Une équipe de chercheurs de l'Université McMaster a mis au point un test sanguin fiable et précis pour suivre l'apport individuel en graisses, un outil qui pourrait guider la politique de santé publique sur une alimentation saine.
Établir des directives fiables a été un défi important pour les épidémiologistes nutritionnels jusqu'à présent, car ils doivent s'appuyer sur les participants à l'étude pour enregistrer fidèlement leur propre consommation, créant des résultats sujets aux erreurs humaines et à des rapports sélectifs, en particulier dans le cas de régimes riches en graisses. .
Pour l'étude, publiée dans le Journal of Lipid Research, les chimistes ont mis au point un test qui détecte les acides gras non estérifiés spécifiques (AENF), un type d'acide gras libre circulant qui peut être mesuré à l'aide d'un petit volume d'échantillon de sang.
Les épidémiologistes ont besoin de meilleures façons d'évaluer de manière fiable l'apport alimentaire lors de l'élaboration de recommandations nutritionnelles. Les aliments que nous consommons sont très complexes et difficiles à mesurer lorsque l'on se fie à l'autodéclaration ou au rappel de mémoire, en particulier dans le cas des graisses alimentaires. Il y a des milliers de produits chimiques auxquels nous sommes exposés dans les aliments, à la fois transformés et naturels. «
Philip Britz-McKibbin, professeur au Département de chimie et de biologie chimique de l'Université McMaster et auteur principal de l'étude
L'étude était une combinaison de deux projets de recherche menés par Britz-McKibbin avec Sonia Anand au Département de médecine et Stuart Phillips au Département de kinésiologie.
Les chercheurs ont d'abord évalué le régime alimentaire habituel des femmes enceintes au cours de leur deuxième trimestre, un stade de développement important pour le fœtus. Les femmes, dont certaines prenaient des suppléments d'huile de poisson oméga-3, ont été invitées à rendre compte de leur consommation moyenne de poisson gras et de produits laitiers gras et ont ensuite été testées avec la nouvelle technologie. Leur étude a également surveillé les changements dans les acides gras oméga-3 NEFA chez les femmes après une supplémentation en huile de poisson à forte dose d'oméga-3 par rapport à un placebo.
Les chercheurs ont pu prouver que certains AENG sanguins correspondaient étroitement aux régimes alimentaires et / ou suppléments que les femmes avaient rapportés, ce qui suggère que les biomarqueurs alimentaires pourraient servir d'outil objectif pour l'évaluation de l'apport en graisses.
« L'apport en matières grasses est l'un des aspects les plus controversés des politiques de santé publique nutritionnelles, compte tenu des recommandations de régimes faibles en matières grasses et de la popularité croissante des régimes cétogènes à faible teneur en glucides / riches en matières grasses », explique Britz-McKibbin. « Si nous pouvons le mesurer de manière fiable, nous pouvons commencer à étudier des questions telles que: Les femmes enceintes devraient-elles prendre de l'huile de poisson? Les femmes sont-elles déficientes en certaines graisses alimentaires? Est-ce qu'un régime ou un supplément alimentaire améliorent la santé de leurs bébés? »
Les chercheurs prévoient d'étudier l'impact que les NEFA et autres métabolites associés aux expositions alimentaires pendant la grossesse pourraient avoir sur les résultats de santé infantile en relation avec l'obésité, le syndrome métabolique et le risque de maladie chronique plus tard dans la vie.
La source:
Référence de la revue:
Azab, S.M., et al. (2020) Les acides gras sériques non estérifiés ont une utilité en tant que biomarqueurs alimentaires de l'apport en graisses du poisson, de l'huile de poisson et des produits laitiers chez les femmes. Journal of Lipid Research. doi.org/10.1194/jlr.D120000630.
