classés à l'aide de systèmes de classification établis basés sur les niveaux de transformation.
Une gamme de mesures anthropométriques ont été obtenues auprès des participants à l'aide de l'absorptiométrie à rayons X à double énergie, notamment la masse grasse du tronc et totale, l'indice de masse grasse ou FMI, le pourcentage de graisse corporelle et la masse maigre. Une analyse d'impédance bioélectrique a été utilisée pour mesurer le poids corporel.
De plus, l’étude a collecté des échantillons de sang après 10 heures de jeûne pour évaluer le profil lipidique, qui comprenait les taux de lipoprotéines de basse et de haute densité (LDL et HDL), ainsi que les taux de cholestérol total et de triglycérides.
Les niveaux d'enzymes hépatiques telles que l'alanine transaminase (ALT), l'aspartate transaminase (AST), la gamma-glutamyl transférase (γ-GT) et les niveaux de glucose ont également été mesurés. Un test immunologique par électrochimiluminescence a été utilisé pour déterminer les niveaux d'insuline à jeun.
De plus, la fraction adipeuse de densité protonique par imagerie par résonance magnétique ou IRM-PDFF a été utilisée pour mesurer le pourcentage de graisse hépatique. Si le pourcentage de graisse hépatique dépassait 5 %, le participant recevait un diagnostic de MASLD.
Résultats
L’étude a révélé qu’une consommation accrue d’aliments ultra-transformés chez les adolescents et les enfants obèses était liée à d’importants problèmes de santé hépatique et à des troubles métaboliques.
Une consommation élevée d’aliments ultra-transformés était associée à une augmentation des taux d’insuline, à une résistance à l’insuline et à une prévalence élevée de MASLD. Étonnamment, la consommation d’aliments ultra-transformés était également associée à des taux plus faibles de cholestérol total et de cholestérol LDL.
Les participants dont la consommation d’aliments ultra-transformés tombait dans le tertile le plus élevé avaient un apport énergétique global plus élevé mais un faible apport en fibres.
De plus, ils consommaient moins de glucides, ainsi que d’acides gras polyinsaturés, monoinsaturés et saturés, et tiraient la majeure partie de leur énergie des graisses totales. Les chercheurs pensent que les faibles niveaux de cholestérol LDL et de cholestérol total, malgré un apport calorique élevé, pourraient être dus aux faibles niveaux d'acides gras saturés dans l'alimentation.
Les résultats ont également indiqué qu’une augmentation de 10 % de la consommation d’aliments ultra-transformés entraînait une augmentation de 37 % des risques de MASLD modérée à sévère et une augmentation de 30 % des risques de développer une résistance à l’insuline.
La teneur élevée en sucres raffinés et en gras trans, la faible teneur en fibres et les additifs industriels qui prolongent la durée de conservation des aliments ultra-transformés sont susceptibles de contribuer aux effets néfastes sur la santé.
Conclusions
Dans l’ensemble, l’étude a montré qu’une consommation accrue d’aliments ultra-transformés chez les adolescents et les enfants obèses augmentait considérablement la prévalence des troubles métaboliques et de la résistance à l’insuline, et posait un risque élevé de MASLD modéré à sévère.
Les chercheurs estiment que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre les mécanismes par lesquels les aliments ultra-transformés ont un impact sur la santé métabolique et hépatique.
